-
Cara Membuat Pesto
bahan pesto. Westend61 / Getty Images
Pesto, dibuat dengan basil yang dipetik dari taman, adalah salah satu keseronokan terbesar musim panas. Paling penting, ia sangat mudah dibuat, dan anda boleh menggunakannya dalam banyak lagi cara daripada hanya sebagai sos pasta. Di dalam rumah saya, kami menggunakan pesto sebagai penyebaran pada sandwic, sambil menghidangkan roti Perancis untuk hidangan pembuka, atau di atas ayam atau ikan panggang atau sautéed.
Membuat pesto agak mudah jika anda mempunyai pemproses makanan. Sebaik sahaja anda belajar bagaimana membuat pesto basil klasik ini, cubalah menggantikan pelbagai jenis kacang, atau herba lain, seperti pasli atau ketumbar. Anda dengan mudah akan mendapati diri sendiri betapa mudahnya untuk menambah tembakan rasa yang berani untuk banyak hidangan.
Untuk membuat pesto basil klasik saya, anda perlu:
- 1 biji bawang putih cengkeh, cincang 1/3 cangkir kacang pain, ringan dibakar1 1/4 cawan daun basil segar (dibungkus) 1/4 cawan minyak zaitun tambahan dadu 1 sudu besar mentega, lembut (pilihan) 1 cawan (2 auns) keju Parmesan, lada hitam segar
Mulailah dengan meletakkan kacang pain dan bawang putih ke mangkuk kerja pemproses makanan, dan nadi beberapa kali sehingga kacang menjadi tanah kecil.
-
Tambah Basil
Tambah Basil. © 2008 Jessica Harlan berlesen kepada About.com, Inc.
Masukkan daun basil ke dalam pemproses makanan dan denyut atau proses sehingga daunnya benar-benar dicincang dan digabungkan dengan kacang pain.
-
Tambah minyak
Tambah minyak. © 2008 Jessica Harlan berlesen kepada About.com, Inc. Dengan pemproses makanan berjalan, secara beransur-ansur menambah minyak ke campuran. Sesetengah pemproses makanan mempunyai tiub umpan dengan lubang kecil di dalamnya yang akan meneteskan cecair secara beransur-ansur ke dalam mangkuk kerja. Jika tidak, tuangkan minyak secara beransur-ansur ke dalam campuran.
-
Tambah keju
Tambah keju. © 2008 Jessica Harlan berlesen kepada About.com, Inc.
Hentikan pemproses makanan dan mengikis kedua belah pihak, pulihkan beberapa kali jika perlu untuk menggabungkan gabungan campuran sulingan, minyak dan kacang pain. Kemudian, tambah keju parut dan mentega, jika menggunakan. Proses campuran sehingga keju dan mentega digabungkan sepenuhnya dan campuran telah membentuk pes longgar. Rasa pesto dan musim untuk rasa dengan garam dan lada; anda mungkin perlu kira-kira 1/4 hingga 1/2 sudu teh garam, dan 1/8 hingga 1/4 sudu teh lada.
-
Pasta Sos Dengan Pesto
Sos Pasta dengan Pesto. © 2008 Jessica Harlan berlesen kepada About.com, Inc.
Oleh kerana pesto sangat tebal dan pasta, ini cara mudah untuk menggabungkannya dengan pasta supaya kot sepenuhnya. Dalam gambar itu, saya menggunakan fettuccini buatan sendiri yang dibuat dengan pembuat pasta.
Selepas memasak pasta dalam air mendidih, longkang pasta (jangan bilas) atau keluarkannya dengan sepasang tong. Walaupun masih panas, letakkannya dalam mangkuk besar. Tambahkan beberapa buah pesto pesto dan gunakan sudu atau sepasang tong untuk melemparkan pasta dan pesto bersama-sama supaya pesto mencair dan memakai sepenuhnya pasta.
Untuk hidangan pasta yang tradisional kepada Liguria, tempat kelahiran pesto, anda boleh memasak beberapa kacang hijau dan dikupas, kentang putih cubed dalam air pasta dan melemparkannya dengan pasta.
Untuk resipi Basil Pesto dan gambar hidangan siap, klik di sini.
