Ilustrasi: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Hidangan yang 'dimasak sepenuhnya' boleh dihiris dan dimakan sejuk dalam sandwic dan salad, tetapi rasa dan teksturnya bertambah baik dengan pemanasan. Berikut adalah cara memanaskan sebuah ham yang dilabelkan "dimasak sepenuhnya." Arahan ini digunakan untuk hams yang dikemas dalam tumbuhan yang diperiksa USDA. Hams yang tidak dari tanaman yang diperiksa USDA dipanaskan hingga 165 F.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
- Pertama, tandakan label untuk arahan memasak. Ia harus dilabelkan sama ada 'dimasak sepenuhnya' atau 'masak sebelum makan.' Puaskan ketuhar ke 350 F. Letakkan ham di atas rak dalam kuali besar dan tambah kira-kira 1/4 inci ke 1/2 inci air ke dalam kuali. Jika ham dilabel 'dimasak sepenuhnya' (tidak memerlukan pemanasan), panaskannya di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit per paun, atau ke suhu dalaman 140 F. Untuk memanaskan ham yang dihiris ia di atas selembar kerajang berat, potong bawah. Balutkan dengan ketat dengan foil dan bakar pada 300 F selama 15 minit per pon, atau sampai termometer daging mencatat 140 F ketika dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal daging, tidak menyentuh tulang. Jika ham dilabel 'masak sebelum makan, 'panas dalam set ketuhar tidak lebih rendah daripada 325 F ke suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F. Jika anda mempunyai periuk perlahan yang cukup besar, letakkan kekacang di dalamnya dan tambah kira-kira 1 cawan halia, cola, stok atau air. Panaskan ham pada waktu kurang dari 8 hingga 10 jam, atau sampai suhu mencapai 140 F untuk ham 'sepenuhnya dimasak' atau 145 F untuk ham 'ham sebelum makan'. Ham yang telah dimasak ham - seperti dengan sisa lain - mesti dipanaskan semula ke suhu sekurang-kurangnya 165 F. Suhu ini juga terpakai kepada hams yang datang dari tempat-tempat yang tidak diperiksa oleh USDA.
Petua:
- Sekiranya anda menggilap ham, anda mungkin mahu mencetaknya. Ini menjadikan persembahan yang menarik, dan ia akan membolehkan sayu untuk menembusi daging. Dengan pisau yang tajam, dapatkan permukaan ham dalam corak berlian. Untuk rasa tambahan, jika dikehendaki, masukkan keseluruhan cengkeh ke dalam setiap persilangan potong atau di pusat berlian. Serahkan ham sebelum dibakar. Sekitar 30 minit sebelum ham dilakukan, susun irisan nanas di atas ham dan selamatkannya dengan tusuk gigi atau seluruh ulas. Letakkan ceri maraschino di tengah setiap kepingan nanas, jika dikehendaki; selamatkannya dengan tusuk gigi atau ulas. Kacang api boleh digunakan selepas ham dimasak. Meningkatkan suhu ketuhar dari kira-kira 350 F hingga 400 F dan sikatkan ke atas daging. Panggang ham sehingga sayuran berwarna coklat keemasan. Slice ham atau ham kecil boleh dikilat dan kemudian ditenun dengan cepat di bawah broiler. Sayuran manis boleh dibakar dengan mudah, jadi periksalah dengan kerap. Ham piknik (atau bahu salai) adalah salai seperti ham tetapi ia berasal dari bahu binatang. Rasa seperti ham tetapi bukan ham sebenar (ham sebenar berasal dari kaki belakang binatang). Ia lebih gemuk daripada ham, memerlukan memasak lebih lama, dan mempunyai lebih banyak tulang.
