BackyardProduction / Getty Images
Membakar roti anda sendiri adalah hobi masakan yang boleh menghasilkan hasil yang lazat dan sihat. Walau bagaimanapun, tidak semua dapur mempunyai persekitaran penaik yang terbaik untuk menghasilkan roti berkerak yang meningkat. Orang yang tinggal di kawasan ketinggian yang tinggi sudah tahu bahawa mereka mesti membuat perubahan tertentu dalam pengukuran dan suhu apabila mereka dibakar di dalam ketuhar. Tetapi bagaimana orang boleh memastikan bahawa resipi mesin roti mereka juga berubah dengan betul pada ketinggian yang tinggi?
Oleh kerana kebanyakan resipi dibuat untuk kawasan yang berada di paras laut, ia mesti diubah untuk kawasan yang berukuran lima ribu kaki di atas paras laut. Tekanan udara lebih rendah dan atmosfernya lebih kering, yang bermakna banyak faktor yang berbeza, dari suhu di mana air mendidih, memasak ke masa-masa penaik makanan tertentu, dan suhu di mana makanan tertentu perlu dimasak.
Pembakar roti roti tidak berbeza dari baking oven dengan cara ini. Sekiranya anda gagal menghasilkan roti yang berkerak, bagus, terdapat banyak pembolehubah yang boleh anda mainkan. Ia adalah mungkin untuk menghasilkan roti yang betul di ketinggian yang tinggi selagi anda sanggup menoreh resipi. Untuk mengetahui perubahan yang mungkin anda dapat lakukan untuk meningkatkan kejayaan anda dengan mesin baking roti ketinggian tinggi, kami berpaling kepada tiga sumber: Zojirushi, University of Wyoming dan penulis Beth Hensperger.
Nasihat Pakar untuk Pengambilan Roti Tinggi Tinggi
Jurucakap Zojirushi (Pembuat Zojirushi Home Bakery Supreme) mencadangkan mencuba perubahan berikut secara individu atau bersama sehingga anda mencapai kejayaan:
- Kurangkan ragi dengan 1/4 hingga 1/2 sudu tehBegas cecair dengan 1 sd 2 sudu makan gula, madu atau pemanis lain dengan 1/2 sudu teh
Menurut Jabatan Ekonomi Rumah di Universiti Wyoming, petua tambahan yang boleh anda cuba termasuk:
- Tetapkan kepada roti bersaiz kecil, kerana masa pemeriksaan untuk roti yang lebih besar cenderung untuk melampaui roti di dalam iklim ketinggian yang tinggi. Bagi roti yang jatuh, selain menurunkan ragi dan / atau gula seperti yang dicadangkan oleh Zojirushi, cuba meningkatkan garam sebanyak 1 / 8 sudu teh setiap 3 cawan tepung.
Kami juga memeriksa untuk melihat apa yang penulis katakan oleh Beth Hensperger dalam buku yang sangat baik, Cookbook Mesin Bread Lover's The Bread Lover. Dia menulis bahawa sebahagian daripada masalah dengan ketinggian yang tinggi ialah tepung yang kering dan akan menyerap lebih banyak cecair, oleh itu menambah satu sudu atau dua cecair jika diperlukan akan membantu menyelamatkan resipi. Petua beliau juga termasuk:
- Jika boleh, programkan mesin roti anda untuk merangkumi tempoh kenaikan ketiga atau keempat.Tambah sedikit garam untuk mengawal pertumbuhan yis, dan gluten untuk menguatkan doh.Jika anda membakar roti roti mesin anda dalam ketuhar konvensional, meningkatkan suhu sebanyak 25 F.
Menggabungkan beberapa perubahan ini pada satu masa, sehingga anda dapat mencari kombinasi yang berfungsi (dan pastikan untuk mengambil nota supaya anda boleh ingat untuk kali seterusnya). Bereksperimen dengan tips ini akan membuat anda membuat roti yang sempurna dalam masa yang singkat.
