Marian Blazes. The Spruce Eats, 2017.
- Jumlah: 3 jam 15 minit
- Prep: 3 jam
- Masak: 15 minit
- Hasil: 20 donat (10 hidangan)
Ini donat bulat kecil dipanggil krapfen atau berliner di Eropah, dan mereka datang ke Chile dengan pendatang Jerman yang menetap di sana pada pertengahan abad ke-19. (Rawatan Jerman yang lain juga popular di Chile, seperti kuchen dan pan de pascua seperti stolen).
Orang Chile memanggil donat berbaris ini dan menikmatinya tengah hari dengan kopi atau sebagai merawat selepas sekolah. Mereka mudah dibuat dan lazat dipenuhi dengan dulce de leche (dipanggil manjar di Chile). Krim pastri atau krim pastri atau krim buah juga merupakan tampalan biasa.
Bahan-bahan
- 3 1/4 cawan semua tepung serba guna
- 1 sudu makan yis kering aktif
- 2 sudu air suam
- 1 cawan buttermilk (pada suhu bilik)
- 3 kuning telur (pada suhu bilik)
- 4 sudu mentega (cair dan sejuk)
- 3 sudu teh gula perang ringan
- 1 sudu vanila
- Pilihan: 1/2 sudu teh aneka perasa
- Garam 1 sudu teh
- 5 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu besar kayu manis
- 1 cawan dulce de leche (atau satu lagi pengisian)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam mangkuk kecil, kacau ragi ke dalam 2 sudu air panas (bukan panas). Campuran harus berubah menjadi berbuih selepas beberapa minit. Mengetepikan.
Masukkan 3 cawan tepung, gula perang, dan garam ke dalam mangkuk campuran berdiri. Gunakan cangkir doh untuk dicampur dengan baik.
Masukkan mentega cair, telur, campuran yis, vanila, anise (jika menggunakan) dan susu mentega ke campuran tepung. Knead dengan cangkir doh sehingga campuran halus, berkilat dan menarik dari sisi mangkuk, kira-kira 5 hingga 8 minit, sambil menambah cawan tambahan 1/4 jika adunan kelihatan terlalu basah.
Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang ringan dengan minyak (adunan akan menjadi lengkok) menjadikan adunan itu melekat dengan ringan dengan minyak. Tutup adunan dengan bungkus plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda secara pukal, kira-kira satu jam. Punchkan doh dan dinginkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk (atau semalaman) untuk memudahkan penanganannya.
Doh gulung keluar pada permukaan yang terapung hingga ketebalan sekitar 3/4 inci. Potong putaran 2 inci dengan pemotong biskut dan letakkan di atas kepingan cookie yang dilapisi dengan kertas lilin yang telah dibasahi dengan tepung. Gulung semula bekas adunan dan potong lebih banyak pusingan.
Tutup doh pusingan longgar dengan balutan plastik dan biarkan mereka bangkit sehingga bengkak (sementara minyak masak dipanaskan).
Kacau gula 1/2 cawan dan kayu manis bersama dalam mangkuk.
Dalam kuali yang berat atau periuk dengan bahagian yang tinggi, panaskan beberapa inci minyak hingga 350 F. Hilangkan adunan doh ke dalam minyak panas (bekerja dalam kelompok), dan gorengkannya sehingga mereka mengunyah dan coklat keemasan di kedua belah pihak, menjadikannya seperti yang diperlukan (kira-kira 3 hingga 4 minit).
Keluarkan donat dari minyak dengan sudu slotted dan sebentar lagi, kemudian gulung setiap donat yang dimasak dalam campuran gula kayu manis. (Sebagai alternatif, anda boleh membuat habuk donat dengan gula tepung).
Dulce de leche panas lembut di dalam ketuhar untuk melembutkannya. Letakkan dulce de leche dalam beg pastri yang dipasang dengan hujung paip dengan kira-kira 1/4 inci diameter pembukaan. Buat lubang kecil di sisi setiap donat dengan hujung paip, dan pasangkan beberapa sudu dulce de leche ke tengah-tengah donat. Roll donat sekali lagi dalam gula kayu manis dan berkhidmat.
Nota: Donat boleh dipanaskan semula dalam oven 300 F untuk memulihkan kesegaran.
Tag Resipi:
- donat
- sarapan pagi
- Amerika Selatan
- hari lahir
