Pilihan Utama kami
Keseluruhan Terbaik: Alat Cookinart Multiclad Pro Set di Amazon
Belanjawan Terbaik: Cook N Home Steel Cookware Set di Amazon
Nonstick Terbaik: Anolon Advanced Nonstick Cookware Set di Amazon
Best Cast Iron: Set 5-Piece Cast Iron Cookware Set di Amazon
Keluli tahan karat yang terbaik: Dapur Terbuka Set Stainless Steel di williams-sonoma.com
Seramik Terbaik: Lima Pot Cookware GreenPan Set di Amazon
Tembaga Terbaik: All-Clad Cookware Set Tembaga di williams-sonoma.com
Best Induction: Hexclad Nonstick Cookware Set di Amazon
Reka Bentuk Terbaik: Memasak Alat Memasak Caraway di carawayhome.com
-
Keseluruhan Terbaik: Set Alat Memasak 12-Piece Stainless Cuisinart Multiclad Pro
Dengan hormat dari Amazon.com. Beli hebat di AmazonBuy di Wayfair
Sangat Baik Beli di Amazon
Dengan hormat dari Amazon.com. Pembelian Cemerlang di Amazon
Sangat Baik Beli di Amazon
Williams Sonoma
Beli pada Williams-Sonoma
All-Clad
Beli pada Williams-Sonoma
Dari rumah Caraway
Beli di Carawayhome.com
Pertimbangan Utama
Bahan
Bahan adalah perkara pertama yang perlu dipertimbangkan ketika membeli alat memasak memandangkan ia mempengaruhi harga dan prestasi. Walaupun terdapat beberapa keping alat memasak yang diperbuat daripada tanah liat atau bahan seramik yang selamat dari dapur, mereka cenderung menjadi barangan khusus dan bukannya alat memasak harian. Kebanyakan alatan memasak dibuat dari beberapa jenis logam, dengan keluli tahan karat, aluminium, dan tembaga menjadi yang paling biasa. Walaupun sesetengah alat memasak dibuat sepenuhnya dari satu jenis logam, ia tidak luar biasa untuk mencari peralatan memasak yang dibuat dari dua atau lebih bahan.
Jenis bahan alat memasak dibuat daripada akan menentukan cara ia dikekalkan. Sesetengah bahan lebih halus daripada yang lain, jadi ketika anda mungkin dapat melemparkan beberapa potong di mesin basuh pinggan mangkuk, yang lain perlu dicuci tangan. Apabila ia datang kepada prestasi alat memasak, logam yang berbeza bertindak balas dengan berbeza apabila dipanaskan. Daripada tembaga, yang sangat responsif, untuk membuang besi yang mengekalkan haba dengan sangat baik, setiap logam mempunyai sifat pemanasan khasnya sendiri.
The Spruce / Donna Currie
Logam yang responsif menaikkan dan kehilangan haba dengan cepat kerana anda menyesuaikan suhu dapur. Respon itu adalah wajar apabila makanan memasak yang boleh terlalu cepat, seperti crepes. Ia juga berguna untuk membuat jem atau gula-gula apabila penting untuk menghentikan proses memasak pada suhu tertentu. Besi besi tetap tahan panas, yang bermaksud ia tetap panas untuk waktu yang lama, walaupun selepas dapur dimatikan, dan ia juga memanaskan rata, jadi anda tidak akan mendapat tempat panas di atas pembakar. Keluli tahan karat dan aluminium jatuh antara tembaga dan besi tuang dari segi pengekalan haba dan tindak balas.
Coatings
Pelapik dalaman nonstick menghalang telur anda daripada melekat dan membuat pembersihan lebih mudah, sementara alat memasak tidak bersalut cenderung menjadi lebih baik untuk memasak daging dan untuk mengendalikan haba yang tinggi di atas dapur dan di dalam ketuhar. Sesetengah alat memasak mempunyai salutan luaran, yang cenderung menjadi lebih hiasan daripada berfungsi. Walaupun anodizing tidak secara teknikal salutan, ia mewujudkan permukaan luar keras pada alat memasak aluminium yang kelihatan menarik dan menentang kesan dan kakisan. Alat memasak besi tuang sering mempunyai lapisan enamel supaya ia tidak memerlukan perasa seperti cara besi tuang yang tidak bersalut. Tuang besi bersalut tahan terhadap kakisan dan boleh mengendalikan makanan berasid dengan mudah. Kelemahan pada mana-mana lapisan adalah bahawa ia boleh rosak, yang boleh menyebabkan pancutan tidak berguna.
Saiz
Ketika datang ke alat memasak, ukuran selalu membuat perbedaan besar. Kuali kecil sangat bagus untuk memasak satu atau dua telur, manakala stok besar adalah apa yang anda perlukan untuk memasak stok sup besar. Tidak ada jawapan yang betul atau salah ketika datang ke ukuran yang sempurna untuk sekeping alat memasak. Ia hanya bergantung pada berapa banyak orang yang anda cuba untuk memasak dan berapa banyak yang anda ingin buat pada satu masa. Walaupun ada yang lebih suka memasak memasak kecil untuk hidangan individu, yang lain mungkin suka alat memasak besar, sehingga mereka dapat memasak ke depan dan membekukan makanan.
Bentuk
Terdapat pelbagai jenis pasu dalam pelbagai bentuk, sering untuk kegunaan khusus, seperti kuali krep atau kuali panggang. Secara umum, panci cetek yang luas adalah yang terbaik untuk memasak makanan di mana penyejatan dikehendaki. Sebagai contoh, periuk cetek sangat sesuai untuk mengurangkan sos. Pot, periuk sempit adalah yang terbaik apabila matlamatnya adalah untuk menghadkan penyejatan cecair, seperti ketika anda memasak pasta.
Penutup
Apabila anda membeli set alat memasak, ia adalah perkara biasa untuk menjadi lebih banyak periuk daripada penutup, kerana kemungkinan bahawa beberapa penutup akan ditukar ganti. Apabila anda membeli alat memasak sekeping pada satu masa, ia bagus untuk mendapatkan tudung, tetapi jika anda mempunyai alat memasak yang lain, anda mungkin sudah mempunyai tudung yang sesuai dengan sempurna. Tudung sering dibuat daripada bahan yang sama dengan periuk, supaya mereka dapat menahan haba yang sama. Sesetengah penutup dibuat dari kaca, yang bermaksud anda boleh melihat makanan tanpa mengangkat tudung, tetapi mereka mungkin tidak dapat mengendalikan haba ketuhar yang tinggi.
Kemudahan Penyimpanan
Ruang simpanan adalah masalah dalam banyak dapur, dan alat memasak boleh memakan banyak ruang berharga. Menetapkan sarang yang boleh menyimpan ruang kabinet atau ruang pantry, tetapi anda perlu merebut keseluruhan set untuk memilih satu item yang anda inginkan. Dan sementara stockpot besar, wajan, dan kuali menggoreng besar boleh berguna, potongan-potongan itu mungkin tidak sesuai dalam kabinet.
Jenis Alat Memasak
Keluli tahan karat
Alat memasak keluli tahan karat adalah salah satu jenis yang paling biasa yang anda dapati, dan untuk alasan yang baik. Ia tidak akan berkarat atau noda, dan ia tidak reaktif apabila memasak makanan berasid. Ia juga boleh mengendalikan haba yang tinggi dan boleh digunakan pada cooktops induksi. Walaupun keluli tahan karat cenderung berada di sisi pricier, periuk boleh dibuat lebih murah dengan membuat sisi periuk lebih kurus, sementara periuk mewah cenderung mempunyai sisi tebal dan lebih berat secara keseluruhan.
Sesetengah keluli tahan karat yang berkualiti tinggi sebenarnya merupakan bahan berpakaian, dengan lapisan logam lain yang diapit di dalam keluli tahan karat untuk menyediakan faedah memasak bagi mereka logam dengan kemudahan keluli tahan karat. Sesetengah alat memasak keluli tahan karat mempunyai cakera yang melekat pada bahagian bawah periuk yang menyediakan beberapa faedah yang sama memasak alat memasak di titik harga yang lebih rendah. Walaupun keluli tahan karat biasanya mesin basuh pinggan mangkuk selamat, anda harus merujuk kepada arahan pembersihan pengeluar untuk memastikan.
Aluminium bersalut
Walaupun aluminium yang tidak bersalut bukanlah bahan yang sesuai untuk peralatan memasak, aluminium bersalut adalah ideal kerana bahan bukan kayu mudah melekat pada logam, melindungi aluminium dan menjadikan salutan lebih tahan lama. Selain mempunyai salutan dalaman bukan kayu, sesetengah alat memasak aluminium mempunyai luaran anodized, yang mengeras logam, mencipta permukaan berwarna, dan melindungi bahagian luar dari noda dan kakisan. Alat memasak anodized biasanya mempunyai sama ada salutan bersalut nonstick atau lapisan nipis keluli tahan karat di pedalaman, sehingga tidak ada aluminium yang terdedah. Aluminium tidak boleh digunakan pada cooktops induksi kecuali alat memasak mempunyai cakera keluli tahan karat di bahagian bawah untuk membolehkan induksi cooktop mengenali. Walaupun beberapa alat memasak aluminium bukan kayu adalah mesin basuh pinggan mangkuk yang selamat, anda perlu menyemak dengan pengilang untuk memastikan.
Besi besi
Besi besi tetap panas, menjadikannya ideal untuk menyengat, menggoreng, membakar, dan bertenaga, dan ia akan memakan makanan hangat setelah memasak dilakukan. Ia juga sangat berat, jadi ia tidak mudah untuk bergerak di atas dapur atau masuk dan keluar dari storan. Alat memasak besi tuang boleh sama ada bersalut atau tidak bersalut, tetapi kedua-duanya adalah induksi-cooktop mesra.
Alat memasak besi tuang yang tidak bersalut memerlukan penjagaan dan pembersihan khas, tetapi ia sering tiba sebelum berpengalaman, jadi ia boleh digunakan dengan segera. Memasak dan perasa lebih lanjut akan menjadikannya lebih tahan lama. Tuang besi yang tidak disalut biasanya tidak boleh digunakan dengan makanan berasid seperti tomato, tetapi panci yang dibersihkan sepenuhnya boleh bertolak ansur dengan beberapa makanan berasid untuk masa yang singkat. Alat memasak besi tuang yang tidak bersalut adalah hampir tidak dapat ditembusi, dan biasanya boleh digunakan pada dapur, di dalam ketuhar, di atas panggangan, dan mungkin juga di atas api unggun, tetapi harus dibasuh dengan tangan dan mungkin memerlukan reseason yang kadang-kadang.
Alat memasak besi tuang bersalut, biasanya disalut dengan lapisan bahan enamel, tidak pernah memerlukan perasa, dan ia selamat untuk digunakan dengan makanan berasid. Sesetengah alat memasak besi tuang mempunyai lekapan enamel berwarna berkilat dengan pedalaman matte kasar yang menyerupai besi tuang yang tidak bersalut tetapi tidak tahan terhadap makanan berasid. Sesetengah alat memasak besi tuang bersalut adalah mesin basuh pinggan mangkuk yang selamat, tetapi anda perlu menyemak dengan pengeluar pasti kerana detergen pencuci pinggan boleh membahayakan salutan
Tembaga
Tembaga adalah logam yang sangat panas, jadi panas dan sejuk. Malangnya, ia juga reaktif kepada makanan berasid dan akan terputus dengan penggunaan dan masa, jadi ia memerlukan penyelenggaraan untuk memastikan ia kelihatan berkilat. Sesetengah alat memasak tembaga hanya mempunyai lapisan tembaga nipis di luar kuali yang semata-mata untuk kelihatan, tetapi tembikar memasak yang berkualiti tinggi dibuat sepenuhnya dari tembaga, selalunya dengan lapisan tipis timah atau keluli tahan karat di pedalaman supaya dapat digunakan dengan apa-apa jenis makanan. Alat memasak tembaga yang benar tidak serasi dengan cooktops induksi, tetapi alat memasak tahan karat dengan salutan tembaga hiasan mestilah sesuai induksi.
Keluli
Walaupun kuali keluli tidak biasa seperti bahan lain untuk alat memasak rumah, keluli karbon, dan keluli biru kadang-kadang digunakan untuk woks dan kuali khusus lain. Alat memasak perlu dimasak sebelum digunakan dan dimasak selepas memasak untuk mengelakkannya daripada berkarat di storan. Alat memasak keluli enam tidak begitu biasa hari ini seperti pada tahun-tahun yang lalu, tetapi spektrum enamelware masih boleh didapati sesekali, terutamanya dalam periuk besar yang digunakan untuk pengalengan mandian air. Lapisan enamel melindungi keluli daripada berkarat, tetapi jika kerepek cecair atau keretakan, karat boleh berlaku. Alat memasak keluli harus sesuai dengan induksi, tetapi jika bahannya sangat tipis, induksi itu mungkin tidak mengenalinya dengan baik.
Jenama / Pengilang
All-Clad
All-Clad adalah salah satu jenama alat memasak mewah yang secara konsisten menghasilkan peralatan memasak berkualiti, biasanya memaparkan bahan-bahan berpakaian di mana tembaga dan / atau aluminium diapit di antara lapisan keluli tahan karat untuk pengalaman memasak yang optimum. Walaupun All-Clad terkenal dengan alatan memasak mewahnya, mereka mempunyai beberapa barisan produk pada harga yang berbeza, jadi mereka boleh berpatutan untuk tukang masak rumah yang serius mencari kualiti. Oleh kerana alat memasak dibuat untuk terakhir, anda tidak perlu mengganti periuk selama bertahun-tahun.
Anolon
Jenama harga menengah yang menghasilkan peralatan memasak yang berkualiti, Anolon mempunyai pelbagai alat memasak untuk memenuhi hampir setiap dapur, sama ada anda sedang mencari permukaan luar atau permukaan logam berkilat. Walaupun mereka sering dikenali sebagai alat masak nonstick premium, mereka juga mempunyai alat memasak keluli tahan karat yang tidak bersalut serta kepingan besi cor enamel. Di antara produk mereka, anda akan menemui alat memasak nonstick yang merupakan alat logam yang selamat, jadi anda boleh terus menggunakan alat kegemaran anda. Anolon telah bercabang, dan kini anda boleh mencari produk bakeware juga.
Farberware
Syarikat Farberware telah wujud selama lebih dari 100 tahun, jadi ada peluang yang baik bahawa seseorang dalam keluarga anda memiliki sekurang-kurangnya beberapa keping mereka. Hari ini, mereka terkenal dengan alat memasak mesra bajet tetapi berkualiti tinggi, termasuk beberapa barisan produk nonstick yang tahan lasak yang selamat untuk pencuci pinggan. Mereka juga menjual alat memasak keluli tahan karat serta barangan teman seperti bakeware, pisau, dan alat memasak.
Le Creuset
Dikenal dengan ketuhar buatan Belanda yang dibuat di dalamnya dengan pelbagai warna, jenama itu telah berkembang ke jenis peralatan memasak dan produk lain. Selain oven Belanda, mereka menjual braisers, kuali panggang, dan kuali besi dalam enamel besi, serta alat memasak keluli tahan karat, kaserol seramik, dan peralatan memasak khusus, yang sebahagiannya dibuat di negara-negara selain Perancis. Le Creuset Oven Belanda sering dijadikan kepingan keluarga yang disampaikan melalui generasi sejak salutan dibuat dengan baik dan tidak mungkin dicip atau retak dengan penggunaan normal.
Lodge
Lodge terkenal kerana alat memasak besi besi yang tidak bersalutunya, termasuk pelbagai kuali, dari kuali telur tunggal hingga kuali yang sangat besar untuk memberi makan persekitaran. Mereka juga membuat ketuhar Belanda tanpa dapur untuk dapur atau penggunaan perkhemahan, kuali panggang, kuali pizza, dan penggoreng ayam. Seperti syarikat-syarikat lain, Lodge telah memperluaskan barisan produk mereka dan kini mereka juga menjual peralatan memasak besi enameled. Walaupun kuali besi yang tidak bersalut dibuat di Amerika Syarikat, produk lain mereka boleh dibuat di tempat lain.
Mauviel
Alat memasak Mauviel adalah salah satu pengeluar alat memasak tembaga paling terkenal. Dibuat di Perancis, alat memasak cantik dan mahal. Walaupun satu set lengkap mungkin keluar dari bajet, sekeping peralatan memasak boleh didapati dengan harga yang berpatutan untuk kegunaan istimewa, seperti krep krep atau kuali jem.
Aksesori dan Waranti
The Spruce / Donna Currie
Waranti alat pemasak bervariasi secara meluas, dari jaminan jangka pendek pada kuali bukan kayu tunggal kepada jaminan seumur hidup pada alat memasak yang lebih tinggi. Walaupun jaminan seumur hidup berbunyi seperti banyak, kebanyakan mempunyai peringatan, seperti tidak termasuk kegunaan komersil atau penyalahgunaan alat memasak. Sesetengah waranti hanya meliputi kecacatan pengilangan, jadi anda tidak akan mendapat kuali diganti jika anda mengikis alat memasak nonstick anda dengan pisau atau memanaskan kuali bersalut di atas suhu yang selamat. Sesetengah syarikat lebih murah hati dengan penggantian mereka, selalunya berdasarkan kes, jadi jika periuk mewah anda tiba-tiba kehilangan pemegang, ada baiknya hubungi syarikat untuk melihat jika pengganti mungkin. Memandangkan alatan memasak tidak mempunyai bahagian yang bergerak, kecacatan dan kerosakan tidak biasa, dengan kesalahan yang paling teruk adalah kecacatan dalam pelapis nonstick.
Beberapa keping alat memasak datang dengan aksesori, selain daripada penutup. Pengecualian adalah stockpot yang mungkin termasuk pengukus atau memasukkan pasta, atau kuali panggang yang mungkin termasuk rak. Sesetengah set peralatan dapur termasuk tambahan, tetapi nilai mereka boleh diabaikan kerana mereka boleh membuatnya kelihatan seperti anda mendapat lebih banyak alat memasak tetapi sebaliknya anda mendapat sudu murah dan spatula. Beberapa set termasuk tambahan yang berharga, seperti kapal penyapu, sisipan pasta, dandang berganda, atau penyepit goreng yang sesuai dengan keping memasak tertentu dalam set. Apabila anda membeli satu set, bijak mengira kuali daripada penutup dan potongan tambahan. Selain itu, anda boleh mendapatkan banyak aksesori dalam talian, termasuk penutup sejagat, penutup pemegang silikon untuk kuali seterika, rak panggang, dan banyak pilihan untuk mengukus, menggoreng, dan mengalir.
