Christine Benlafquih
- Jumlah: 85 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: 40 cookies (berfungsi 10)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 320 | Kalori |
| 26g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 40 cookies (berfungsi 10) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 320 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 26g | 33% |
| Lemak Lemak 8g | 39% |
| Kolesterol 27mg | 9% |
| Natrium 247mg | 11% |
| Jumlah Karbohidrat 21g | 8% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 91mg | 7% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Walaupun anda boleh membuat kue roti bakar klasik Maghribi klasik ini, mereka jauh lebih baik dengan penambahan puding dan kacang badam yang tidak enak. Gunakan satu atau yang lain, atau kedua-duanya.
Seperti banyak ghoribas lain, kue-kue mudah dibuat dengan membentuk doh menjadi bola yang menjadi rata. Kerosakan yang anda lihat di permukaan sangat wajar dan, sebenarnya, apa yang membezakan ghoriba kue ini sebagai bahla , istilah Arab Maghribi yang bermaksud bodoh. Ada yang mungkin membahaskan sama ada ia bodoh bahawa cookie harus dibakar dengan retak, atau bodoh kerana retak menyerupai senyuman bengkok, tetapi anda mungkin tidak peduli apabila anda menggigit ke dalam kebaikan yang masih renyah namun cair dalam mulut.
Kecuali jika kekurangan roti anda tidak mempunyai keretakan, seperti yang ditunjukkan di Ghoriba dengan Resipi Sesame Toasted, mereka tidak boleh dipanggil bahla . Perhatian yang sedikit perlu diberikan kepada tekstur doh untuk mendapatkan keretakan tersebut.
Sesetengah resipi memanggil untuk berehat adunan beberapa jam atau dalam sekelip mata, kemudian mengadun serbuk penaik bertindak tunggal ke dalam adunan tidak lama sebelum membentuk dan membakar. Resipi ini tidak memerlukan langkah berehat, tetapi doh itu mesti dikerjakan dalam masa yang lama dengan tangan atau dengan pengadun berdiri untuk mencapai konsistensi yang betul.
Secara tradisinya, Ghoriba Bahla dibakar pada lembaran penaik yang menghasilkan cookies dengan bahagian bawah cekung. Walau bagaimanapun, pada hari ini banyak tukang roti di rumah menggunakan sebaliknya. Anda boleh melihat kuali khas dalam tutorial foto.
Bahan-bahan
- 2/3 cawan gula pasir
- 1/2 cawan mentega unsalted, melembutkan
- 1/2 cawan minyak sayuran
- 1/4 cawan biji bijan yang tidak dicukur
- 1/4 cawan badam
- 2 hingga 3 sudu teh gula vanila
- secubit garam
- Tepung 4 cawan, lebih kurang.
- 1 1/2 sendok teh (7 g) serbuk penaik
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Doh
Menjelang masa, tolakan wijen dengan menyebarkan benih dalam satu lapisan dan bakar dalam oven 400 F (200 C) selama 10 minit; biarkan sejuk. Blanch dan goreng badam, kemudian gulung kasar.
Campurkan gula, mentega, dan minyak dalam mangkuk besar.
Campurkan dalam biji bijan, almond, dan gula vanila.
Campurkan dalam separuh tepung dan serbuk penaik. Apabila digabungkan, gunakan tangan anda untuk bekerja dengan cukup tepung yang tinggal untuk membuat campuran yang kering dan rapuh.
Gunakan pengadun berdiri dan lampiran paddle untuk mencampur adunan pada kelajuan terendah selama 10 minit, atau menguli dengan tangan selama 20 minit, untuk membuat adunan yang berkumpul bersama tetapi tidak begitu lembap untuk membentuk satu jisim seragam. Jika doh nampaknya terlalu lembab, tambahkan sedikit tepung. Sebaliknya, jika adunan itu tetap kering dan rapuh untuk dibungkus ke dalam bola dengan mudah, kemudian tambah satu sendok makan atau dua minyak. Dalam kedua-dua kes, biarkan masa pencampuran yang mencukupi untuk menggabungkan penambahan sepenuhnya sepanjang doh.
Bentuk dan Bakar Cookies
Panaskan ketuhar anda ke 338 F (170 C). Jika anda tidak mempunyai acuan ghoriba khas, selar lembaran pembakar tetap dengan kertas kertas. Tidak perlu mencincang acuan ghoriba.
Ambil sebahagian daripada doh dan perasnya di tangan anda untuk memampatkan dan membentuknya. Bentuknya menjadi 1 1/2 "(3.5 cm) bola, kemudian diratakannya di telapak tangan anda ke bentuk cakera halus. Betulkan mana-mana tepi retak.
Tekan kuki dengan lembut ke dalam kuali atau tempat di kuali siap anda. Ulangi dengan adunan yang lain. Rancang untuk membakar dalam kelompok.
Letakkan rak penaik ke kedudukan yang paling rendah dan hidupkan broiler. Bakar cookies selama 5 atau 6 minit, kemudian matikan broiler dan gerakkan cookies ke ketiga bahagian atas oven. Teruskan membakar selama 15 minit lagi, atau sehingga kue-kue itu berwarna ringan dengan puncak retak.
Keluarkan dari ketuhar dan izinkan cookies untuk menyejuk beberapa minit pada kuali. Mentransfer mereka ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum menyimpan dalam bekas kedap udara dengan kertas lilin atau plastik antara lapisan.
Petua
- Daripada menggunakan kedua-dua kaedah broiler dan baking, anda boleh membakar cookies pada 400 F (200 C) di atas ketuhar selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga berwarna ringan dengan puncak retak. kuki terpulang kepada anda. Secara tradisinya, kebanyakan resipi kekurangan roti memerlukan baking sehingga ditetapkan dan hampir tidak berwarna, tetapi banyak orang Maghribi menganggap cookies pucat untuk dibuang. Ini harus dibakar cukup lama untuk mencapai serbuk kering sekurang-kurangnya, tetapi banyak tukang masak lebih suka terus membakar ke warna emas. Berhati-hatilah untuk tidak membakar mereka. Jika menggunakan kuali yang dibentuk khas, doh boleh dibentuk menjadi cakera rata (pastikan tepi tidak retak) dengan tepi yang lebih nipis untuk mencapai bahagian bawah yang lebih dramatik. Jika masa membenarkan, membakar beberapa kuki ujian untuk melihat bagaimana adunan anda bertindak balas dalam ketuhar anda. Ketuhar saya semasa, sebagai contoh, memanaskan secara berbeza daripada ketuhar lain yang saya ada, yang memerlukan saya membakar kek, kue, dan roti di bahagian atas ketuhar agak di tengah-tengah.
Tag Resipi:
- kuki
- pencuci mulut
- moroccan
- christmas
