Andreas von Einsiedel / Getty Images
Bayangkan mempunyai rasa tomato musim panas yang cerah dan masak menghiburkan anda pada hari-hari gelap musim sejuk. Tomat beku bukan sahaja mudah, tetapi juga cara yang hebat untuk mengekalkan rasa tomato segar mereka untuk dinikmati selepas musim tomato berakhir. Terdapat dua kaedah asas untuk membekukan tomato-satu untuk membekukan lebih sedikit buah-buahan dan satu untuk membekukan banyak pada satu masa. Kedua-duanya melibatkan hanya meletakkan buah-buahan di dalam peti sejuk. Setelah tomato dibekukan, kulitnya tidak baik untuk dimakan; anda boleh mengeluarkannya sebelum atau selepas pembekuan.
Bagaimana Membekukan Hanya Tomato Sedikit
Kaedah ini berfungsi untuk membekukan satu tomato sehingga sebanyak yang akan dimuatkan dalam satu lapisan dalam beg plastik yang dapat dipulihkan. Letakkan tomato dalam satu lapisan di dalam beg. Sehelai beg itu dengan cara yang paling banyak, kemudian menyedut sebanyak mungkin udara-anda boleh menggunakan jerami untuk melakukan ini jika anda suka. Catangkan beg itu dan letakkan di dalam peti sejuk, meletakkannya supaya tomato tidak dikosongkan dan kekal dalam satu lapisan. Biarkan tomato beku sepenuhnya sebelum memindahkan beg itu. Sebaik sahaja mereka dibekukan, mereka boleh dibungkus bersama-sama untuk mengambil sedikit ruang.
Anda juga boleh menggunakan teknik yang sama untuk membekukan buah-buahan tambahan satu demi satu semasa musim tomato. Simpan beg kurang daripada penuh tomato beku di dalam peti sejuk, dan hanya pop tomato yang anda tidak boleh makan dengan cepat, sambil menambahkan lagi apabila mereka masuk ke dapur tetapi tidak dapat dimakan. Ingatlah untuk membekukan buah-buahan baru dalam satu lapisan.
Bagaimana Membekukan Banyak Tomato Sekali
Untuk memastikan tomato beku dengan cepat dan sama rata, letakkan tomato dalam satu lapisan pada dulang pembakar dan letakkannya dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membekukan, kemudian pindahkannya ke dalam beg. Seperti dengan teknik beg, keluarkan seberapa banyak udara dari beg sebelum menutupnya untuk memastikan kesegaran.
Adakah saya Perlu Menyediakan Tomato untuk Pembekuan?
Perhatikan bahawa tidak ada keperluan untuk mengupas tomato sebelum membekukan mereka-kulit akan tergelincir langsung selepas dibekukan. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengupas tomato sebelum beku, anda pasti boleh. Begitu juga, jika anda mahu memotong tomato separuh dan mengeluarkan biji, anda boleh, tetapi anda tentu tidak perlu. Ia sememangnya persoalan melakukan kerja sekarang atau lambat.
Sesetengah tukang masak rumah percaya bahawa tomato yang telah dikupas dan diturunkan sebelum mereka dibekukan mengekalkan tekstur yang sedikit lebih baik. Perbezaannya sedikit, walaupun, untuk membuat kes itu terus membekukan mereka keseluruhan dan berurusan dengan mana-mana kulit atau benih kemudian, bergantung kepada bagaimana anda menggunakannya.
Cara Menggunakan Tomato Beku
Walaupun tomato beku akan mengekalkan rasa tomato segar yang hebat, tekstur mereka akan terlalu dikompromi untuk digunakan mentah. Dengan kata lain, salad Caprese bukan rancangan terbaik. Cara yang lebih baik untuk menggunakan tomato beku adalah untuk menambahnya kepada mana-mana resipi yang memerlukan memasak atau memproses tomato segar, seperti sos tomato, sup tomato, atau tomato. Anda juga boleh menambah tomato beku langsung ke jenis sup dan stew yang lain untuk warna dan rasa atau menggunakannya untuk cabai atau salsas.
