Jason Poole / Getty Images
Brisket adalah potongan daging yang merangkumi beberapa kebudayaan yang berbeza - ia digunakan sebagai sebahagian daripada barbeku Selatan, adalah hidangan Yahudi tradisional semasa cuti, dan juga dibuat menjadi daging kornet Irlandia. Lobak adalah dari bahagian payudara lembu dan oleh itu mempunyai otot dada, membuat potongan daging yang lembut yang lembut apabila lambat dimasak dalam jangka waktu yang lama. Terdapat dua luka, satu lebih kurus daripada yang lain-yang dipotong lean digunakan untuk daging kornet sementara potong berlemak ideal untuk barbeku dan memasak lambat.
Pemotongan brisket ini selalunya saiznya besar dan kerana perkadarannya, brisket sangat sesuai untuk orang ramai yang sering kali bermaksud membeli-belah dan memasak di hadapan waktu serta banyak sisa makanan. Oleh itu, penting untuk mengetahui cara terbaik untuk menyimpan air lamur yang segar dan masak supaya tidak membazir.
Menyimpan Rolok Segar
Anda akan menemui bangku air segar di bahagian daging di pasaraya anda atau di penjual daging tempatan anda. Ia sering dijual dalam kuantiti yang besar-tiga kilogram dan naik-tetapi perlu diingat bahawa ia akan mengecilkan sedikit kerana ia memasak sehingga anda perlu membeli sekeping yang lebih besar daripada yang anda fikir perlu. Jika anda memilih potongan kedua, yang lebih banyak lemak daripada potongan pertama, beberapa berat akan dikaitkan dengan lapisan lemak yang mengelilingi daging.
Sandung lamur segar akan menjadi halus di bahagian peti sejuk anda (35 hingga 40 F) hingga lima hari sebelum memasak dan sehingga lapan hari jika seksyen peti sejuk anda disimpan pada suhu lebih rendah daripada 34 F. Apabila dibalut kedap udara dan beku segera, brisket segar boleh disimpan di dalam peti sejuk dari enam hingga dua belas bulan.
Menyimpan Roti Lasak yang Dimasak
Brisket adalah salah satu hidangan yang anda boleh buat lebih awal daripada masa dan ia masih akan lazat-mungkin lebih baik-dilayan kemudian. Sekiranya air mancur yang dimasak anda mempunyai kuah atau dimasak dalam cecair, anda boleh menyimpan daging dengan atau tanpanya. Sandung lamur yang dimasak tanpa cecair atau kuah akan bertahan lebih lama di dalam peti sejuk (sehingga empat hari) tetapi kurang masa dalam peti sejuk (sehingga dua bulan). Sekiranya bangkai air disimpan dalam kuah, ia boleh disejukkan sehingga dua hari dan dibekukan sehingga tiga bulan. Pastikan anda membungkus daging dengan baik dan letakkan di dalam bekas kedap udara.
Cara Membuat Permotoran
Sebaik sahaja anda membuat potongan daging ini, anda akan tertanya-tanya bagaimana anda hidup tanpa ia! Sandung lamur boleh dimasak beberapa cara, dibuat manis atau gurih, dan ideal dalam periuk perlahan, serta salai, panggang oven, dan direbus. Terokai resipi barbeku yang lazat, resipi brisket Yahudi, menggosok untuk sandung bubur barbeku, dan resipi untuk periuk perlahan anda.
