Getty Images
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 5 minit
- Jumlah masa: 15 minit
- Hasilnya: balang kecil rempah (16 hidangan)
Apa yang membuat hidangan kari Durban begitu istimewa dan mengapa ia berbeza dengan kari India yang lain? Ia boleh menjadi campuran rempah masala kari merah panas yang masuk ke dalam periuk.
Durban kari masala adalah gabungan rempah-rempah yang paling mungkin anda hanya mendengar mengenai resipi kari Afrika Selatan. Sama ada masala ayam, mutton masala atau hanya masala, dalam konteks kari Durban, ia adalah campuran yang sangat panas dan pedas serbuk kari yang dicirikan oleh warna merahnya. Tambahan pula, ia tidak akan dikelirukan dengan garam masala, walaupun garam masala dapat digunakan sebagai ramuan dalam kari masala.
Apa yang kami dapati dengan kari masala adalah bahawa bahan penting ialah panas dari cayenne atau serbuk cili, yang akan memberikan warna merah. Sesetengah orang menggunakan paprika, tetapi ini terutamanya untuk mencapai warna juga. Kedua, ia mempunyai sentuhan rasa manis pada rempah, dicapai dengan menggabungkan kapulaga, kayu manis atau ulas, atau gabungan ketiga, itulah sebabnya menggunakan garam masala sebagai salah satu ramuan yang masuk akal kerana ia memberikan aksen manis rempah itu.
Ramai peminat kari Durban mencampurkan kumpulan masala kari buatan sendiri dan menyimpan di dalam balang kedap udara untuk digunakan apabila diperlukan.
Bahan-bahan
- 6 sudu teh serbuk cili (ringan)
- 1 sudu teh serbuk lada panas seperti cayenne
- 1 sudu teh ketumbar tanah (anda juga boleh menggunakan keseluruhan)
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1/2 kapsul darat tanah (anda mungkin mahu menggunakan buah-buahan keseluruhan, dikupas)
- 1/2 sudu teh kayu manis (atau keseluruhan pokok)
- 1/2 sudu teh fenugreek
- 1/2 sudu teh halia tanah
- 1/8 sudu teh ulas tanah
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dapatkan balang atau bekas rempah yang sesuai dan mula tambah serbuk cili ringan, cayenne, fenugreek, halia, dan ulas.
Untuk biji kapur dan biji ketumbar, gunakan seluruh rempah-rempah dan toast dengan ringan sehingga dalam aromatik. Setelah dibakar, gosokkan serbuk dalam alu dan mortar. Jangan bimbang jika rempah-rempah tidak begitu licin seperti rempah tanah yang anda boleh beli di kedai. Rasa menambah rempah-rempah keseluruhan adalah bernilai, dan tekstur menambah karakter.
Masukkan biji tanah ke dalam balak rempah. Berikan balang yang goncang, dan simpan di rak sehingga bersedia untuk digunakan.
Nikmati!
Petua
Hilangkan kayu manis tanah dan sebaliknya buang kayu manis keseluruhan bersama dengan masala kari ke dalam kari.
Tag Resipi:
- kari
- kari masala
- african
- malam semalam
