Diana Rattray / The Spruce
Pucuk Brussels, ahli keluarga kubis, adalah sayuran yang mudah dan ekonomik untuk tumbuh di taman rumah. Setiap tumbuhan boleh menghasilkan sehingga 3 paun pucuk sepanjang musim yang semakin meningkat. Seperti kebanyakan sayuran, pucuk Brussels membeku dengan indah supaya anda dapat menikmati mereka sepanjang tahun.
Kubis kecil kubis seperti tumbuh di batang. Anda mungkin mendapati mereka dijual di tangkai pada musim gugur, musim sejuk, atau awal musim bunga. Jika mereka berada di tangkai, mereka akan menjadi lebih segar, lebih beraroma, dan moister. Anda juga boleh memanggang mereka, tangkai dan semua, dan kemudian memotongnya untuk dimakan atau dibekukan.
Membekukan Blanched Brussels Sprouts
Cara yang paling biasa untuk membekukan pucuk Brussels adalah memancarkannya terlebih dahulu. Satu paun kubis Brussels segar yang dipangkas akan menghasilkan kira-kira 1 1/2 liter beku.
- Pilih teguh, pucuk padat dari diameter 1 hingga 2 inci. Cari sebarang tanda kerosakan serangga. Potong dan buang akhir akar dan mana-mana daun luar yang kasar, kuning, atau rosak. Jika anda mengesyaki serangga, rendam pucuk selama kira-kira 1 jam dalam air sejuk dengan 1 sudu garam setiap galon. Garam akan menyemburkan sebarang serangga atau cacing yang mungkin bersembunyi di daun. Guna mangkuk besar dengan ais dan air; ketepikan. Masukkan larutan besar air ke dalam mendidih di atas api yang tinggi. Masa pembalut bergantung kepada saiz kepala, jadi menyusun dan memisahkan sprout mengikut saiz. Masukkan pucuk ke air mendidih, yang lebih besar terlebih dahulu. Bubur panci besar selama 5 minit, tunas menengah selama 4 minit, dan tunas kecil selama 3 minit. Anda boleh memasaknya dalam kelompok besar, sederhana dan kecil atau menambah medium medium selepas yang besar dimasak selama 1 minit dan kemudian tambahkan yang kecil selepas 2 minit telah berlalu. Teruskan mendidih selama 3 minit. Segera tenggelamkan taugur blanched ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak. Biarkan mereka menyejukkan sepenuhnya. Pukul pucuk keluar dalam satu lapisan pada lembaran penaik rimori yang besar dan pat kering. Membekukan pucuk selama kira-kira 1 jam. Tebus pucuk beku ke beg atau peti beku, dan peras sebanyak mungkin. Sistem penyegelan vakum adalah pelaburan yang sangat baik, terutamanya jika anda melakukan banyak pembekuan.Label bekas atau beg dengan nama dan tarikh dan membekukan pucuk Brussels sehingga 12 bulan.
Untuk memasak pucuk beku, tutup dengan air berpengalaman dalam periuk dan biarkan mendidih. Kurangkan haba, tutup dan masak selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga lembut. Anda juga boleh membuat kubis Brussels meremajakan dengan tomato rebus atau mereka boleh dimasak dalam gratin dengan krim dan keju.
Pembekuan beku Brussels Sprouts
Pucuk Brussels panggang adalah lazat dan anda boleh menangkap rasa itu sebelum membekukan sayuran. Apabila anda sudah bersedia untuk meletakkannya di meja makan, memanaskan pucuk Brussels panggang cepat dan mudah.
- Potong dan bersihkan kubis Brussels berikut dua langkah pertama di atas. Makan ketuhar hingga 400 F (200 C / Gas 6). Guna ketumbar Brussels dengan kira-kira 2 sudu minyak zaitun tambahan dara untuk setiap paun pucuk. satu lapisan dalam periuk gulung-jelai atau pan baking pan. Rasa selama kira-kira 40 minit, atau sehingga lembut, goncang kuali dengan kerap untuk menghidupkan pucuk. Pindahkan ke rak dan biarkan pucuk sejuk sepenuhnya. Pindahkan pucuk yang disejukkan ke beg atau peti sejuk beku yang boleh dimeteraikan.Label dengan nama dan tarikh; membekukan pucuk panggang sehingga 12 bulan.
Untuk memasak, tumis dalam periuk kuali atau tumis dalam minyak zaitun atau mentega sehingga lembut atau panas di dalam ketuhar gelombang mikro. Tahan dengan 1 sudu jus lemon, jika dikehendaki.
Cara Sempurna Panggang Brussels Sprouts
