Senarai bahan untuk membuat daging lembu pho

Senarai Bahan untuk Membuat Pho Beef

Connie Veneracion

Di antara semua hidangan Vietnam, daging lembu pho boleh dikatakan yang paling terkenal dan paling disayangi di luar Vietnam. Apa yang membuatkannya begitu unik? Rahsia terletak pada sup. Dalam panduan langkah demi langkah ini, kami akan membuat daging lembu pho bermula dengan sup dan berakhir dengan sup mi.

Pertama, senarai semak bahan-bahan yang akan dibahagikan kepada empat bahagian. Pengukuran untuk bahan-bahan sup menghasilkan kuar yang cukup untuk lapan hingga sepuluh mangkuk pho.

A. The Broth

1. A tangkai lemongrassA kayu manis kayu kecil5 hingga 7 cloves1 / 2 sudu ketumbar benih1-bintang anise5 hingga 7 lada hitam2 hingga 3 ulas bawang putihA kenop halia

B. Nasi Beras

C. Nipis, potongan tipis daging lembu atau bulat (sukiyaki cut works best), seberapa banyak yang anda suka

D. The Garnishes

1. Daun lemon segar Daun mentega segar (spearmint adalah disyorkan) Cilantro, koyak oleh tanganScallions, dipotong menjadi satu inci panjang

Panggang Rempah untuk Pho Broth

© Connie Veneracion

Mulailah dengan memanggang rempah-serai, kulit kayu manis, ulas, biji ketumbar, anise bintang, bawang putih, halia, dan lada hitam-dalam kuali minyak tanpa minyak. Sekadar roti panggang di atas api yang sederhana sehingga aroma semakin tinggi dan pinggir halia dan bawang putih ringan ditenun.

Di Vietnam, bawang merah halia dan bawang putih dilambung pada api terbuka dan berbalik sehingga permukaannya hangus. Kulit yang dibakar dihapuskan dan dibuang sebelum halia dan bawang putih ditambahkan ke sup. Anda boleh memilih untuk melakukannya dengan cara itu; sup akan mendapat manfaat daripada perisa berasap yang halia dan bawang putih akan diberikan. Untuk memasak di rumah, bagaimanapun, pan panggang cukup.

Apabila rempah dipanggang, tetapkannya.

Beef Shanks (Dengan Sum tulang) dan Tail Beef untuk Bho Broth

© Connie Veneracion

Kenapa potongan daging lembu dan mengapa menyatakan bahawa daging lembu harus mempunyai sumsum tulang? Nah, itulah yang membuatkan sup daging lembu pho begitu enak. Penyerapan panjang akan melonggarkan sumsum dari tulang dan jatuh ke dalam sup.

Ekor daging sapi mengandungi tendon di sekeliling daging yang memberikan sup rasa tekstur yang lebih kaya.

Letakkan shanks daging lembu dan ekor dalam periuk. Tutup dengan air dan biarkan mendidih.

Daging Pre-Boiling untuk Buang Scum Membuat Daging yang jelas

© Connie Veneracion

Rebus daging lembu dan ekor lembu selama kira-kira sepuluh minit untuk membolehkan semua sampah meningkat ke permukaan.

Buangkan air.

Kukus periuk bersih atau dapatkan yang bersih.

Bilas daging lembu di bawah paip. Mereka kini bersedia untuk direbus dengan rempah ratus.

Tambah Air dan Rempah Segar untuk Sapi dan Rebus

© Connie Veneracion

Letakkan daging yang dibilas di dalam periuk. Tutup dengan air sekali lagi. Tambah semua rempah panggang dan kira-kira dua sendok makan sudu ikan. Tutup dan reneh selama tiga hingga empat jam. Ia adalah memasak lambat yang akan memancarkan perisa dari tulang daging dan rempah-rempah untuk rasa sup. Rasa setiap jam dan tambah sos ikan yang lebih banyak, seperti yang diperlukan.

Untuk kemudahan, anda boleh meletakkan rempah-rempah di sekeping cheesecloth dan mengikat kain sebelum menambah periuk. Itu akan memudahkan lebih mudah merendam kuah ke dalam mangkuk kemudian tanpa perlu menerkamnya.

Rendamkan Nasi Beras di Air

© Connie Veneracion

Kira-kira setengah jam sebelum kuah sudah siap, letakkan mi beras di dalam mangkuk dan tuangkan air yang cukup untuk menenggelamkannya sepenuhnya. Bergantung kepada lebar dan ketebalan mi (mie berasaskan beberapa saiz), perendaman boleh mengambil masa antara dua puluh hingga empat puluh minit. Apa yang anda akan lakukan adalah menyerap mereka cukup lama sehingga mereka bertukar menjadi lentur dan legap. Sebaik sahaja mereka lakukan, longkang mi.

Blanch Mie Beras

© Connie Veneracion

Rebus air dalam periuk yang cukup dalam untuk menenggelamkan mi sekarang yang berisi.

Letakkan mi di dapur labah-labah dan suram selama kira-kira tiga minit. Semak arahan pakej untuk berada di bahagian yang selamat. Jangan terlalu lama. Longkang.

Bahagikan mi di antara mangkuk yang anda berniat untuk melayani daging lembu pho.

Tolak ke mi pada satu sisi mangkuk dan letakkan daging mentah yang dihiris nipis di sisi lain.

Selepas Jam Simmering, Broth Sedia Membuat Pho

© Connie Veneracion

Selepas tiga hingga empat jam mendidih, kuih siap. Cecair itu akan menjadi lebih gelap. Jika anda melakukan langkah pra-mendidih dengan betul, sup harus jelas, tidak mendung. Simpan sim meruap. Rasa satu kali terakhir dan masukkan lebih banyak sos ikan, jika perlu.

Masukkan sup panas ke dalam mangkuk dengan mi dan daging lembu. Haba akan memasak daging lembu cukup sehingga ia tidak menjadikan karet.

Hiaskan Pho Beef Dengan Herba Segar

© Connie Veneracion

Hiaskan daging lembu pho dengan pucuk kacang hijau segar, basil lemon, daun pudina, cilantro, dan daun bawang. Anda boleh meletakkannya terus di dalam mangkuk di atas mi dan daging lembu, atau di sebelahnya.

Hidangkan daging lembu pho dengan segera dengan irisan kapur di sisi.