Bagaimana makanan flambé

Pisang flambé. Malcolm Ainsworth / Getty Images

Teknik flambé sering digunakan di meja di restoran mahal untuk sentuhan dramatik. Malangnya, kos prestasi mungkin memberikan serangan jantung sebaik sahaja bil akhir dihantar. Sebagai boros sebagai hidangan flambé muncul, mereka cukup mudah untuk membuat di rumah dan jauh lebih murah. Impress keluarga dan tetamu anda dengan pelbagai makanan flambé dari salad ke pencuci mulut apabila anda mencuba salah satu resipi flambé hebat yang dihubungkan di bawah. Tetapi pertama-tama, pelajari teknik flambé dan dapatkan beberapa petua dan petunjuk.

Bagaimana makanan flambé

Istilah flambé adalah bahasa Perancis untuk "menyala" atau "dinyalakan". Makanan itu diasaskan dengan minuman keras, biasanya brendi, cognac, atau rum dan dinyalakan. Wap alkohol yang tidak menentu terbakar dengan warna biru, meninggalkan rasa yang tidak diingini daripada arak atau minuman keras. Teknik ini digunakan oleh tukang masak di dapur untuk membakar rasa alkohol mentah dari hidangan serta bakat dramatik di atas meja.

Hanya minuman keras dan minuman keras dengan kandungan alkohol yang tinggi boleh digunakan untuk menyalakan makanan, dan mereka yang mempunyai bukti yang lebih tinggi akan menyalakan lebih mudah. Bir, champagne, dan kebanyakan wain meja tidak akan berfungsi.

Minuman keras dan likur yang 80-bukti dianggap sebagai pilihan terbaik untuk flambé. Mereka di atas 120-bukti sangat mudah terbakar dan dianggap berbahaya.

Minuman keras harus dipanaskan sampai kira-kira 130 darjah F., namun masih tetap berada di bawah titik didih, sebelum menambah pan. (Mendidih akan membakar alkohol, dan ia tidak akan menyala.)

Sentiasa keluarkan periuk dari sumber haba sebelum menambah minuman keras untuk mengelakkan diri anda terbakar. Bersungguh-sungguh berjabat kuali biasanya memadamkan api, tetapi menyimpan tutup periuk berhampiran sekiranya anda perlu menahan api. Wap alkohol biasanya terbakar dengan sendirinya dalam masa beberapa saat.