Molly Watson. The Spruce Eats, 2011.
- Jumlah: 17 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 7 minit
- Hasil: 4 Sandwic Ikan (4 hidangan)
Sandwich ikan klasik ini adalah asuhan utama di menu Hawaii, di mana ia sering disenaraikan sebagai burger ikan. Yang terbaik saya pernah ada adalah dari trak makan tengah hari di tempat letak kereta kedai ikan-jenis kedai ikan tepat berhampiran dermaga dan ikan masuk, dibersihkan dan diletakkan di atas ais di kaunter dalam beberapa minit, dan pelanggan yang bersemangat muncul pada awal hari supaya kegemaran mereka tidak dijual. Kedua-dua kedai dan trak itu mempunyai pemandangan laut yang indah. Saya telah memodelkan resipi ini dari sandwic itu, tetapi telah berpengalaman dengan resipi ini apa yang selalu benar tentang hidangan ikan: yang segar ikan, yang lebih enak akan menjadi.
Di Hawaii, sandwic ini biasanya dibuat dengan mahi-mahi (aka Dorado) atau ono, kedua-duanya adalah ikan laut dengan daging yang kukuh dan banyak rasa yang memberikan "burger" rasa yang hebat. Satu lagi ikan putih tegar, seperti tilapia ternakan, membuat burger yang sangat lazat di mana dan ketika mahi-mahi tidak tersedia. Adakah burger ini juga berfungsi dengan salmon? Sudah tentu. Kesegaran dan ketebalan tertentu dari filet untuk berdiri untuk roti adalah semua keperluan sandwic ini.
Bahan-bahan
- 4 filet mahi-mahi (atau ikan putih yang lain)
- 1/2 garam garam laut (atau garam merah Kauai)
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh paprika
- Pilihan: Dash of cayenne
- 1 sudu minyak masak
- 4 roti roti manis Hawaii (atau roti hamburger)
- 4 sudu sos tartar
- 4 keping bawang (bawang manis Maui yang terbaik tetapi bawang merah juga berfungsi dengan baik)
- 4 keping tomato
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bilas fillet ikan dan ketatkannya kering. Dalam mangkuk kecil menggabungkan garam, lada, paprika, dan cayenne (jika menggunakan). Taburkan campuran rempah secara merata di kedua-dua belah semua filet ikan.
Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Apabila kuali panas, tambah minyak, dan pusingkannya ke bahagian bawah kuali. Apabila minyak panas, taruh fillet dalam kuali. Masak, tidak terganggu, sehingga coklat menjadi coklat di sepanjang tepi, kira-kira 3 minit. Gunakan spatula untuk menghidupkan filet lebih lembut dan terus masak sehingga ikan dimasak dan mengelupas di pusat, kira-kira 3 minit lagi.
Letakkan roti, buka. Sebarkan setiap sos bun-atas dan bawah dengan sos tartar. Letakkan filet pada setiap roti dan atas dengan kepingan bawang, kepingan tomato, dan daun salad. Tambah biji atas dan sediakan segera.
Tag Resipi:
- Tomato
- makan tengah hari
- hawaiian
- makan malam bersama keluarga
