Ketahui cara membuat pokok jeruk krim croquembouche

Bahan-bahan untuk Membuat Croquembouche atau Cream Puff Tree

The Spruce / Leah Maroney

Croquembouche adalah perkataan Perancis untuk " crunch in mouth " dan merupakan pencuci mulut Perancis klasik yang pernah digunakan sebagai kek perkahwinan (bandingkan dengan Kue Pokok Eropah Timur).

Croquembouche dibuat dengan puffs krim yang dipenuhi kustard yang dipasang dalam bentuk piramid yang tersangkut bersama karamel. Karamel spun-gula dilingkarkan di sekitar pokok jeruk krim untuk kesan dramatik.

Seperti hidangan yang paling lazat, penganan Perancis ini membuat jalan ke Eropah Timur dan dinikmati di sana juga. Ketahui resipi croquembouche secara keseluruhannya.

Bahan-bahan yang anda perlukan:

Pengisian Krim Pastry:

3 cawan susu

3/4 cawan gula

3 sudu tepung serba guna

3 sudu besar jagung

3/4 sudu teh garam

2 besar telur dipukul

2 sudu teh vanila

1 sudu lembut mentega

1 cawan krim cambuk (disebat kepada puncak sengit)

Adunan Cream Puff (Pâte à Choux):

1 1/2 cawan air mendidih

6 ounces mentega

1/2 garam sudu teh

1 1/2 cawan tepung serba guna

6 telur besar

Karamel:

1 1/2 cawan gula

1/2 cawan sirap jagung cahaya

2/3 cawan air

Bagaimana untuk menyediakan pengisian krim pastri:

1. Masukkan 3 cawan susu dalam periuk sederhana. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama-sama 3/4 cawan gula, 3 sudu tepung, 3 sudu tepung jagung dan garam 3/4 sudu teh. Secara purata kacau menjadi susu lembap, dan mengurangkan haba ke medium-low.Add 2 besar telur dipukul dan masak sehingga tebal, kacau sentiasa.Beruhkan dari haba, dan kacau dalam 1 sudu kecil lembut mentega dan 2 sudu vanila. Letakkan balut plastik di permukaan krim supaya kulit tidak membentuk dan sejuk sehingga sejuk.Make puffs krim semasa pengisian sejuk.

Cara Membuat Krim Puff Dough atau Pâte à Choux

The Spruce / Leah Maroney

Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dalam air mendidih. Masukkan tepung dan garam. Masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu sehingga membentuk bola yang tidak akan terpisah. Keluarkan dari haba. Pindahkan ke mangkuk campuran atau berdiri pengadun. Tambah telur, satu demi satu, pukul dengan baik selepas setiap. Pes paste akan dipisahkan apabila anda menambah setiap telur, tetapi dengan pemukul terus akan lancar.

Bagaimana Cara Menghapus Krim Puff Out

Leah Maroney

Ketuhar ketuhar hingga 400 F. Untuk membentuk puffs krim, gunakan hujung biasa dan paip kecil, bola bersaiz yang sama dengan adunan 2 inci di atas kuali yang dipagari. Sekiranya bola doh mempunyai puncak, gunakan kuih pastri yang dicelupkan dalam sedikit telur putih untuk menampannya dengan lancar.

Bake Cream Puffs

The Spruce / Leah Maroney

Bakar krim bungkus 35 hingga 40 minit atau sehingga coklat keemasan. Biarkan sejuk sepenuhnya. Keluarkan krim pastri dari peti sejuk dan pukul dengan pengadun sehingga halus. Lipat dalam 1 cawan krim cambuk disebat ke puncak sengit. Isikan beg paip dilengkapi dengan tip tipis nipis tipis dengan krim dan tusukan ujung ke bahagian setiap kepingan krim puff sejuk dan isi dengan krim pastri.

Buat Caramel

The Spruce / Leah Maroney

Secara tradisional, puffs krim terpaku bersama karamel tanpa menggunakan apa-apa acuan sama sekali, tetapi kaedah ini lebih mudah. Tutup sebati Styrofoam bersaiz sederhana dengan kerajang aluminium dan letakkan pada bulatan kek yang telah ditutup dengan kerajang aluminium.

Untuk membuat karamel itu:

1. Letakkan 1 1/2 cawan gula, 1/2 cawan sirap jagung cahaya dan 2/3 cawan air dalam periuk kecil yang kecil dan kacau untuk mengadun bahan. Letakkan pada api yang tinggi dan masak sehingga siram bertukar ambar cahaya. JANGAN SELURUH pada masa ini tetapi basuh pinggan kuali dengan kuas pastri yang dicelupkan dalam air panas kira-kira setiap 2 minit. Ia akan mengambil masa 7 hingga 9 minit untuk karamel untuk memasak. Berhati-hati pada akhir kerana gula boleh dibakar dengan mudah.

Dip Puffs Krim Ke Caramel

The Spruce / Leah Maroney

Apabila karamel adalah ambar ringan, keluarkan dari haba dan tunggu buih hilang (kira-kira 3 hingga 4 minit). Bermula di pangkal kerucut yang dilapisi foil, tenggelam dengan rata rata krim di dalam karamel panas (berhati-hatilah untuk tidak membakar jari anda) dan sapukan pada plat hidangan anda.

Mulailah Ring of Cream Puffs

The Spruce / Leah Maroney

Teruskan mencelupkan puffs krim dan membentuk cincin di sekitar pusat plat hidangan anda.

Tumpukan Puffs Krim

Leah Maroney

Selepas membuat bulatan besar pertama anda, mulailah bulatan yang lebih kecil di sekitar hujung dalaman bulatan pertama. Ulangi sehingga anda selesai menara.

Sediakan Stesen Caramel Anda

The Spruce / Leah Maroney

Untuk membuat karamel berputar-gula yang akan dibungkus croquembouche siap, berhati-hati memanaskan karamel dengan api yang rendah. Anda akan memerlukan garpu, atau alat gula berputar, atau memukul dengan hujungnya dan merebaknya.

Sediakan kertas parchment anda, di bawah atau di atas dua sudu yang disokong supaya ia sedikit di atas permukaan rata di bawah. Ini membantu titisan jatuh di bawah dan helai supaya lebih tinggi.

Buat Spun Gula

The Spruce / Leah Maroney

Adalah penting untuk membolehkan karamel sejuk sedikit supaya ia membentuk benang bukan titisan. Uji ini dengan mencelupkan alat anda ke karamel dan mengangkat int keluar, jika ia hanya membentuk benang apabila anda menariknya, sudah siap!

Sapukan garpu anda atau alat lain ke dalam karamel panas dan gerakkannya ke belakang dan sebagainya ke atas kuali yang dibarisi kertas untuk membentuk benang panjang dan nipis.

Cara Mengambil Gula Spun

The Spruce / Leah Maroney

Sebelum karamel mempunyai peluang untuk menyejukkan sepenuhnya, perlahan-lahan mengambilnya dengan tangan anda, bermula di tengah jika perlu. Balut dan letakkannya di sekitar menara krim. Teruskan membuat helai jika anda rasa anda memerlukan lebih banyak untuk menampung menara.

Selesai Croquembouche

The Spruce / Leah Maroney