Diana Rattray
Beet, dengan rasa tanah yang kuat, adalah sayuran akar mudah tumbuh dan boleh dimasak dan dibekukan sehingga 8 bulan.
Beet merah adalah yang paling biasa, tetapi anda mungkin akan mencari warna lain di banyak kedai runcit dan pasar petani. Selain bitum emas kuning oren, anda mungkin mendapati bit putih atau bit berwarna. Bit Chioggia adalah pelbagai jalur, pilihan yang sangat baik untuk salad.
Di bawah arahan, anda akan menemui petua untuk menggunakan sayur-sayuran bit dan beberapa persediaan tambahan dan petua memasak.
Bagaimana Membekukan Bean Blanched
- Potong sayuran dari bit, meninggalkan kira-kira 1 hingga 2 inci batang. Potong akar panjang yang panjang, biarkan kira-kira 1 hingga 2 inci. Habiskan seluruh bit dan gosok dengan berus sayur. Guna mangkuk besar dengan ais dan air; ketepikan. Masukkan stok besar dengan air; bawa ke dalam mendidih. Jika bit adalah semua saiz yang sama, letakkan mereka semua dalam air mendidih pada masa yang sama. Jika tidak, serasi dengan saiznya. Bit besar akan mengambil kira-kira 1 jam untuk memasak, bit sederhana, kira-kira 45 minit, dan bit kecil, kira-kira 25 minit. Apabila bitnya lembut, longkangnya dalam colander dan segera tenggelamkannya di dalam air ais untuk menghentikan memasak. Apabila bitnya sejuk, trim batang dan akarnya dan keluarkan kulitnya. Sekiranya mereka tidak tergelincir dengan mudah, gunakan alat pengupas sayur, tetapi gunakan sentuhan ringan. Jus bit harus mudah dibersihkan, tetapi anda mungkin mahu memakai sarung tangan untuk langkah penyediaan. Sapukan bit (kira-kira 1/4 inci ketebalan), potong kuarters atau dadu. Biarkan bit penuh kecil (1 inci), jika dikehendaki. Letakkan bit ke dalam peti sejuk beku atau beg beku tugas berat, label dengan nama dan tarikh, dan membekukan sehingga 8 bulan.
Bagaimana Membekukan Beet Panggang
- Potong sayuran dari bit, meninggalkan kira-kira 1 hingga 2 inci batang. Potong akar panjang yang panjang, biarkan kira-kira 1 hingga 2 inci. Hancurkan seluruh bit dan gosok dengan berus sayur. Makan ketuhar hingga 400 F (200 C / Gas 6). Laraskan bit dalam baking baking yang besar atau panci panggang. Tambah kira-kira 1 cawan air, atau kedalaman kira-kira 1/2 inci. Pergi ke kuali dengan ketat dengan foil. Panggang bit selama kira-kira 45 minit hingga satu jam, bergantung kepada saiz, atau sehingga lembut. Sekiranya saiz bervariasi, ambil yang lebih kecil apabila mereka menjadi garpu-tender. Teruskan dengan langkah 8 hingga 10, di atas.
Petua untuk Memilih dan Menggunakan Beet
- Pilih bit segar dengan sayur-sayuran mereka. Sekiranya anda tidak memasaknya dalam sehari atau dua hari, keluarkan sayur-sayuran itu, meninggalkan beberapa batang batang yang dilekatkan. Simpan mereka longgar di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Jika sayur-sayuran segar, jangan buangnya! Tumis atau kukus sayur-sayuran seperti bayam dan gerimis dengan sedikit cuka. Atau kacau mereka dan tambahkan mereka ke dalam salad. Apabila beku sayur-sayuran dalam beg peti sejuk, dapatkan udara sebanyak mungkin. Pengelupasan vakum adalah pelaburan yang sangat baik jika anda melakukan banyak pembekuan. Kurang udara di dalam beg bermakna kurang peluang membakar beku dan kehilangan kualiti. Jika anda tidak mempunyai sistem pengedap vakum, gunakan jerami untuk mendapatkan sebahagian besar udara dari beg penyejuk beku. Zip beg itu, meninggalkan bukaan hanya cukup besar untuk memasukkan jerami. Gunakan jerami untuk menghisap terakhir udara, dan kemudian keluarkan jerami dan segelkan beg itu secepatnya. Untuk menyimpan bit merah yang terang dan mengurangkan "pendarahan, " tambah satu sudu atau dua jus lemon atau cuka ke dalam air masak. Gunakan periuk tekanan untuk memasak bit dalam masa yang kurang. Ikuti arahan untuk periuk tekanan anda.
