The Spruce / Molly Watson
Cendawan Morel yang segar adalah terapi yang luar biasa-rasa mereka yang sihat dan sihat bersama-sama dengan teksturnya yang menarik dan gemuk menyebabkan punca pembanting cendawan jatuh cinta. Tetapi jangan cari bahagian menghasilkan kedai runcit; cendawan liar ini sering kali sukar dimenangi-sama ada untuk memakan lantai hutan, membesarkan mereka atau membelanjakan wang yang cukup di pasaran petani-jadi anda tidak mahu merosakkan mereka dengan pembersihan tidak sembuh.
Kebanyakan cendawan memerlukan hanya memberus gigi untuk membersihkannya atau, sekurang-kurangnya, sapu dengan tuala kertas lembap. Walau bagaimanapun, tekstur-morel seperti sponge mempunyai kecenderungan untuk memerangkap kotoran dan grit, jadi ia memerlukan sedikit perhatian. Kaedah tiga langkah yang mudah untuk membersihkannya memelihara cendawan halus daripada menjadi air.
Nota penting ialah untuk membersihkan morels hanya sebelum menggunakannya. Morel akan menyerap sedikit air dalam proses pembersihan, menjadikannya lebih mudah untuk membentuk atau membusuk jika disimpan selepasnya. Sehingga itu, simpan mereka kerana mereka (kotoran dan semua) dalam beg kertas untuk membiarkan mereka bernafas.
Langkah 1: Goncang
Langkah pertama untuk membersihkan morels adalah untuk mengelakkan seberapa banyak kotoran yang mungkin. Letakkan morel di dalam beg kertas atau colander dan goncangkan bersungguh-sungguh, tetapi tidak ganas. Matlamat di sini adalah untuk mengetuk seberapa banyak kotoran atau serpihan dari morel sebelum membersihkannya, tetapi anda tidak mahu cendawan memar atau memecahkan.
Angkat morels keluar dari beg atau colander, meninggalkan mana-mana kotoran atau serpihan runtuh di belakang. Jangan tuangkan kandungannya, kerana itu hanya akan membuang kotoran ke atas cendawan.
Langkah 2: Membilas
Sekarang sudah waktunya untuk menggunakan sedikit air. Letakkan morel di dalam mangkuk besar air sejuk (atau wastafel bersih penuh dengan air sejuk) dan cepat merengut morels sekitar. Penggantiannya adalah untuk membantu melonggarkan sebarang kotoran yang tinggal di cendawan, jadi jika anda dapat melihat kotoran yang datang, teruskan sehingga anda tidak melakukannya.
Angkat morel keluar dari air (sekali lagi, meninggalkan apa-apa kotoran atau grit di bahagian bawah mangkuk atau tenggelam). Jika air sangat kotor, anda mungkin mahu mengulangi proses itu, membuang air kotor dan bermula dengan satu mangkuk bersih air sejuk. Teruskan proses pembersihan sehingga anda tidak melihat sebarang kotoran yang melepaskan dari cendawan.
Langkah 3: Pengeringan
Sebaik sahaja bayi itu bersih, letakkannya pada tuala dapur yang bersih atau lapisan tuala kertas. Cepat dan perlahan-lahan menepuk cendawan yang kering, menggosoknya sedikit sebanyak yang anda lakukan untuk membolehkan apa-apa air di dalam lubang-lubang mengalir keluar. Sekiranya toweling sangat basah, gantikan dengan kering dan ulangi proses untuk memastikan semua air telah dikeluarkan dari sudut dan cendawan cendawan.
Sediakan dan masak morel seperti yang anda suka. Atau, jika anda lebih suka, keringkan cendawan untuk menggunakannya pada masa akan datang. Terdapat tiga kaedah untuk mengeringkan cendawan cendawan: udara kering, oven kering, dan menggunakan dehydrator makanan.
14 Resipi Cendawan Stuffed Parti-Ready
