The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Ceri beku boleh digantikan untuk ceri segar dalam kebanyakan resipi. Jika anda menggantikan ceri kaleng untuk segar, anda mungkin perlu mengalirkan atau membilas sirap sebelum meneruskan. Ceri kering, biasanya dibuat daripada ceri masam, dipanggil dalam resipi untuk kue, hidangan lazat, sejuk, dan salad musim sejuk dan musim sejuk.
Mengetahui bila menggunakan pelbagai jenis ceri dan berapa banyak yang anda perlukan adalah kunci untuk mendapatkan ceri yang betul dan jumlah yang sesuai untuk resipi ceri anda.
Ceri Sweet or Sour?
Kebanyakan resipi memanggil ceri manis, tetapi jika anda bernasib baik dan boleh mendapatkan tangan anda pada ceri masam segar, anda boleh membuat pai ceri masam, tart, memelihara, atau bersahaja yang ilahi. Cerah merah awal Richmond pelbagai ceri masam boleh didapati pada musim bunga lewat diikuti oleh Montmorency dan Morello merah gelap jenis. Ceri masam biasanya dimasak dengan gula dan digunakan untuk pai, memelihara, dan menghiburkan.
Kebanyakan ceri manis berbentuk hati boleh didapati dari Mei hingga Ogos. Ceri manis lebih besar daripada ceri masam. Mereka berkisar warna dari Royal Ann merah keemasan ke merah gelap kepada Bing puri hitam, Lambert, dan Tartarian jenis.
Langkah, Setara dan Substitusi
Satu hidangan ceri setiap orang adalah kira-kira satu cawan atau 20 ceri. Untuk ceri kering, satu orang berkhidmat adalah setengah cawan. Resipi biasanya memanggil lebih daripada satu hidangan, sebagai contoh, jika anda membuat kue.
- 1 pon segar, unpitted ceri = kira-kira 80 cherries1 paun segar, unpitted ceri = 2 1/3 cawan pitted1 paun segar, unpitted ceri = 1 1/2 cawan jus ceri16 auns cincang kalengan = 1 1/2 cawan21 aci pengisian ceri tin = 1 1/2 cups10 auns ceri beku = 1 cup2 auns ceri kering = 1/2 cup1 cawan ceri manis segar = 1 hidangan
Memilih dan Menyimpan Ceri
Ceri segar harus bersih, cerah, berkilat, dan berisi tanpa cacat. Elakkan ceri dengan luka, lebam, atau basi, batang kering. Anda boleh membeli ceri dengan batang dikeluarkan, yang lebih murah, tetapi jika batangnya masih utuh, ceri akan mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Ceri manis sepatutnya mempunyai firma, tetapi tidak daging keras, manakala ceri masam mestilah sederhana. Warna yang lebih gelap, ceri yang lebih manis.
Cuka yang belum dibuka, kering paling lama, sehingga 18 bulan. Ceri tin tidak dibuka mempunyai jangka hayat sekitar satu tahun. Sebaik sahaja anda membuka ceri daripada ceri, mereka akan menyimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas yang dilindungi selama kira-kira satu minggu. Jarred Maraschino ceri boleh berlangsung enam hingga 12 bulan di dalam peti sejuk. Ceri-ceri segar boleh bertahan lebih lama dalam beg di dalam peti sejuk tetapi mempunyai daya tahan terpendek daripada cara lain menyimpan ceri.
Nutrien dalam Ceri
Ceri manis mentah kebanyakannya air (82 peratus), 16 peratus karbohidrat, 1 peratus protein, dengan jumlah lemak yang tidak dapat dikesan. Satu cawan ceri adalah kurang daripada 90 kalori dan mempunyai 3 gram serat. Diet tinggi serat telah didapati untuk membantu pencernaan, boleh membantu menurunkan kolesterol, mengawal gula darah, dan boleh membantu dengan penurunan berat badan. Ceri adalah sumber vitamin C yang baik dengan 16 peratus daripada nilai yang disyorkan harian dalam satu cawan.
Buku masak
Jika ceri adalah salah satu buah kegemaran anda, maka anda mungkin ingin melihat salah satu buku masak yang mempunyai resipi ceri yang manis dan masam.
- Cherry Home Companion: A Cookbook CherryVery Cherry CookbookLifes Little Cherry Cookbook: 101 Cherry RecipesStone Fruit: Cherries, Nectarines, Apricots, Plums, PeachesSweet and Sugarfree
