Bagaimana cara membuat fudge dalam 10 langkah mudah

Bagaimana Membuat Fudge

Susan Marie Andersson / Getty Images

Ini fudge tradisional kaya mendapat rasa coklat yang mendalam daripada coklat tanpa gula dan susu yang manis dari susu pekat. Untuk resipi, lihat Fudge Chocolate Fesyen Lama.

Fudge sangat menyenangkan untuk menikmati di rumah atau mengambil pesta. Ia juga membuat hadiah lazat dari dapur penerima anda akan suka.

Memasang bahan dan peralatan anda. Ini termasuk sembilan inci dengan pan sembilan inci yang diliputi dengan kerajang aluminium dan disembur dengan semburan memasak nonstick, periuk besar, dan termometer gula-gula.

Gabungkan Gula dan Air di Saucepan

Elizabeth LaBau

Dalam periuk besar, menggabungkan gula dan air ke atas api yang sederhana tinggi. Kacau semasa campuran itu memanaskan untuk membubarkan gula.

Bawa Sirap Gula kepada Rebus

Elizabeth LaBau

Teruskan memasak gula dan air dan masak sehingga mendidih. Benarkan campuran untuk mendidih selama satu minit.

Tambah Susu Pekat

Elizabeth LaBau

Setelah campuran telah didih selama satu minit, tambahkan susu pekat dan aduk sehingga ia dimasukkan sepenuhnya.

Cook Fudge hingga 235 Degrees

Elizabeth LaBau

Selepas susu pekat ditambahkan dan dimasukkan, masukkan termometer gula-gula dan masak campuran ke 235 F, kacau sering supaya gula-gula di bahagian bawah kuali tidak kering.

Menggunakan berus pastri basah, basuh pinggan pan kadang-kadang untuk mengelakkan kristal gula daripada membentuk dan membuat fudge anda tidak menyenangkan kasar.

Tambah coklat

Elizabeth LaBau

Setelah gula mencapai 235 F, keluarkan panci itu dari panas dan letakkannya ke sejuk selama 15 minit. Jangan kacau pada masa ini atau anda akan membentuk kristal gula dan fudge akan menjadi kasar!

Selepas 15 minit, tambah coklat parut dan kacau untuk mencairkan coklat.

Pukul Fudge

Elizabeth LaBau

Menggunakan sudu kayu, pukul fudge bersungguh-sungguh sehingga ia menebal dan mula kehilangan glossnya. Ini mungkin mengambil masa antara 5 hingga 15 minit.

Semasa memukul dengan tangan adalah kaedah tradisional, anda boleh menggunakan pengadun elektrik jika anda mempunyai satu. Sesuaikan pengadun dengan lampiran paddle dan hidupkan pada medium. Pukulnya sehingga ia mula menebal dan hilang glossnya. Ia mudah untuk mengimbangi fudge dengan mixer, jadi nonton dengan teliti dan periksa selepas setiap minit.

Sebaik sahaja fudge adalah tekstur yang betul, tambah kacang-kacangan dan kacau dengan cepat sehingga mereka diagihkan sama rata.

Tuangkan Fudge ke Pan Disediakan

Elizabeth LaBau

Sebaik sahaja fudge telah menebal dan kacang ditambahkan, tuangkan fudge ke dalam kuali yang disediakan. Biarkan ia ditetapkan pada suhu bilik sehingga teguh, kira-kira tiga jam atau semalaman.

Potong Fudge

Elizabeth LaBau

Selepas fudge ditetapkan, gunakan pisau tukang masak besar untuk memotongnya menjadi kotak kecil satu inci untuk berkhidmat.

Hidangkan dan Simpan Selesai Fudge

Elizabeth LaBau

Simpan fudge yang tersisa dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga satu minggu atau di dalam peti sejuk selama dua minggu. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, bawa fudge ke suhu bilik sebelum berkhidmat.