istetiana / Getty Images
S: Bagaimana anda memasak steak ribeye? A: sederhana jarang.
Lebih mudah berkata daripada dilakukan, bukan? Nah, itu benar-benar mudah, dan kita akan mengkaji dengan tepat bagaimana untuk melakukannya.
Teknik kegemaran untuk memasak steak ribeye tanpa tulang adalah menggunakan kuali besi menggunakan kaedah 4-3-2:
- Searkan stik dalam kuali yang kering selama 4 minit. Naikkannya dan suramkan sebelah yang lain selama 3 minit. Biarkan ia berehat selama 2 minit.
Perhatikan bahawa teknik ini adalah yang terbaik apabila anda memasak satu atau paling dua ribey. Dan anda benar-benar boleh melakukan dua jika anda mempunyai kuali yang lebih lebar.
Ilustrasi: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
Matlamat: Pan SANGAT SANGAT
Apa yang anda cuba lakukan adalah mengelakkan kesesakan panci, kerana ia perlu benar-benar merokok panas. Mengeluarkan terlalu banyak stik ke dalam pan panas akan menyejukkannya dengan serta-merta, menyebabkan stik anda untuk menyusun wap dan bukannya menyedut.
Besi besi disyorkan secara khusus kerana ia menjadi sangat panas dan ia memegang suhunya untuk masa yang lama.
Alasan teknik ini berfungsi dengan baik dengan ribeye tanpa tulang adalah bahawa anda ingin mendapatkan meterai ketat antara daging dan kuali. Kadang-kadang tulang boleh menghalang.
Akhirnya, teknik 4-3-2 menganggap bahawa steak ribeye anda adalah 1 inci hingga 1 1/4 inci tebal. Jika ia lebih tebal, anda perlu memasaknya lebih lama. Dan di bawah keadaan yang tidak dapat difikirkan jika stik ribeye menjadi lebih tipis daripada satu inci.
Tonton Sekarang: Kaedah 4 Terbaik (Dan Terburuk) Untuk Memasak Steak Dalam
Mari kita memecahkan teknik ini dengan lebih terperinci:
- Biarkan steak duduk pada suhu bilik selama 30 minit. Musim itu di kedua-dua belah dengan garam Kosher dan lada hitam segar. Tekan garam dan lada dengan tegas ke dalam stik. Makanlah kuali besi yang kering, kering, dan diletakkan di atas api yang panas sehingga ia panas. Gunakan pembakar paling hangat anda dan biarkan ia panas selama yang diperlukan, walaupun jika 15 minit. Letakkan stik di dalam kuali, menekannya dengan tegas terhadap permukaan kuali. Kemudian jangan gerakkan atau sentuh selama 4 minit. Gosokkannya dengan sepasang tong dan masak lagi selama 3 minit di sisi lain, sekali lagi tanpa menyentuhnya. Pindahkannya dari kuali, pindahkan ke plat panas, tutup ia longgar dengan sekeping foil dan biarkan ia berehat selama 2 minit. Kemudian berkhidmat dan nikmati.
Petua
- Ia akan menjadi sangat berasap di dapur anda, jadi buka kipas ventilasi anda dan tingkap terbuka, belakang, skylight dan sebagainya, seperti yang diperlukan. Begitu juga, jika anda mempunyai pintu di antara dapur anda dan rumah anda yang lain, anda mungkin ingin menutupnya. Jika anda melakukan ini pada musim sejuk, dan anda telah membuka pintu belakang anda untuk membiarkan asap keluar, anda mungkin mahu berehat stik di dalam bilik yang lebih hangat.
