Miki Duisterhof / Getty Images
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 20 paun (160 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 146 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 2g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 20 paun (160 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 146 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 9g | 11% |
| Lemak 3g tepu | 16% |
| Kolesterol 54mg | 18% |
| Natrium 418mg | 18% |
| Jumlah Karbohidrat 2g | 1% |
| Serat Pemakanan 1g | 2% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 23mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Keluarga-keluarga di seluruh Sepanyol membuat chorizo mereka, kerana ia adalah ruji makanan Sepanyol dan datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Sekiranya anda telah melawat Sepanyol atau dimakan di sebuah bodega atau restoran Sepanyol, anda mungkin telah mencuba sosis daging babi ini yang berpengalaman dengan paprika dan bawang putih. Ia dibuat dengan daging babi yang dicincang kasar dan lemak babi dan secara tradisinya terbungkus dalam usus babi.
Resipi ini memerlukan 20 paun daging, yang membuat kuantiti besar chorizo, jadi berasa bebas untuk menggunakan kurang dan menyesuaikan perisa seperti yang diperlukan. Anda juga memerlukan pengisar daging bukan sahaja untuk mengisar daging tetapi juga untuk mengisi sosej sosej. Akhir sekali, pastikan anda merancang lebih awal kerana anda perlu menggantungkan chorizo untuk kering selama dua minggu.
Bahan-bahan
- 20 paun daging babi (berat daging dengan tulang yang dikeluarkan)
- 3 kepala bawang putih, dikupas dan dihaluskan
- 8 auns lada hitam
- 1 cawan ulas tanah
- 3 1/2 cawan tanah lada merah
- 1/2 cawan garam (atau secukup rasa)
- 1/4 cawan cayenne lada
- 1/4 cawan paprika
- 1 bungkusan sosej sosej, dibersihkan
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Mengisar daging dalam pengisar daging.
Masukkan daging ke dalam tab mandi besar. Tambah semua ramuan lain dalam keadaan yang sedikit, sedikit demi sedikit, bermula dengan garam. Masukkan cayenne dan paprika yang cukup untuk mendapatkan warna yang dikehendaki.
Kukuk daging seolah-olah anda sedang membuat roti. Gorengkan sedikit sudu campuran daging dan rasa rasa itu. Jika anda fikir ia memerlukan lebih banyak perasa, tambahkan sekarang. Ingat mudah untuk menambahkan sesuatu, tetapi tidak mudah untuk dialih keluar setelah bercampur.
Menggunakan lampiran yang sesuai pada pengisar daging, isikan cecair yang sudah dibersihkan dengan daging. Tinggalkan kira-kira 1/2 inci dari sarung yang tidak terisi di setiap sisi untuk mengikat bukaan (anda boleh melipat sosej separuh dan mengikat berakhir bersama-sama) atau mengikat bahagian bawah sarung sebelum mengisi. Gunakan rentetan yang kuat dan mengikat dua hujung setiap hujung. Dengan pin lurus, tusukan sosej beberapa kali. Ini akan membantu mereka kering lebih cepat.
Gantungkan chorizo kering di tempat yang sangat sejuk dan kering selama 10 hingga 14 hari atau sehingga mereka mengeras. Mereka perlu mendapatkan pengudaraan tetapi tidak pernah draf. Mereka bersedia untuk makan apabila mereka sihat sepanjang jalan dan teguh kepada sentuhan.
Petua
- Dalam langkah 2, jika boleh, seseorang harus mencampurkan daging dengan tangannya manakala orang lain menambah bahannya. Jika mereka mendapat terlalu banyak pendedahan ke udara, mereka mungkin kering terlalu cepat di luar, yang akan menghalang mereka daripada mengeringkan dalam. Sekiranya casing mula membentuk mantel putih, laraskan tuala kertas dengan minyak sayuran dan gosokkannya untuk mengeluarkan putih. Selepas anda menggosoknya dengan minyak, keringkan dengan tuala kertas. Untuk rasa yang tulen, cari pimenton de la vera , sejenis paprika Sepanyol dengan rasa berasap yang khas.
Variasi Resipi
- Chorizo segar: Daripada membiarkan chorizo kering selama 10 hingga 14 hari, gunakannya dengan segera dalam resipi. Rasa seperti daging lembu dengan meruntuhkan dan menghancurkan daging dalam minyak dalam kuali.Michican chorizo: Gunakan kombinasi sosis daging babi berlemak dan daging lembu. Hilangkan bawang putih, lada merah, lada ayam, dan ulas tanah dan musim daging dengan serbuk cili, paprika tanah, dan oregano kering.
Tag Resipi:
- Sosej khinzir
- Sepanyol chorizo
- hidangan
- Sepanyol
