chizu / Getty Images
-
Bermula
Bahan Diperlukan
- 3 hingga 5 paun lemak (dicincang atau tanah ke dalam potongan-potongan terkecil yang mungkin) Sebuah periuk besar Air dan beberapa garamA ayak atau colanderA mangkuk besar Beberapa spoons besarAmas masher kentang
-
Tambah Air dan Garam ke dalam periuk
The Spruce / David Fisher
"Rendering" hanya bermaksud mencairkan lemak untuk memisahkannya daripada daging, gurita dan kekotoran lain. Letakkan lemak ke dalam periuk rebus yang besar dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi lemak. Tambah kira-kira 1 sudu garam untuk setiap paun lemak.
Lebih kecil potongan, lebih cepat dan lebih cekap lemak akan menyebabkan. Tanya tukang daging anda untuk menjalankan lemak melalui penggiling untuk anda, atau jalankan melalui pemproses makanan.
-
Haba Campuran
The Spruce / David Fisher
Panaskan campuran ke dalam mendidih, kemudian panaskan api menjadi sedikit reneh. Potongan-potongan akan mula melepaskan lemak cair, dan setiap daging yang ditinggalkan di dalam lemak akan mula memasak. Pastikan anda menghidupkan peminat jarak kerana ia akan mendapat bau.
-
Hampir bersedia
The Spruce / David Fisher
Saiz potongan lemak anda akan menentukan berapa lama anda perlu mendidih campuran. Ia akan mengambil masa lebih lama jika potongan anda lebih besar. Hanya simpannya dengan api panas dan aduk. Anda juga boleh merosakkan lemak dengan masher kentang; ini akan membantu memerah minyak keluar dari daging dan ketulan.
-
Rebus Sampai Lemak Hanya Cair Keterlaluan, Daging dan Gristle
The Spruce / David Fisher
Apabila dicat daging dan gristle adalah semua yang ditinggalkan pepejal di dalam periuk, anda mendapat tentang semua lemak yang anda akan mendapat. Mungkin terdapat beberapa ketegangan lemak dan daging yang masih terapung di sana, tetapi ia tidak semestinya bernilai kerja tambahan untuk memisahkan lemak daripadanya. Mash baki daging yang tinggal dengan pemasak kentang untuk mengeluarkan setiap kejatuhan terakhir minyak jika anda menghadapi cabaran.
-
Tekan Cecair
The Spruce / David Fisher
Berhati-hati mengeluarkan periuk dari dapur dan tuangkan cecair panas melalui penapis atau colander ke dalam mangkuk besar di dalam sink. Sama seperti anda tidak akan mencurahkan lilin panas ke dalam longkang, pastikan tiada lemak cecair turun ke longkang. Penapis akan menanggalkan semua daging dan gurita.
Angkat colander dari mangkuk besar. Anda akan melihat bahawa air itu tenggelam ke bawah dan tinggi cair naik ke bahagian atas mangkuk.
-
Biarkan Liquid Cool
The Spruce / David Fisher
Biarkan cecair sejuk ke suhu bilik, kemudian letakkan mangkuk di dalam peti sejuk semalaman. The tallow akan membentuk cakera putih besar di atas.
-
Pisahkan Tallow
The Spruce / David Fisher
Pukul cakera tallow menggunakan pisau atau garpu dan letakkan kepingan ke dalam mangkuk besar. Yang tersisa akan menjadi goo gelatin, kelabu. Anda tidak mahu mencurahkan cecair sisa ini ke dalam sinki kerana masih ada beberapa potongan dan zarah lemak di sana yang boleh menyumbat paip anda; sebaliknya, buangnya ke dalam tandas.
-
Bersihkan Tallow
The Spruce / David Fisher
Terdapat kemungkinan terdapat zarah-zarah seperti pelet yang longgar di bahagian bawah tallow. Gunakan tuala kertas untuk menghapuskan sebanyak mungkin ini, kemudian bersihkan selebihnya di bawah air yang sejuk. Sekali lagi, anda tidak mahu terlalu banyak ini akan mengalir masuk ke dalam sink anda.
-
Sedia Digunakan untuk Sabun
The Spruce / David Fisher
Potong tallow menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam beg beku plastik. Label beg dengan tarikh. The tallow akan menyimpan setahun atau lebih dalam peti sejuk. Hanya memecah beberapa potongan kerana anda memerlukannya untuk resipi anda dan membuangnya ke dalam periuk sabun anda.
