Bagaimana untuk membuat vermicelli stim dan membuat seffa medfouna

Apa itu Seffa? Apa itu Seffa Medfouna?

Maghribi Seffa Medfouna - Dihiasi dan Bersedia. Foto © Christine Benlafquih

1st Steaming of the Vermicelli

Pertama Mengukus Vermicelli itu. Foto © Christine Benlafquih

Pindahkan vermicelli minyak ke bakul steamer, dan letakkan di atas couscoussier. Biarkan wap selama sekurang-kurangnya 20 minit, masa dari ketika anda melihat kenaikan stim dari bihun itu. Tonton hujung bihun patah untuk mencubit. (Klik pada gambar di atas untuk melihat penutupan ini.)

Apabila menggunakan couscoussier, pastikan tiada stim yang terlepas dari sendi di mana pengukus memenuhi pangkalannya. Sekiranya stim melarikan diri, anda perlu mengelak sendi. Anda boleh melakukan ini dalam salah satu daripada beberapa cara:

• membungkus dan mengikat sekeping kain lembap yang panjang di atas sendi, membungkus sebidang sekeping panjang plastik filem dapur di sekeliling sendi, orwrap dan drape sekeping panjang plastik plastik filem ke pinggir couscoussier, dan kemudian letakkan bakul di atas (ini adalah kaedah pilihan saya)

Pastikan untuk mengelak sendi jika perlu setiap kali anda mengepam vermiselli tersebut.

Pengukus 2 dari Vermicelli

Tambah Air dan Stim Vermicelli untuk Kali Kedua. Foto © Christine Benlafquih

Hidupkan bihun ke dalam mangkuk yang sangat besar. Letakkannya terpisah, dan kacau kira-kira 1 1/4 cawan air. Vermicelli harus menyerap kebanyakannya.

Letakkan vermicelli ke dalam pengukus, dan letakkan di atas couscoussier untuk mengukus kedua. Biarkan uap lagi selama 20 minit, masa dari ketika anda melihat kenaikan stim melalui vermicelli itu. Sekali lagi, anda akan melihat ujung-ujung bihun itu.

Pengukus 3 dari Vermicelli

Tambah Air Salted dan Steam Kali Ketiga. Foto © Christine Benlafquih

Hidupkan mangkuk itu ke dalam mangkuk besar, dan campurkannya. Kacau 2 sudu teh garam ke dalam 2 cawan air, dan tambahkan ini ke dalam vermicelli, melemparkan untuk dicampur dengan baik.

Letakkan bihun tersebut ke dalam pengukus, dan stim untuk kali ketiga selama 20 minit. Sekali lagi, masa mengukus dari ketika wap naik dari vermicelli, dan menonton hujung untuk mencubit.

4 Mengukus Vermicelli dengan Raisin

Tambah Raisins dan Steam the Vermicelli untuk Keempat Masa. Foto © Christine Benlafquih

Sekarang anda akan menambah kismis. Hidupkan vermicelli kukus ke dalam mangkuk besar anda. Campurkannya, dan campurkan dalam 1 cawan kismis keemasan yang direndam dan 1 cawan air.

Pindahkan vermiselli ke dalam pengukus, dan letakkan di atas couscsoussier. Stim untuk kali keempat, sekali lagi kira-kira 20 minit, masa dari ketika wap naik melalui vermicelli.

Uji vermikelli tersebut. Jika anda mahu sedikit lebih lembut, stim untuk kali kelima (lihat langkah seterusnya).

5 dan Akhir Steaming daripada Vermicelli

Final Steaming of the Vermicelli. Foto © Christine Benlafquih

Untuk pengukusan terakhir dari bihun tersebut, tambahkan hanya air yang mencukupi - sehingga cawan - untuk menjadikannya sedikit lebih lembut. Letakkan semula ke dalam pengukus, dan stim untuk masa akhir untuk 20 minit lagi. Ia kini perlu bersedia untuk berkhidmat.

Hiaskan dan Sajikan Seffa Medfouna

Menyembunyikan Daging dan Menghiasi Seffa. Foto © Christine Benlafquih

Untuk berkhidmat kepada Seffa Medfouna, anda pertama-tama akan mempermaniskan couscous kukus atau kukus vermicelli. Dalam mangkuk besar, perlahan-lahan campurkan 4 sudu mentega unsalted lembut dan 1 cawan tepung gula (atau secukupnya) dengan couscous atau vermicelli.

Letakkan kira-kira sepertiga couscous atau vermicelli manis pada hidangan hidangan yang besar. Susun ayam atau daging di atas bukit ini, dan tutup dengan sos.

Bumbung couscous atau vermicelli yang tersisa menjadi kubah, menyembunyikan sepenuhnya ayam atau daging. Hiaskan kubah dengan kayu manis tanah, kacang goreng tanah dan gula tepung. Ini biasanya dilakukan dalam garisan bergantian.

Hidangkan Seffa Medfouna dengan mangkuk kecil kayu manis, tepung gula dan badam di sebelah. Secara tradisinya setiap tetamu makan dari pinggannya sendiri, menambah gula tepung tambahan, kayu manis dan badam seperti yang dikehendaki.