Getty Images / olenagorbenko
-
Bermula dengan Deveining
Mengaungkan udang mentah. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Untuk menghidangkan udang, buat pemotongan cetek di belakang udang. Jika udang mentah datang dengan cangkang yang utuh, yang terbaik adalah untuk menjaga shell pada sementara udang dimasak, kerana ini menambah rasa yang signifikan kepada udang, berbanding udang yang pertama dikupas dan kemudian dimasak. Menggunakan sudu buluh yang tajam, gunakan hujung yang tajam untuk mengangkat vena daripada udang perlahan dan keluarkannya.
-
Udang tusuk
Udang tusuk. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Untuk memasak udang sehingga lurus dan tidak bergulung, adalah penting untuk menuangkan udang mentah menggunakan sudu buluh.
Untuk melakukan ini, benang udang pada sudu buluh bermula dari atas ke bawah. Seboleh-bolehnya, masukkan tusuk buluh di tengah daging di pangkal kepala. Apabila anda memindahkan tusukan udang ke arah ekor, mungkin diperlukan untuk bergerak di sekitar daging udang sehingga tusuk itu tetap di tengah udang sedapat mungkin.
Ulangi langkah ini sehingga semua udang ditapis.
-
Rebus Udang
Rebus udang. Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images
Bawa periuk air mendidih. Masukkan garam ke dalam air untuk perasa. Rebus udang selama 1 hingga 3 minit sehingga udang bertukar warna jingga-merah jambu.
Keluarkan dari panas dan keluarkan udang skewered. Benarkan udang untuk menyejukkan kemudian perlahan-lahan mengeluarkan sudu buluh. Kupas dan keluarkan cengkerang.
-
Butterfly the Shrimp
Butterfly udang. Setsuko Yoshizuka
Kupu-kupu udang yang dimasak dengan memotong udang masak di sepanjang perut dari kepala hingga ke ekor. Berhati-hati untuk tidak memotong sepanjang jalan. Udang sering mempunyai urat pada bahagian perut udang. Keluarkan vena ini menggunakan pisau anda atau ujung runcing tusuk buluh.
Keluarkan udang di sepanjang perut dan meratakan untuk membuat satu sekeping udang rata.
-
Udang untuk Sushi
Ebi nigiri sushi. Kondo Photography / Cultura / Getty Images
Selepas udang yang dimasak telah disalurkan, hapuskan air yang berlebihan dan kelembapan dari udang. Hentarkan tuala kertas, dan letakkan udang yang dimasak di atas tuala. Benarkan udang yang dimasak untuk berehat selama kira-kira 2 minit sehingga udang merasakan kelembapan tetapi tidak sepenuhnya kering. Udang kini siap digunakan untuk membuat nigiri sushi.
Ebi nigiri sushi tidak boleh dikelirukan dengan amaebi , atau udang manis. Disebabkan sifat halus yang lebih kecil daripada udang utara air sejuk, dadebi biasanya dihidangkan mentah.
