The Spruce
Rusuk Perdana adalah resipi percutian klasik dan salah satu persediaan daging panggang paling popular dalam seni masakan. Rusuk utama adalah potongan panggang dari potongan tulang rusuk daging rusuk, secara tradisional (tetapi tidak eksklusif) dengan tulang rusuk masih dilekatkan.
Rusuk utama yang sempurna adalah juicy, sederhana-jarang dan mempunyai rasa, coklat coklat di luar. Juga, apabila anda menghirupnya, anda tidak mahu melihat daging kelabu yang sangat dekat di tepi. Idealnya, anda akan melihat hanya daging merah jambu yang indah sepanjang jalan. Di bawah ini kami akan menawarkan empat kaedah berbeza untuk memasak panggang rusuk utama yang sempurna.
9 cara untuk memasak daging lembu kegemaran anda untuk kesempurnaanIa semulajadi untuk menjadi agak terancam oleh sekeping besar daging. Lagipun, ia adalah pemotongan daging yang mahal, dan hari cuti sudah tertekan. Tetapi nasib baik, prosedur untuk memanggang rusuk perdana yang sempurna sebenarnya cukup mudah, jadi anda boleh mendapatkan panggang di dalam ketuhar dan bergerak ke perkara lain yang lazat-seperti sisi!
Boneless or Bone-In Prime Rib?
Anda boleh memanggang tulang rusuk utama dengan tulang rusuk masih dilampirkan atau anda boleh memakan daging anda. Perhatikan bahawa jika anda melakukan ini, dia akan menimbang panggang terlebih dahulu dan kemudian mengambil tulang rusuk. Dengan kata lain, anda membayar untuk tulang rusuk sama ada cara. Jadi pastikan anda membawa mereka ke rumah dengan mereka kerana mereka hebat untuk membuat stok atau sos.
Dan bercakap tentang saus, belajar membuat au jus asas yang merupakan iringan klasik untuk tulang rusuk utama panggang. Anda mungkin juga suka sos lobak berkrim untuk menambah hidangan anda.
Mana-mana teknik di bawah akan berfungsi sama ada tulang belakang atau tulang belakang tanpa tulang belakang. Dalam setiap kes, anda akan memerlukan termometer probe digital yang membolehkan anda menetapkan amaran suhu. Anda juga perlu memanggang besar dengan rak dan beberapa bilah memasak untuk mengikat panggang. Walaupun anda pasti boleh meminta daging anda untuk mengikatnya untuk anda.
Jika anda memanggang tulang rusuk tulang belakang, tulang rusuk boleh berfungsi sebagai rak panggang semula jadi, dan oleh itu saya bermaksud mereka membuat ruang di bawah panggang untuk udara panas untuk beredar. Tetapi jika anda mempunyai kuali dengan rak, anda juga boleh menggunakan rak. Ia akan mewujudkan lebih banyak ruang udara dan membantu pemanggang panggang lebih merata.
Tonton Sekarang: Cara Tradisional untuk Pemisahan Perdana Rib
4 Cara Memasak Rib Ribuan
- The Prime Rib Ribera: Mungkin cara paling tipikal untuk memanggang tulang rusuk utama, dan cara terbaik untuk pemotongan besar (iaitu 11 pon dan lebih tinggi). Mulailah panggang pada 450 F, kemudian turunkannya ke 325 F untuk menyelesaikan memasak. Rib Ribbons yang Lambat: Dengan kaedah ini, rusuk utama ke atas dapur sebelum memasaknya di dalam ketuhar pada suhu rendah. Sear-Last Prime Rib: Variasi kaedah panggang yang lambat di mana anda perlahan memanggang tulang rusuk, biarkan ia berehat, dan kemudian melekatkannya kembali ke dalam ketuhar pada suhu yang tinggi sebaik sebelum menyampaikan. Rib Ribbons Closed -One: Kaedah ini adalah yang terbaik untuk panggang yang lebih kecil (sehingga 8 paun). Ia menggunakan sedikit matematik untuk mengira masa pemanggangan, tetapi ia adalah resipi yang agak mudah.
