Kathleen Wauters / E + / Getty Images
Pear adalah buah pengetam yang sangat baik kerana mereka membuatnya melalui proses pengetinan dengan lebih banyak warna, rasa, dan teksturnya yang utuh daripada banyak buah-buahan lain.
Terdapat dua cara asas untuk selamat boleh pear: kaedah pek panas dan kaedah pek mentah. Walaupun ia memerlukan sedikit langkah, kaedah pek mentah menghasilkan produk yang lebih rendah. Buah mentah yang dibungkus cenderung untuk mengecut semasa pemprosesan dan terapung keluar dari cecair pengalengan. Potongan-potongan yang terapung ke warna teratas dan tidak menarik apabila balang dibuka. Kaedah pek panas mengurangkan kemungkinan terapung dan perubahan warna.
Pilih Buah Anda Dengan Penjagaan
Pilih pear yang teguh, tanpa cacat untuk pengetinan. Selalunya tertanya-tanya jika pear harus sukar apabila pengetatan. Adalah lebih baik untuk menggunakan yang kurang lembut, walaupun tidak sepenuhnya keras. Buah-buahan yang terlalu masak lebih cenderung terapung di dalam balang dan juga mempunyai kandungan asid yang lebih rendah. Ia adalah keaslian semulajadi pir yang membantu memelihara mereka, bukan cecair pengalengan.
Kupas dan Teras Pear
Potong batang dan kepingan nipis dari bahagian bawah setiap pir. Kupas pear menggunakan alat pengupas sayur. Potong mereka separuh dan gunakan pisau paring untuk memotong benih dan teras.
Chop the Pears
Sediakan mangkuk besar air asidulasi (2 sudu cuka putih atau jus lemon dalam satu gelen air). Memotong pir yang dikupas dan dibuang ke dalam kepingan atau potongan, mengikut mana yang anda suka. Pear yang sangat kecil seperti Seckels boleh dimakan secara keseluruhan atau di bahagian. Masukkan potongan atau potong ke dalam mangkuk air yang berasid ketika anda pergi. Langkah ini menghalang perubahan warna. Setelah semua pear dipotong dan di dalam air yang berasid, longkangnya dalam colander.
Secara ringkas, masak Pear dalam Sirap, Air, atau Jus
Walaupun pear yang paling kerap kalengan dalam sirap gula mudah, ia agak selamat untuk dapat mereka dalam jus atau air biasa. Cecair pengalengan adalah unsur perasa, bukan pertimbangan keselamatan. Jika menggunakan jus, jus anggur putih lebih disukai kerana warna dan rasa yang agak neutral. Jika menggunakan jus lain, seperti epal, anda mungkin ingin mencairkannya dengan 50-50 dengan air supaya rasa jus tidak mengatasi rasa pear itu. Bawa sirap, jus, atau air ke dalam mendidih. Masukkan potongan atau keping pear dan simmer selama 2 minit.
Isikan Jars Canning
Botol pengetatan anda tidak perlu disterilkan untuk pewarna pengharaman, tetapi ia perlu bersih dan retak atau bebas cip. Mereka juga perlu panas. Untuk melakukan ini, isi mereka dengan air yang sangat panas dan kemudian kosongkannya sebelum mengisi dengan buah.
Gunakan sudu slotted untuk memindahkan pear dari cecair yang mereka simmering masuk. Isi balang dengan buah, meninggalkan ruang kepala 3/4 inci antara bahagian atas pir dan rim balang. Pek buah dengan agak ketat tanpa menghancurkannya (ini adalah tip lain yang membantu mengurangkan apungan buah).
Laraskan cecair panas yang dibalut oleh pir dalam buah, meninggalkan ruang kepala 1/2 inci dalam setiap balang. Lapkan balang balang dengan kertas yang bersih, lembap atau tuala kain (apa-apa makanan di balang jarum boleh menghalang meterai yang baik). Selamat tutup tudung.
Proseskan balang
Proses dalam mandi air mendidih, 20 minit untuk balang pint, 25 minit untuk kuartza. Anda mungkin perlu menyesuaikan masa pengalihan untuk ketinggian anda jika perlu. Simpan mereka di ruang bawah tanah pengetam, pantry anda, atau berikannya sebagai hadiah.
