Diana Rattray
- Jumlah: 4 jam 30 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 4 jam 15 minit
- Jumlah Masa: 4 jam 30 minit
- Hasil: 80 hidangan (1 sudu besar setiap satu)
Memelihara tomato hijau akhir-akhir ini dengan saus tomat buatan sendiri ini. Ketchup adalah jeruk yang manis, masam hijau, bawang, madu, cuka dan rempah-rempah.
Hidangan saus lazat ini menjadikan topping yang lazat untuk burger dan sandwic atau anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan untuk kentang goreng atau jari-jari ayam.
Bahan-bahan
- 6 paun tomato hijau (kira-kira 1 lusin tomato)
- 3 paun bawang (kira-kira 3 hingga 4 bawang besar)
- 1 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sudu besar sawi kering
- 1 sudu teh saus Worcestershire
- Pilihan: 2 sendok teh campuran rempah jeruk
- 2 cawan cuka putih
- 1 cawan madu
- Garam (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Potong atau potong tomato hijau dan bawang; letakkannya dalam ketuhar besar Belanda atau stok dengan lada, mustard, dan sos Worcestershire. Masukkan rempah-rempah campuran yang bercampur (jika menggunakan) dalam beg cheesecloth kecil dan tambah pada campuran.
Tuangkan cuka ke atas semua dan masak selama kira-kira 4 jam ke atas haba yang sangat rendah, kacau sekali-sekala.
Bekerja dalam 3 atau kelompok, campuran dicampur dengan tulen dalam pengisar atau campuran di kuali dengan pengisar kayu. Membersihkan periuk yang digunakan untuk memasak tomato hijau.
Letakkan penapis mesh di atas mangkuk besar dan ketatkan campuran kecap. Buang biji dan pepejal yang tertinggal di dalam penapis.
Kembalikan campuran tomato ke dalam ketuhar Belanda atau stok dan biarkan mendidih; tambah madu. Rasa dan tambah garam, seperti yang diperlukan. Kurangkan haba ke rendah dan teruskan masak sehingga ditebang.
Sementara itu, isikan cerek pengalengan air dengan air; tambah balang dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke tahap rendah.
Letakkan penutup pengedap dalam periuk dan tutup dengan air; bawa ke dalam mendidih lembut; keluarkan kuali dari panas.
Segera isi botol balang yang disterilkan, meninggalkan ruang kepala 1/4 inci.
Lap bahagian atas balang dan benang bersih dengan tuala lembap yang bersih atau tuala kertas.
Letakkan penutup kedap panas pada balang dan gunakan cincin skru pada cincin; elakkan terlalu ketat.
Letakkan balang dalam rak dan turunkannya ke dalam tongkat mandian air. Air harus sekurang-kurangnya 2 inci di atas puncak balang. Tambah lebih banyak air panas, jika perlu, dan bawa air ke mendidih. Mengekalkan mendidih lembut, proseskan balang 1 liter penuh selama 15 minit.
Berhati-hati mengeluarkan balang dan sejuk sepenuhnya. Cuba untuk mengelakkan menyengat balang dan jangan goncangkan mereka.
Kemurungan di tengah tudung harus turun. Jika pusat "butang" tudung tidak tertekan, balang tidak dimeterai dan mesti disejukkan.
Biarkan balang tomato tomato berdiri pada suhu bilik 24 jam. Simpan balang dimeteraikan di tempat yang sejuk dan kering sehingga satu tahun. Simpan mana-mana balang yang tidak dibasuh atau dibuka di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
Resipi ini menghasilkan kira-kira 4 hingga 6 liter tomato tomato.
Gunakan Perhatian Apabila Menggabungkan Bahan-bahan Panas
Steam mengembang dengan pantas dalam pengisar, dan boleh menyebabkan bahan-bahan untuk memercikkan di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mengelakkan ini, isi blender hanya satu pertiga daripada jalan ke atas, bolong bahagian atas, dan tutup dengan tuala dapur yang dilipat semasa mengadun.
Petua
- Selain daripada balang dan penutup utama, cerek pengalengan, dan rak, terdapat banyak kuali dan perkakas yang membantu di pasaran untuk peminat pengetam rumah. Jar mengangkat tongkat, pemegang penutup, tongkat tongkat magnetik, dan lubang jarum mulut lebar dan sempit mulut membuat tugas lebih mudah.
Tag Resipi:
- Tomato
- sos tomato hijau
- selatan
- jatuh
