the_burtons / Getty Images
Dehydrating celery di rumah dalam ketuhar atau dehydrator adalah proses mudah yang memerlukan masa 10 minit aktif dan 6 hingga 8 jam tidak aktif.
Celery adalah bahan penting bagi stok sup dan campuran mirepoix saderi, lobak merah, dan bawang yang merupakan tulang belakang dari banyak hidangan yang sedap. Jika anda saderi kering, anda akan sentiasa memegang resepi.
Saderi kering mempunyai batasnya
Apabila anda hanya perlu tangkai atau dua dan tidak mempunyai sebarang saderi segar di tangan, saderi kering biasanya akan berfungsi dengan baik.
Satu-satunya perkara yang anda tidak boleh lakukan dengan saderi kering adalah menggunakannya seperti cara saderi mentah. Seledri yang tidak disiram tidak akan berfungsi untuk kebanyakan salad atau kriteri, tetapi ia sesuai untuk sebarang hidangan masak yang memerlukan rasa saderi.
Blanching adalah penting sebelum saderi dehydrating. Kacau tidak dicemari kering dengan warna tan yang tidak menampakkan. Kacang blanched menyimpan warna hijau zamrud apabila dikeringkan.
Apa yang kamu perlu
- CeleryDehydrator or ovenLarge potWaterStoveStorage jar
Cara Menyediakan Saderi untuk Dehidrasi
- Bawa periuk air yang besar ke dalam mendidih. Semasa pemanasan, basuh saderi. Potong hujung bawah keputihan dan hujung atas berdaun. Simpan hujung dan daun untuk stok sup dengan membekukan mereka. Sekiranya anda terus menambahnya ke dalam bekas di dalam penyejuk beku, anda tidak akan perlu membeli saderi untuk membuat stok. Membuangnya ke dalam air mendidih, dan biarkan selama 1 minit. Tiriskan mereka, dan teruskan mereka di bawah air sejuk atau tenggelam dalam air ais untuk menghentikan haba sisa daripada terus memasak seledri.Sebis saderi blanched ke dalam 1/2-inch-tebal tebal. Pada ketika ini, anda boleh berhenti dan simpan saderi yang dicincang, dihiris di dalam peti sejuk sehingga 24 jam sebelum meneruskan dehidrasi.
Kaedah Dehydrator
- Susun kepingan saderi pada dulang penyahhidrat, meninggalkan ruang 1/4 inci pada semua sisi antara kepingan. Jika anda menggunakan ketuhar dan bukan dehydrator, susun kepingan pada skrin yang diletakkan di atas rak penaik. Makan di 135 F hingga saderi kering-kering. Ini biasanya mengambil masa 6 hingga 8 jam.
Kaedah Oven
- Sekiranya anda menggunakan ketuhar yang tidak mempunyai tetapan suhu di bawah 150 F (banyak yang tidak), tetapkannya kepada haba yang paling rendah, dan gerakkan pintu ketuhar terbuka dengan tuala pinggan atau sudu kayu. Perhatikan bahawa ini membazirkan banyak tenaga. Sekiranya anda merancang untuk mengeringkan banyak makanan, dehydrator adalah pelaburan yang berfaedah baik dari segi kewangan dan alam sekitar. Apabila seledri kering-kering (biasanya mengambil masa 6 hingga 8 jam), keluarkan dulang atau lembaran penaik, dan biarkan mereka sejuk pada suhu bilik selama 10 minit.
Penyimpanan
- Pindahkan celerium kering ke balang kaca, dan skru pada penutup. Letakkan balang dengan kandungan dan tarikh yang anda telah keringkan seledri itu. Jauhkan dari cahaya langsung atau panas.
