Matteo Colombo / Getty Images
Perancis, momen pepatah dari semua wain perkara, hati inspirasi wain dunia, dan persoalan yang cukup besar sepanjang perjalanan ke pengurusan kebun anggur, tradisi winemaking, dan berfungsi sebagai pusat maya untuk trend hari ini berpasangan makanan dengan wain tempatan.
Perancis boleh dipecah menjadi lapan kawasan penghasil wain utama: Bordeaux, Burgundy, Lembah Loire, Lembah Rhone, Champagne, Alsace, Provence, dan Selatan Perancis. Bagaimana seseorang memilih untuk menangani intipati duta wain di rantau ini bergantung kepada keutamaan bajet dan langit-langit. Dengan mendapat pengetahuan tentang anggur utama dan akhirnya wain yang dikaitkan di rantau Perancis, oenophiles yang baru tumbuh dapat menyatukan teka-teki kebun anggur yang bermula berabad-abad yang lalu ketika tentera Rom dan biara kemudian menguraikan plot suci untuk laman kebun anggur.
Dalam setiap wilayah penting ini, anggur telah dipilih selama bertahun-tahun untuk kebolehan semula jadi mereka untuk berkembang maju dalam terroir yang diberikan. Anggur yang memerlukan lebih banyak matahari dan musim panas untuk matang sepenuhnya mencari tapak kaki mereka di iklim maritim sederhana Bordeaux atau iklim Mediterranean di Provence dan selatan, wilayah Perancis termasuk Languedoc. Begitu juga, anggur yang boleh datang ke depan memandangkan iklim yang sejuk, keasaman yang menjanjikan, dan semangat lebah yang meriah akan menjatuhkan akar jauh ke dalam kawasan yang berkembang pesat benua Champagne, Burgundy, Alsace dan seterusnya.
Letakkan Nama vs. Nama Anggur
Secara umum, anggur Perancis memberikan lebih banyak berat ke tempat yang anggur tumbuh, daripada anggur sendiri. Atas sebab ini, pengguna biasanya mencari nama tempat dan tidak nama anggur pada sebotol wain Perancis. Tempat-tempat ini mungkin nama-nama serantau yang lebih terkenal seperti "Bourgogne" (aka "Burgundy"), atau nama desa yang berasal dari Burgundy yang dikenali sebagai Nuits St. Georges. Ramai pengguna Amerika masih berminat untuk mengetahui anggur mana yang terdapat dalam pelbagai kawasan wain Perancis. Untuk itu, kami akan berusaha.
Bordeaux - Sungai A Melalui Ia
Sebagai rantau winegrowing terbesar di Perancis, Bordeaux menyampaikan kepelbagaian yang besar dari segi jenis anggur yang ditanam dan gaya wain yang dihasilkan. Wain Perancis dengan cepat boleh menjadi rumit, jadi kita akan bermula dengan asas-asasnya. Wain merah utama Bordeaux dibina di atas campuran tiga buah anggur utama: Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Cabernet Franc. Wain putih di rantau ini terdiri terutamanya daripada Sauvignon Blanc dan Semillon, untuk kedua-dua tulang kering dan terkenal pencuci mulut Sauternes.
Sungai mengalir melalui Bordeaux, yang digelar Gironde yang menjadi garisan Sungai Dordogne dan Garonne. Sungai-sungai adalah penting, tetapi ternyata bank-bank sungai lebih terkenal. Ia adalah tebing sungai, hanya disebut sebagai "Left Bank" (sebelah barat Gironde) dan "Right Bank" (sebelah timur Gironde) yang membawa kunci untuk memahami banyak tentang Bordeaux.
Wain Kanan Bank cenderung untuk bersandar lebih berat ke dalam Merlot untuk campuran terakhir, sementara Wain Kiri Bank sering membawa lebih banyak Cabernet Sauvignon dalam botol. Geografi memainkan faktor penting dalam membeli Bordeaux, mencari Bank Tepat, botol Merlot yang mesra? Kemudian dapatkan beberapa nama kampung yang terletak di Tebing Hak. Kampung-kampung seperti St Emilion, Pomerol, Fronsac, dan banyak label "Cotes de Bordeaux" ditanam di Tebing Hak.
Wain Left Bank: Pergi ke Cabernet Sauvignon? Kemudian, kenali beberapa kampung yang akan muncul di label botol dari Left Bank. Kampung-kampung seperti Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, dan Margaux yang terkenal. Dua daerah yang berpangkalan di Bordeaux yang menjadi penting bagi kedua-dua tag harga bernilai dan gabungan 50/50 Merlot dan Cab adalah Graves dan Pessac-Leognan.
Burgundy - A Tale of Two Grapes
Jika Bordeaux adalah raja wain Perancis, maka Burgundy adalah ratu. Regal dalam bentuk, fesyen, dan reputasi, rantau wain terkenal ini boleh membuang beberapa sistem klasifikasi rumit dan sebutan rumit pada botol, tetapi perlu diingat bahawa Burgundy menunggang di belakang hanya dua buah anggur utama.
Menjaganya Mudah: Pinot Noir (aka "Burgundy Merah") dan Chardonnay (aka "Burgundy Putih"), mewakili ahli kebun anggur berani yang membina Burgundy yang terbaik. Malangnya, itulah sebabnya kesederhanaan berakhir untuk Burgundy.
Membuatnya Komplikasikan: Rangkaian 100 batu kecil yang dihormati ini boleh disembunyikan dalam klasifikasi lapisan rumit (Wain kampung, Premier Cru, Grand Cru) dan sebutan sistem sebutan, wilayah, komune dan kebun yang berterusan. Di mana untuk bermula? Untuk pengenalan wain putih, lihat ke arah AOC Cote de Beaune, Macon, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse dan Chablis pada label botol. The Cote de Nuits sangat bergantung pada pengeluaran Pinot Noir, seperti juga Mercury, dan Givry. Anggur Burgundy adalah kering, dan terroir didorong dengan ekspresi khusus yang terdapat dalam seksyen kecil ladang anggur, yang dipanggil "tutup" di dalam negara, yang memberikan tempat kepada wain. Jangkakan jumlah alkohol dan keasidan yang sederhana dalam botol, dengan wain merah yang membawa rendah ke sederhana tannin dan pengaruh oak yang terkawal. Rantau ini ditanam kepada kira-kira 60% Chardonnay.
Sejak zaman Napolean, kebun anggur Burgundy telah dibahagikan antara ahli waris generasi dan hari ini mengiris dan dicing tanah ladang anggur telah meninggalkan banyak kawasan yang sangat berpecah belah dari segi pemilikan. Sebagai contoh, keluarga mungkin memiliki beberapa baris di kebun anggur yang mudah berpecah antara 50 atau lebih pemilik. Dalam sebutan tertentu, koperasi memainkan peranan penting dalam menguruskan pengeluaran kedua-dua tanah dan akhirnya wain.
Lembah Rhone - The Great Divide
Sedangkan Lembah Rhone secara teknikalnya dilihat sebagai rantau wain tunggal yang terletak di sepanjang Sungai Rhone yang dihormati, ia lebih baik dikendalikan sebagai dua kawasan penanaman wain yang berbeza - hanya dilabelkan sebagai Rhone utara dan Rhone selatan. Menghasilkan hampir 40 juta kes wain setahun, tuntutan Rhone Valley yang terkenal dengan akarnya di anggur Syrah dan Grenache.
Rhone Utara: Dengan ladang anggur yang curam, teres, musim panas yang panas, musim sejuk dan seksyen yang digelar "cerun panggang" atau lebih dikenali sebagai Cote Rotie, iklim terroir dan kontinental di utara Rhone boleh melampau. Apabila ia datang kepada anggur di utara Rhone, perkara-perkara yang agak mudah. Syrah adalah pemain tunggal untuk anggur wain merah dan trio wain putih yang terkenal di wilayah Viognier, Marsanne dan Roussanne bermain semula.
Nama tempat diguna dan Hermitage, Cote Rotie, dan Crozes-Hermitage adalah tempat yang terpenting untuk mencari Rhone Valley Syrah. Ini wain merah mewah yang paling sesuai adalah wain besar, penuh-pendikit anggur yang membawa struktur yang besar dan cenderung memerlukan sedikit masa untuk berehat sedikit di bawah tanah. Condrieu, berdasarkan anggur Viognier, adalah wain putih utama Rhone utara dan menikmati berikut antarabangsa yang besar.
Rhone Selatan: Yang lebih besar dan bertanggungjawab terhadap kebanyakan wain yang keluar dari Lembah Rhone, Rhone selatan membawa reputasi untuk membuat anggur anggur yang boleh didekati, kadang-kadang berdasarkan kepada 13 jenis anggur yang berbeza. Syrah tidak lagi menjadi tema yang dominan tetapi mendapati dirinya dicampur dengan orang-orang seperti Grenache dan Mourvedre di dalam label Dunia Dunia yang popular di GSM (G renache, S yrah, M ourvedre).
Perisa klasik, rempah-rempah yang teruja, berry gelap dari Cotes du Rhone AOC menyediakan pengenalan yang popular kepada pilihan wain selatan Rhones yang boleh diakses. Chateauneuf-du-Pape yang sangat bergaya (secara harfiah "istana paus") AOC dihormati untuk perpaduan roti 13 buah anggur, yang paling popular termasuk: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, dan Roussanne. Tavel, yang dibuat dari Cinsault dan Grenache, merupakan catatan nota serantau. Anggur di selatan Rhone menyampaikan wain yang berceranggah, yang mencerminkan pengaruh Mediterranean yang berliku-liku angin dan terroir yang direndang matahari.
Lembah Loire - Buah-buahan, Kasta dan Sungai Lain, Oh My!
Bergerak ke sudut barat laut Perancis, sungai terpanjang di negara itu, Loire, menghala ke Atlantic berhampiran bandar pelabuhan Nantes. Dihiasi dengan istana dongeng yang menakjubkan, sisa-sisa kehijauan raja-raja yang hilang, Lembah Loire pernah melarikan diri dari royalti Eropah. Hari ini, pelbagai kebun anggur dan serba boleh menonjolkan banyak persembahan wain di rantau ini. Dari wain putih yang meriah dan segar yang berasaskan sebahagian besarnya pada Chenin Blanc dan Sauvignon Blanc untuk warna merah yang lebih ringan yang berasal dari Cabernet Franc dan rosés berdasarkan yang sama, sepanjang jalan untuk mengagumkan wain pencuci mulut dan pilihan berkilauan perayaan, wain Lembah Loire adalah baik bernilai pengenalan.
Chenin Blanc: lazimnya wain putih yang lebih ringan yang kering dan manis hingga berkilau, anggur ultra adept ini sering berjalan di bawah label moniker Vouvray dan Savennieres, sekali lagi berdasarkan nama tempat komune tempatan. Super mudah terdedah kepada botrytis, Chenin Blanc boleh dituai musim lewat sebaik sahaja reput busuknya ditubuhkan untuk mencipta wain pencuci mulut yang bertaraf dunia, manis.
Sauvignon Blanc: wain putih kering yang jelas dengan keasaman zesty dan sering membawa aroma sengit rumput segar dan garis minerality yang panjang (yang tidak dapat dipertikaikan ke struktur tanah chalky di rantau ini), Sauvignon Blanc terbaik Lembah Loail berasal dari Loire Atas. Kawasan Perdana (dan nama tempat botol) untuk pengakap termasuk Sancerre dan Pouilly-Fume. Sancerre adalah zon iklim yang sejuk yang biasanya menghalang anggur dari mencapai kematangan fenolik yang penuh, yang mengakibatkan wain yang membawa keasidan keasidan semula jadi. Wain putih yang keluar dari Pouilly-Fume boleh dijumpai dengan sedikit lebih banyak badan dan lelangit palat, bersama dengan sentuhan kurang keasidan. Kedua-dua sumber Loire Sauvignon Blanc membuat wain yang menunjukkan pertalian yang luar biasa untuk semua kerang dan keju kambing yang diusahakan herba.
Cabernet Franc: Pilihan wain merah yang paling terkenal di Loire, Cabernet Franc yang paling umum berasal dari daerah Chinon, Saumur-Champigny, dan Bourgeuil (sekali lagi, semua tanda label tanda kepada anggur merah dalam kaca). Zon iklim sejuk Loire terus Cab Franc pada sisi yang lebih ringan dari segi profil badan dan rasa. Sesuai untuk dipasangkan dengan hidangan serantau yang menawarkan pelbagai herba, sayuran dan pilihan daging merah.
Bordeaux, Burgundy, Lembah Rhone dan lapisan yang berlanjutan di Loire semuanya membangkitkan rasa tempat yang ditentukan. Pantulan yang mencerminkan wain Perancis dalam semua kemuliaan terroir dan kerapuhan yang sering terjadi kepada penghormatan yang terhutang kepada tempat kelahiran wain moden, untuk mengetahui wain Perancis adalah untuk mengetahui wain dunia, inspirasi mereka, keturunan mereka, kolektif mereka kekuatan dan kelemahan.
