Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty Images
Rusks adalah biskut kering, keras atau roti panggang dua kali yang digunakan untuk segala-galanya dari bruschetta gaya Yunani hingga makanan ringan. Sangat mudah untuk membuat rusuk dari roti biasa, tetapi kerana anda perlu menggunakan suhu ketuhar yang rendah, ia mengambil masa tiga hingga lima jam bergantung pada roti yang anda gunakan. Perkara yang baik ialah anda tidak perlu mengaduk, bercampur, atau membalikkannya. Apa yang anda perlukan adalah roti atau gulung dan lembaran penaik.
Rusks adalah bahagian penting dalam memasak Yunani - penggunaan yang paling popular adalah untuk lathovrekto Yunani (bruschetta) di mana rusuk dihiasi dengan pelbagai bahan. Rusa juga sering menjadi serbuk untuk taburkan salad. Orang-orang Yunani menggunakan pelbagai jenis roti untuk membuat pelbagai jenis rusuk-bentuk klasik rasta barley Cretan mirip dengan roll kaiser besar, dan friganies adalah rusa gandum nipis.
Inilah Cara Membuat Rusks
- Pilih saiz rusuk atau irisan yang anda mahu membuat roti irisan biasa, saiz roti Perancis, saiz bungkus, atau kaiser rolls (sebaiknya barli atau gandum keseluruhan). Tanpa roti yang dihiris terlebih dahulu, potong roti menjadi kira-kira 3/4 hingga 1 1/4 inci tebal. Potong gulungan separuh. Goreng rata dalam ketuhar 120 F / 50 C sehingga kering dan garing, di mana sahaja dari 3 jam atau lebih, bergantung kepada ketebalan kepingan. Simpan di dalam bekas kedap udara sehingga tiga bulan.
Rusks di seluruh dunia
Rusks bukan hanya khusus bahasa Yunani-mereka popular di banyak negara di seluruh dunia. Di Perancis, mereka dipanggil biskut dan dijual dalam pakej di pasaran; Versi Jerman disebut sebagai zweiback, yang apabila diterjemahkan berarti dipanggang dua kali (nama itu mungkin terdengar biasa seperti yang digunakan untuk melabelkan biskut gigi).
Di Rusia, rusuk dipanggil sookhar ' dan boleh dibuat dari roti yang tidak tahan lama atau roti yang mirip dengan challah-versi ini lebih mirip dengan kue dan disajikan dengan susu atau kopi, sementara rusuk biasa ditambahkan pada sup sebagai tempat berkhidmat roti di sebelah. Versi rusuk Amerika Syarikat adalah roti bakar melba dan biscotti.
Petua
- Untuk membuat rusuk untuk menghancurkan (digunakan sebagai serbuk roti panggang), atau dalam resipi memanggil "friganies" (gandum tipis gandum), gunakan roti gandum putih atau gandum yang dihiris. Jangan keluarkan kerak sebelum dibakar untuk resipi Greek.
