Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Cara Membuat Icing Fondant
Sebelum awak mula
Kebanyakan kedai baking khusus menjual pasta gandum premade, yang merupakan pilihan yang sangat baik jika anda terburu-buru. Walau bagaimanapun, anda akan menyimpan sejumlah besar wang jika anda membuat pasta gusi anda sendiri dari awal. Anda juga akan berakhir dengan produk yang lebih baik: Tampalan gusi premade cenderung untuk retak, sementara tampalan gilingan buatan sendiri mempunyai tekstur lembut dan lembut.
Sekiranya anda memulakan projek ini, anda perlu membaca langkah-langkah terlebih dahulu untuk memastikan bahawa anda mempunyai semua peralatan dan ramuan. Beri diri anda banyak masa untuk projek ini, terutamanya jika anda seorang tukang roti baru. Juga, anda harus membuat gula-gula anda tampalkan sehari lebih awal kerana ia perlu sejuk di dalam peti sejuk semalaman.
Salah satu ramuan penting dalam resipi ini adalah serbuk tylose (juga dikenali sebagai CMC), yang boleh dibeli di banyak kedai baking khas atau dalam talian. Anda boleh menggantikan serbuk tylose untuk gusi tragacanth, bahan semulajadi yang berasal dari kilang Timur Tengah untuk serbuk tylose.
Cara Membuat Pekat Gum
Resipi ini membuat membuat kira-kira 2 paun gula-gula getah, cukup untuk seluruh taman bunga gula buatan tangan.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan telur putih (4 hingga 5 telur besar) 6 2/3 cawan tepung gula, ditapis (ditambah lagi untuk menguli) 3 sudu tepung tylose 2 sudu makan sayur-sayuran pemutihanOptional: 1/2 pewarna makanan teh
Langkah-langkah untuk Membuatnya
- Kumpulkan bahan-bahan putih. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran paddle. Campurkan selama 10 saat pada kelajuan tinggi. Masukkan gula tepung, campurkan dengan rendah sehingga bahan dimasukkan. Meningkatkan kelajuan tinggi dan campurkan selama kira-kira 10 minit sehingga campuran membentuk lembut, puncak berkilat. Gosokkan ke tepi mangkuk dan paddle, kemudian kacau selama satu minit tambahan. Dengan pengadun yang berjalan pada rendah, perlahan-lahan taburkan serbuk tylose sehingga dimasukkan sepenuhnya. Meningkatkan kelajuan ke medium dan kacau selama 1 hingga 2 minit, sehingga tampalan gusi telah membentuk bola di sekeliling lampiran. Pasang tempel gusi pada permukaan bersih yang dibuang dengan gula tepung. Knead sayuran memendekkan ke dalam campuran, kemudian terus menguli sehingga pes mempunyai konsistensi lembut dan lembut. Sekiranya anda ingin melekatkan pewarna gusi anda, masukkanlah pewarna makanan. Sekiranya pasta melekat pada tangan anda, campurkan dalam satu sudu gula serbuk yang lain. Buang paste gula-gula dalam bungkus plastik, kemudian pindahkan ke beg plastik yang boleh ditutup dan dinginkan dalam peti sejuk selama 24 jam. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya, biarkan ia datang ke suhu bilik.
Petua
- Kelembapan menjejaskan bahan-bahan anda: Jika anda membuat resipi ini pada hari yang lembap terutamanya, masukkan sedikit gula serbuk ke dalam tampal gusi. Sebaliknya, jika tahap kelembapan adalah sangat rendah, jangan tambah semua gula tepung sekaligus.Ia mungkin mengambil masa lebih lama daripada 10 minit untuk putih telur dan gula untuk membentuk puncak yang lembut dan berkilat. Bersabar dengan pencampuran campuran yang tidak mencukupi akan menyebabkan tampalan gusi yang sengit. Jika anda mengalami kesulitan menguli pes gam, masukkan campuran itu menjadi 2 bola yang lebih kecil. Simpan satu yang tertutup dalam bungkus plastik sambil menguli yang lain. Tampalkan gula kering dengan cepat, jadi bungkus campuran dalam bungkus plastik jika anda perlu berehat atau meninggalkan dapur. Oleh kerana resipi ini membuat 2 paun pasta gandum, anda boleh perlu membekukan beberapa. Tutup sisa dalam 2 lapisan balut plastik, kemudian pindahkan ke beg plastik yang boleh ditutup. Pes paste akan disimpan dalam peti sejuk selama enam bulan.
