The Spruce / Leah Maroney
-
Sebelum Anda Membakar Wajan
The Spruce / Leah Maroney
Jika anda merancang hidangan dengan sos, sediakannya terlebih dahulu. Jika anda menggunakan protein seperti tauhu, anda akan mahu mengurasnya dengan cecair (gunakan tauhu yang tegas yang anda dapati), dan mungkin ingin mempertimbangkan untuk membakarnya untuk mengeringkannya lagi. Tauhu rapuh boleh menjadi kekacauan yang lembap jika ia kacau terlalu lama.
Pastikan anda mempunyai semua sayur-sayuran dan bahan-bahan lain yang dicincang dan bersedia untuk pergi sebelum anda memulakan kekacauan anda. Kaedah memasak ini sangat cepat, jadi anda tidak akan mempunyai masa untuk melakukan banyak selain daripada kacau sebaik sahaja anda memulakan.
-
Panci Kacang Pan atau Pan
The Spruce / Leah Maroney
Panaskan kuali atau kuali besar dengan api yang rendah sebelum menambah minyak. Semakin berat kuali yang lebih baik, dan jika ia tidak melekat, anda akan ingin mengurangkan sedikit minyak.
Tambah minyak, pastikan permukaan kuali bersalut dengan baik. Jika menggunakan bawang putih, halia, bawang, atau rempah-rempah lain seperti biji jintan, tambah dan tumis selama 3 hingga 5 minit, kacau sentiasa.
-
Tambah Stir-Fry Bahan-bahan anda
The Spruce / Leah Maroney
Tentukan yang bahan ramuan anda memerlukan masa yang paling memasak dan menambah yang pertama. Sebagai contoh, tauhu, seitan, tempe, dan wortel memerlukan lebih banyak masa untuk memasak daripada sayur-sayuran seperti cendawan dan lada bel. Brokoli dan kacang hijau akan menjadi terlalu lembut jika dimasak terlalu lama. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran beku, biarkan sedikit masa memasak tambahan dan pastikan untuk mencatat lebihan cecair apabila sayur-sayuran mencair.
Tambahkan baki bahan-bahan anda dan teruskan kacau. Sekiranya anda berhenti kacau, anda menghadapi risiko hidangan yang terlalu matang atau dibakar.
-
Tambah sos
The Spruce / Leah Maroney
Masukkan sos atau rempah dan kacau sehingga selesai masak. Untuk tumis goreng asas, anda akan mahu kira-kira 3 sudu sos. Kebanyakan cecair akan dimasak, meninggalkan anda hanya dengan rasa. Sekiranya anda akan menghidang adunan goreng beras atau biji-bijian lain, anda akan mahu 1/3 cawan sos dan mungkin ingin menebal dengan sedikit tepung jagung atau tepung.
Susu kedelai, minyak bijan, sedikit cuka, atau sos yang dibeli dari kedai mudah dibeli kepada hidangan dan kebanyakan resipi goreng akan termasuk campuran cecair yang dicadangkan.
-
Tambah Pra-Masak Nasi atau Mie
The Spruce / Leah Maroney
Sekiranya menggunakan mi cepat memasak, seperti mi kacang benih, anda tidak perlu memasak terlebih dahulu. Masukkan mi yang belum dimasak dan 1/4 cawan air ke dalam periuk sebelum sayur-sayuran selesai masak. Tutup dan kurangkan haba, membolehkan mi memasak selama 5 hingga 7 minit.
Jika menggunakan nasi, mi yang sudah dimasak, atau bijirin yang lain, tambahkannya ke dalam tumis goreng anda hanya cukup lama untuk mencampur rasa, kira-kira 3 minit, atau simpan mi, nasi atau bijirin hangat semasa menggoreng, dan sajikan Bahan-bahan goreng di sebelah atau di atasnya.
Lemparkan hidangan anda sebaik sahaja ia siap; tumis goreng paling baik apabila ia panas.
