TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Anda mungkin fikir anda tahu apa kacang hitam yang ditapai, terutamanya jika anda makan banyak makanan Mexico, tetapi anda mungkin terkejut. Ini bukan kacang hitam yang anda akan temukan dalam memasak Mexico. Kacang hitam yang ditapai, yang juga dipanggil kacang hitam asin atau kering, diperbuat daripada kacang soya yang telah dikeringkan dan ditapai dengan garam; rempah lain seperti cili atau wain dan mungkin halia boleh ditambah.
Sambungan Kantonis
Kerana rasa mereka yang kuat, kacang hitam yang ditanam sering dipasangkan dengan perisa kuat lain, seperti bawang putih dan cabai. Mereka membuat penampilan kerap dalam memasak Kanton; anda akan dapati mereka dalam hidangan seperti udang dengan sos udang udang. Kacang hitam yang difermentasi biasanya dibilas sebelum digunakan dalam masakan; jika ini tidak dilakukan, mereka akan membuat hidangan rasa terlalu asin. Anda akan sering mencari resipi yang memanggil kacang-kacangan untuk dibuang dengan bawang putih.
Di mana Beli Kacang Black Fermented
Biji hitam yang ditanam dijual dalam beg plastik di pasaran Asia. Di rumah, keluarkan biji dari bungkusan dan simpan dalam bekas yang tertutup di tempat yang sejuk dan gelap. Biji akan bertahan selama beberapa bulan. Anda juga boleh menemui kacang hitam yang diternak yang dijual dalam balang. Ini boleh digunakan jika perlu, tetapi mereka tidak mempunyai banyak rasa.
Nama lain
Biji hitam yang ditanam juga dipanggil kacang hitam Cina, kacang hitam kering, kacang hitam masin, lihat dan tausi.
