Resipi Empanadillas gallegas

Membuat Empanadillas - Masak "Sofrito" - Sos Tomato

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra Licensed to About.com.

Empanadas Gallegas atau Galician Turnovers adalah salah satu hidangan paling popular dari Galicia. Empanadas di Galicia secara tradisinya mempunyai turnovers pusingan atau persegi yang tradisional yang dipotong menjadi berkhidmat. Versi yang akan kami buat di sini adalah turnover individu yang lebih kecil, biasanya dirujuk sebagai empanadillas . Resipi doh membuat adunan yang cukup untuk membuat satu empanada besar atau beberapa dos empanadillas . Untuk kepentingan kesederhanaan, kami akan merujuk kepada mereka sebagai empanadas dalam langkah demi langkah ini.

Belajar tentang Masakan Serantau Galicia dalam artikel kami Masakan Serantau Sepanyol.

Terdapat beberapa langkah untuk membuat empanade - masak sos tomato untuk mengisi, membuat doh dan mengisi, dan akhirnya, lipat dan bakar empanadas .

Nota Penting: Langkah demi langkah ini termasuk resipi untuk kedua-dua daging dan tuna dan anda boleh membuat sama ada. Resipi doh cukup untuk 1 daripada tampalan, bukan kedua-duanya! Oleh itu, jika anda bercadang membuat kedua-dua tampalan, anda perlu menggandakan resipi doh.

Mari kita mulakan dengan sofrito , sos tomato sautéed dengan minyak zaitun dan bawang:

Untuk membuat sama ada daging dan tuna mengisi, anda perlu membuat Sofrito Bahasa Sepanyol, (klik untuk melihat resipi.)

Semasa sofrito sejuk, pergi ke langkah seterusnya dan mula menyediakan doh.

Membuat Empanadillas - Sediakan Doh

Bahan-bahan doh

• 4 cawan tepung 1/3 cawan susu, 1/3 cawan air suam, lukewarm 3/4 cawan Minyak zaitun 1 sudu teh. garam 1 sudu kecil. Kentang paprika manis 1 ragi lembab, atau satu sampul yis kering

Buat Doh dan Beri Rise

Masukkan tepung ke dalam mangkuk campuran yang besar dan campurkan dalam paprika dan manis paprika Sepanyol. Buat lubang di tengah tepung. Letakkan yis dalam air suam untuk membubarkannya. Tuangkan minyak, campuran air ragi dan susu ke dalam kemurungan di tengah tepung. Campurkan dengan sudu kayu, kemudian kocok doh dengan tangan anda. Doh harus elastik dan membentuk bola.

Tutup mangkuk dengan tuala mangkuk. Biarkan doh naik selama kira-kira 1 jam. Mangkuk harus berada di dalam bilik yang hangat, sehingga naik dengan baik. Jika dapur anda draf, letakkan mangkuk yang terlindung di dalam ketuhar untuk naik.

Kini sudah tiba masanya untuk menyediakan sama ada tuna atau pengisian daging.

Membuat Empanadillas - Sediakan Pengisian Tuna

Bahan-bahan

• Sofrito - Saus Tomat yang Dimasak (klik untuk melihat resipi) 4 tin Tuna, bersaliran (6 oz setiap satu) 3 Telur yang Direkuskan dengan Telur Garam dan Lada untuk Rasa

Letakkan telur dalam air mendidih dan rebus sehingga sukar. Tuangkan air dan segera letakkan dalam air sejuk untuk menyejukkan. Apabila disejukkan, telur dan rebus telur dengan halus dan ketepikan.

Buka tin tuna dan terikan dengan teliti, meremas minyak atau air yang tuna dibungkus.

Letakkan tuna di dalam mangkuk campuran dan serpihannya dengan garpu. Masukkan telur rebus rebus dan kacau. Masukkan sofrito ke campuran tuna untuk membuat pengisian lembap.

Apabila adunan telah meningkat, anda sudah bersedia untuk memasang empanadas .

Membuat Empanadillas - Sediakan Pengisian Daging

Bahan-bahan Mengisi Daging

• 4 sudu besar Kismis 4 Minyak zaitun 2 Bawang sederhana, cincang halus 2 Bawang putih besar, cincang 1.5 lbs. Lean Ground Beef (kurang daripada 10% lemak) Garam & Lada untuk Rasa 2 Tbsp Parsley 1/2 Tsp Oregano kering 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika 2 1/2 Tsp Tanah Cumin 4 oz Sofrito Wain Putih Kering - Sos Tomato yang Dimasak (klik untuk melihat resipi) 1 Telur Hard-rebus, dicincang halus (pilihan) 2 Telur + 2 Air Tsp, Dipukul

Letakkan kismis dalam gelas dengan air suam yang cukup untuk ditutupi. Biarkan rendam selama 5-10 minit, supaya mereka "berisi".

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan bahagian bawah berat. Masukkan bawang dan bawang putih sehingga bawang telus. Masukkan daging lembu dan masak di atas api tinggi sederhana, kacau sering. Musim dengan garam dan lada.

Tuang air dari kismis dan tambah kismis ke kuali. Tambah pasli, oregano, paprika, jintan, anggur putih, sofrito dan telur cincang. Campurkan semua bahan dengan baik. Tutup dan masak dengan kurang daripada 5 minit.

Sekarang anda sudah bersedia untuk memasang empanadas .

Membuat Empanadillas - Berkumpul dan Bakar

Pisahkan putih satu telur besar dan letakkan di dalam mangkuk kecil dan ringankannya. Pra-panas oven hingga 350F darjah.

Doh sepatutnya telah meningkat menjadi bola bulat besar dan mempunyai warna merah kemerahan dari Paprika. Berhati-hati membahagi doh separuh.

Letakkan satu setengah adunan pada papan pemotong yang ringan dan lepaskan ketebalan sekitar 1/8 ". Anda boleh membuat empanadas dalam bentuk separuh bulatan, segi empat atau segi tiga:

Untuk membuat empanadas berbentuk segitiga - Potong doh ke dalam 4 "kotak, sudu satu sudu penumpuk untuk mengisi setiap persegi dan sikatkan putih telur ke 2 bahagian adunan. Lipat ke atas dan tekan dengan jari untuk mengelak.

Untuk membuat empanadas separuh bulat - Menggunakan balang berus besar atau 4 "pemotong cookie diameter, potong bulatan di dalam doh, bungkus sebungkus penumbuk mengisi setiap bulatan dan beri telur putih sekitar separuh bulatan. dan tekan dengan jari untuk mengelak.

Alternatif untuk menutup dengan jari anda, anda boleh mengelak dengan menekan garpu garpu di sepanjang tepi doh. Berhati-hati meletakkan setiap empanada pada helaian cookie untuk membakar. Teruskan melancarkan doh, memotong dan mengisi sehingga semua doh digunakan.

Bakar selama kira-kira 15 minit pada 350F darjah.

Petua! Sekiranya anda ingin menyediakan empanada terlebih dahulu, anda boleh! Sediakan pengisian dan masukkan mereka, tetapi jangan buangnya. Letakkan dalam bekas, layering mereka dan pastikan mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Balut rapat dengan plastik dan bekalkannya. Keluarkan mereka dari peti sejuk, panggang dan sajikannya panas dan segar.

Membuat Empanadillas - Berikan Panas

Empanadillas - Perolehan Galicia atau Pasti (c) 2007 L. Sierra Berlesen kepada About.com.

Letakkan empanadillas di atas pinggan atau pinggan dan panaskan.