Ilustrasi: Sage Youngblood
Memikirkan berapa banyak ayam belanda yang anda perlukan untuk makan malam Thanksgiving anda boleh menjadi pencakar kepala yang sebenar, terutamanya apabila anda mula mempertimbangkan pemboleh ubah seperti selera keluarga anda dan sama ada anda mahukan sisa makanan.
Jika itu tidak cukup keras, anda perlu membuat pengiraan yang sama untuk semua yang lain: kentang, pemadat, kuah, bahkan kue!
Nasib baik, kami telah mendapat anda dilindungi, sama ada anda memasak untuk perhimpunan kecil atau tentera kecil.
Mari kita selesaikan kalkun terlebih dahulu.
Peraturan Thumb
Anda memerlukan 1 1/2 paun kalkun bakar setiap orang. Dengan kata lain, untuk memberi makan kepada 12 orang, anda memerlukan kalkun 18 paun (12 × 1 1/2 = 18).
Formula ini (dan ini adalah benar untuk garis panduan yang mengikuti juga) akan menghasilkan sisa yang murah hati. Perlu diingat bahawa kuantiti yang dicadangkan adalah purata, yang bermaksud mereka sudah menyumbang kepada hakikat bahawa tidak semua orang makan jumlah yang sama.
Walau demikian, jika semua orang dalam kumpulan anda adalah pemakan besar, maka bongkah ia sehingga 2 pon setiap orang hanya berada di tempat yang selamat.
Pendekatan lain yang boleh anda ambil jika senarai tetamu anda berada di bahagian yang lebih besar adalah untuk memanggang dua burung sederhana dan bukannya satu yang besar.
Jika keutamaan kumpulan anda bersandar ke arah itu, anda boleh, bersama-sama dengan kalkun seluruh anda, memanggang payudara kalkun tambahan-sama ada tulang tanpa tulang atau tulang.
Untuk payudara tulang, angka 1 1/4 paun setiap orang, dan untuk satu boneless, 3/4 paun setiap orang. (Ini mengambil berat tulang untuk dipertimbangkan).
Oleh itu, sebagai contoh, ayam belanda 12 pound, ditambah dengan payudara kalkun tulang 7-pound, akan memberi makan sekitar 12 orang.
Sebab mengapa ayam belanda yang lebih besar memberi makan lebih banyak orang per paun adalah bukan tulang yang semakin besar sebagai peningkatan berat badan keseluruhan kalkun, itu payudara.
Oleh itu, burung yang lebih besar akan menampilkan nisbah daging putih yang lebih tinggi ke tulang. Meninggalkan anda dengan satu lagi alasan untuk bersyukur semasa musim cuti ini.
Hidangan sampingan
- Gravy: Gravy adalah bahan bakar yang menguatkan makan malam Thanksgiving anda. Merancang setengah cawan kuah setiap orang. Walaupun begitu, anda masih boleh lari! Kentang Mashed: 3/4 cawan (dimasak) setiap orang (atau 1 cawan untuk sisa). Ini berfungsi untuk kira-kira 1/2 paun kentang, atau 1 1/2 kentang sederhana, setiap orang. Pesanan: 3/4 cawan (dimasak) setiap orang (atau 1 cawan setiap orang jika anda mahukan sisa). Kotak 6-auns pemadat kering menunjukkan bahawa ia akan menghasilkan enam bahagian, tetapi berhati-hati: pengiraan ini menganggap 1/2 cangkir pemadat setiap hidangan. Sos Cranberry: 1/2 cawan setiap orang (4 hidangan setiap boleh, 8 hidangan setiap 12-ounce beg cranberry segar). Kacang hijau (atau wortel atau sayuran yang dimasak): 1/3 hingga 1/2 cawan setiap orang. Beg 1 paun wortel akan menghasilkan 3 hingga 4 hidangan, yang mana faktor dalam pemangkasan dan mengelupas. Kacang hijau mempunyai hasil yang sedikit lebih tinggi kerana anda tidak perlu mengupasnya. Wain: Dua botol 750 ml setiap 3 orang. Beer: 8 tin atau botol bir setiap 3 orang.
Pencuci mulut
- Pie: Satu pai setiap 6 hingga 8 orang. Ini menganggap satu keping setiap orang, dan anda boleh memutuskan sama ada untuk membahagi setiap pai menjadi 6 atau 8 keping.
Selalunya, anda hanya boleh berfikir bahawa anda akan memberi ruang untuknya entah bagaimana. Lagipun, itulah yang menjadi tali pinggang elastik.
Jadual di bawah memecahkan kuantiti setiap item yang anda perlukan untuk pelbagai bilangan hidangan:
| Pengukuran Kesyukuran | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Pengukuran Alkohol
Kuantiti bir dan wain yang ditunjukkan di atas mengandaikan bahawa anda melayani satu atau yang lain, bukan kedua-duanya . Jika anda bercadang untuk berkhidmat untuk bir dan wain, hanya dua kali ganda jumlahnya. Dengan asumsi 5 gelas anggur per botol, yang berfungsi untuk 3 minuman setiap orang.
Ini harus meliputi apa yang tetamu anda akan makan semasa makan malam, tetapi tidak banyak lagi. Untuk perayaan yang panjang, peraturan yang baik ialah jumlah tetamu × jam × 2. Oleh itu, 10 orang untuk 4 jam sama dengan 80 minuman atau sekitar 8 botol wain ditambah 3 12 pek bir.
Sudah tentu, tidak setiap tetamu akan menerima. Juga, bir biasanya datang dengan kenaikan sebanyak 6 atau 12. Jadi anda mempunyai beberapa bilik goyang jika anda mahu menyesuaikan naik atau turun.
Lebihan makanan
- Turki: Buat sandwic, tentu saja. Dan sebaik sahaja anda mengambil setiap bekas daging terakhir dari bangkai, gunakannya untuk membuat stok sup atau ayam belanda. Anda juga boleh membekukan karkas untuk digunakan kemudian. Sangat difahami untuk dilakukan memasak untuk seketika selepas ini. Kentang goreng: Buat croquette kentang, atau gunakannya untuk menebalkan sup kalkun anda. Anda juga boleh memanaskannya semula ke atas wafel besi untuk merebusnya dan memberikannya bentuk yang baru. Stuffing: Tidak pernah ada pemadam yang tersisa. Tetapi jika ada, tambahnya ke sandwic anda atau cuba helah besi waffle yang disebutkan tadi (mungkin menggabungkan pemadat dengan kentang tumbuk). Sos Cranberry: Sekali lagi, sandwic turkey anda akan menyanyi jika anda membuatnya dengan sos cranberry yang sisa. Ia (bersama dengan kuah) juga membuat topping yang indah untuk wafel kentang / pemadat yang lancip. Gravy: Tidak akan ada sisa sisa. Tidak perlu risau, walaupun: Membuat lebih banyak adalah cinch. Sayur-sayuran: Tambahnya ke sup anda atau potongnya dan tambahkannya pada pemasukan sebelum waffling. Sekiranya anda berasa benar-benar bercita-cita tinggi, dapatkan kalkun dan sayur-sayuran yang sisa dan masukkannya ke dalam periuk panci kalkun.
Akhirnya, ini mungkin perkara terbaik yang boleh anda lakukan dengan sisa-sisa Thanksgiving anda: membahagi-bahagikannya, bungkusnya ke dalam bekas simpanan dan hantar ke rumah dengan tetamu anda!
