Jon Whitaker / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 20 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 casserole (4 hidangan)
Orang Ireland mempunyai rebusan mereka, Welsh mempunyai selendang dan di Lancashire, mereka mempunyai hotpot. Lancashire Hotpot mungkin hidangan paling terkenal yang datang dari daerah Lancashire dan sangat mudah dan mudah dibuat.
Hotpot adalah resipi yang panjang dan lambat, namun tidak seperti banyak tepung, ia masih agak ringan dan sesuai untuk makan sepanjang tahun (kecuali mungkin pada hari musim panas yang terik). Pop di dalam ketuhar, biarkan selama beberapa jam dan anda mempunyai hidangan makan malam yang hebat dan menunggu anda. Rasanya lebih baik pada keesokan harinya apabila perisa mempunyai masa untuk berkembang.
Bahan-bahan
- 2 auns / 55 g. Pemotongan daging (atau lemak babi)
- 8 ekor kambing (tengah leher, pada tulang)
- 1/2 paun / 225 g. bawang (dikupas dan dihiris halus)
- 2 auns / 55 g. mentega (cair)
- 2 paun / 900 g. kentang (dikupas dan tebal dihiris)
- Pilihan: 4 buah buah kambing (dipotong dan dihiris)
- 1 wortel besar (dikupas dan tebal dihiris)
- Garam dan lada
- 4 cawan / 1 liter stok daging lembu (atau stok ayam)
- 1 sudu makan Worcestershire
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 400 F / 200 C.
Dalam kuali yang besar, mencairkan sebatan atau lemak dan panas sehingga panas tetapi tidak merokok. Cincang coklat ke atas kedua-dua belah pihak, keluarkan dari lemak, dan longkang pada tuala kertas.
Tambah bawang yang dihiris ke dalam lemak panas dan masak dengan cepat, kacau sentiasa, sehingga lembut tetapi tidak coklat. Keluarkan dari lemak dan longkang pada tuala kertas.
Dalam casserole ketuhar yang besar, cair separuh mentega kemudian tutup bahagian bawah dengan separuh kentang iris, separuh bawang, dan musim dengan garam dan lada.
Letakkan mangkuk di atas bawang (jangan risau jika tulang melekat, ini adalah tradisional di hotpot Lancashire). Letakkan buah pinggang yang dihiris secara pilihan di atas keping, tambah hirisan lobak merah, tutupkan dengan baki bawang, dan musim dengan garam dan lada.
Tuangkan dalam stok cukup untuk mencapai dua pertiga sehingga hidangan kaserol. Jangan bimbang jika anda mempunyai stok yang sisa, anda sentiasa boleh menggunakannya untuk memasak semasa memasak. Tambah sos Worcestershire.
Tutup dengan kentang yang lain, tumpang tindihnya untuk memastikan seluruh permukaan dilindungi sepenuhnya. Sikat kentang dengan baki mentega cair dan taburkan dengan garam dan lada.
Tutup periuk dengan penutup yang ketat dan masak di dalam ketuhar selama 30 minit.
Selepas 30 minit, kurangkan suhu 350 F / 180 C dan masak selama 1 1/2 jam lagi. Semak dari semasa ke semasa untuk memastikan kaserol tidak kering. Jika ya, topi dengan stok atau air yang diperlukan.
Tanggalkan penutup dari kaserol dan masak sehingga kentang di permukaannya berwarna coklat. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat kira-kira 10 minit.
Hidangkan pada plat panas dengan sayur-sayuran segar dan bermusim.
Tag Resipi:
- Kentang
- makan malam
- british
- hari tinju
