Cara membuat tulang rusuk daging barbeku

Ribut Beef Barbecued

Mengenai BBQ, Inc.

Selalunya, anda akan melihat resipi untuk rusuk babi barbeku, tetapi rusuk daging lembu boleh menjadi seperti lazat jika anda merawatnya dengan betul. Rusa daging boleh menjadi sukar untuk dimakan dan sukar untuk disediakan. Dimasak dengan tidak betul mereka terlalu kenyal untuk dinikmati. Dimasak dengan betul mereka lembut dan lazat.

Rahsia dengan tulang rusuk daging barbeku, seperti semua barbeku, adalah untuk memasak mereka rendah dan lambat. Dengan merokok tulang rusuk daging, anda akan mendapat tulang rusuk yang terbaik. Proses ini akan mengambil masa kira-kira enam hingga tujuh jam untuk menghasilkan satu tulang rusuk beraroma. Sekali selesai, anda tidak akan menyesali saat kerja yang akan disediakan.

Bekalan yang anda perlukan untuk ini adalah:

• Beberapa rak rusuk daging Roti rusuk yang baik Rokok yang baik untuk perokok anda (arang atau apa sahaja yang terbakar perokok) Potongan kayu untuk asapBarbeku, jika anda berhasrat untuk memanggang tulang rusukAkau membosankan pisau (seperti pisau mentega)

Menyediakan Perokok

Mengenai BBQ, Inc.

Mulakan dengan menembak perokok anda. Dari sini, bina api yang cukup besar untuk memegang suhu antara 225 F dan 250 F untuk keseluruhan masa memasak. Rusa daging lembu mempunyai banyak lemak supaya anda tidak perlu risau membungkus tulang rusuk seperti yang anda lakukan dengan tulang rusuk babi. Jika anda memilih untuk membungkusnya (untuk mendapatkan daging itu jatuh dari tulang) maka lakukanlah untuk jam keempat dan kelima waktu memasak.

Anda akan memerlukan asap yang baik, terutamanya dalam dua jam pertama, jadi mempunyai banyak potongan kayu di tangan. Cuba kayu buah seperti epal atau ceri, tetapi apa yang ada di tangan akan berfungsi dengan baik.

Runcing daging lembu cenderung dipotong dengan lebih kreatif oleh banyak penjual daging, tetapi mereka biasanya dipotong menjadi empat hingga lima tulang yang panjangnya sekitar 8 inci.

Periksa tulang rusuk

Mengenai BBQ, Inc.

Memperkenal diri dengan rusuk akan membantu banyak ketika anda mempersiapkan mereka, merokok, dan akhirnya melayani dan memakannya. Luangkan masa untuk memeriksa tulang rusuk daging. Potongan daging dan lemak gantung yang longgar boleh dipotong. Kadang-kadang tulang rusuk dipotong sehingga terdapat kepingan-kepingan tulang yang kecil di hujungnya. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan kepingan kecil ini. Cuba untuk memangkas mereka dengan baik dan kemas, tetapi jangan memotong lemak dari tulang rusuk. Lemak akan memelihara daging lembab ketika memasak dan akan menambah rasa manis pada tulang rusuk.

Mengeluarkan Membran

Mengenai BBQ, Inc.

Membran adalah lapisan kulit seperti nipis di bahagian tulang tulang rusuk yang dikenali sebagai kulit perak. Membran ini mengekalkan rasa gosok barbeku dan asap, menjadikan tulang rusuk menjadi bahan keras sehingga gigi paling tajam tidak dapat menembusi. Mengeluarkan membran boleh menjadi sedikit cabaran, tetapi ia benar-benar meningkatkan kualiti tulang rusuk daging anda.

Ia adalah mudah untuk membuang membran jika anda boleh menyimpannya secara utuh. Ini bermakna menggunakan pisau tumpul, bukan pisau yang tajam. Pisau yang sesuai termasuk pisau mentega, pisau dapur, atau pemutar skru yang bersih. Keluarkan pisau di antara membran dan tulang dengan lembut. Bekerja di sekitar untuk melonggarkan membran sebanyak mungkin. Apabila sesetengahnya telah longgar, ambil membran itu dengan tuala kertas dan mula bekerja dari daging dan tulang. Sesetengah rak akan menyerah membran dengan mudah, sementara yang lain lebih sukar. Anda hanya perlu bekerja dengannya.

Lembu Rebus Lembu

Mengenai BBQ, Inc.

Cara terbaik dan paling mudah untuk menambah rasa kepada rusuk daging adalah dengan menggunakan sapu barbeku. Campuran rempah ini akan duduk di atas tulang rusuk sepanjang masa, tenggelam dalam dan membuat daging beraroma. Gosok yang anda pilih sepenuhnya terserah kepada anda, terdapat banyak resipi gos yang hebat. Anda boleh memilih gosok manis, pedas atau gurih, tetapi elakkan apa-apa dengan gula terlalu banyak kerana ia terbakar pada 265 F. Jika perokok anda mencecah suhu ini hanya beberapa minit, gula terbakar boleh merosakkan rasa tulang rusuk.

Dengan tulang rusuk daging dipangkas dan membran dikeluarkan, anda sudah bersedia untuk menggunakan sapu. Anda tidak perlu "menggosok" ke dalam daging, tetapi anda mahukan salutan yang baik di atas setiap inci persegi tulang rusuk. Jumlah sapuan yang akan melekat pada tulang rusuk adalah tepat berapa banyak yang anda mahukan.

Mengendalikan tulang rusuk perlahan-lahan dari sudut ini ke hadapan supaya anda tidak kehilangan sebarang sapu. Lebih banyak anda mengendalikan tulang rusuk, lebih gosok akan jatuh.

Meletakkan tulang rusuk daging pada perokok

Mengenai BBQ, Inc.

Semakin biasa anda dengan perokok anda, lebih baik kualiti barbeku yang anda boleh capai. Adalah penting untuk meletakkan rak rusuk sedemikian rupa untuk membiarkan aliran hawa dan asap di antara setiap rak.

Jika perokok anda panas di satu pihak, anda mungkin perlu memutar tulang rusuk daging anda atau beralih ke sekeliling untuk mendapatkan haba yang lebih panas. Jika tidak, anda tidak mahu memindahkannya sepanjang masa memasak. Tiada flipping tulang rusuk ini.

Tempatkan rak rusuk tulang rusuk ke bawah dan tekan mereka bersama-sama dari hujungnya. Ini padat rak. Semasa masa memasak, daging akan mengecil dan anda tidak mahu memperlahankan proses ini dengan menyebarkan rak di permukaan memasak.

Rusa daging akan mengambil kira-kira 6 jam untuk memasak dengan betul pada suhu antara 225 F dan 250 F. Cara terbaik untuk memberitahu apabila tulang rusuk anda hampir selesai adalah dengan kelembutan daging. Daging yang dimasak dengan betul akan menjadi tender garpu.

Menambah Sos Barbeku

Mengenai BBQ, Inc.

Ia sesuai untuk meletakkan sos barbeku pada tulang rusuk daging anda. Walaupun tulang rusuk babi besar dengan atau tanpa saos, tulang rusuk daging mendapat banyak manfaat daripada sos barbeku yang baik. Sekali lagi, ia adalah idea yang baik untuk mengelakkan sos dengan terlalu banyak gula, seperti orang-orang dari kedai runcit.

Anda boleh menambah sos pada bila-bila semasa merokok, tetapi sebaiknya tunggu sehingga jam terakhir. Ini akan memberikan anda masa untuk memakai beberapa lapisan nipis sos barbeku untuk mendapatkan lapisan sos yang bagus dan melekit yang akan menjadikan rusuk daging ayam yang lazat. Sekiranya anda ingin menambah rasa asap sebenar ke dalam sos, buang beberapa batang tambahan di atas api untuk membina asap.

Memotong dan Melayani Ribs Daging Anda

Mengenai BBQ, Inc.

Sebaik sahaja rusuk daging lembu dimasak sepenuhnya dan anda telah memasak sos barbeku, bawa mereka keluar dari perokok. Seperti mana-mana daging, anda harus membiarkan tulang rusuk berehat sebelum mengukir. Hidangan berehat membolehkan haba dan jus keluar dan daging untuk berehat, menjadikannya lebih lembut. Biarkan tulang rusuk lembu berehat, dilapisi lembaran foil, selama 5 hingga 10 minit.

Apabila masa berehat selesai, sudah tiba masanya untuk mengukir. Cara paling mudah untuk memotong tulang rusuk daging adalah dengan menahan mereka di hujung mereka dan melepaskan pisau di antara tulang. Jika tulang rusuk dimasak dengan betul, anda boleh dengan mudah memotong daging tanpa mengoyakkannya dari tulang. Ribs yang terbaik dimakan pada tulang. Walaupun ribut rusuk tulang yang bagus, agak sukar untuk dimakan.

Bahagian terakhir adalah mengambil perhatian rusuk anda. Terlalu lembut? Tidak cukup tender? Terlalu manis? Terlalu pedas? Sekiranya anda merekodkan proses anda, bila kali anda mencium rak tulang rusuk, anda boleh membuat penyesuaian yang diperlukan untuk menghasilkan hasil yang diinginkan.