Milena Perrine
-
Memasang Loin Pork
Milena Perrine
Pinggang babi yang disumbat adalah tambahan yang luar biasa untuk pesta makan malam atau makan malam Ahad bersama keluarga. Tetapi jika anda tidak mempunyai pengalaman mengurut daging babi, tugas mungkin kelihatan menakutkan. Jangan risau! Di bawah, kami telah memecahkan proses dalam 15 langkah mudah.
Perkara pertama yang perlu anda ketahui ialah untuk membuat sesuatu tenderloin babi anda perlu menyebarkannya seperti buku, atau membuat keseluruhannya di tengah-tengahnya, dan letakkan pemadat di dalamnya. Pendekatan yang paling mudah adalah dengan rama-rama itu dan mengecilkannya sehingga kira-kira satu inci tebal menyeberang, mengisinya, dan kemudian menggulungnya.
Ikuti bersama dan kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana!
-
Bulatkan Alat Anda
Milena Perrine
Alat-alat penting yang perlu anda pasang babi babi adalah:
- papan pemotong besar dengan rim (pilihan, tetapi sangat membantu) yang tajam boning knifeplastic wrapa daging tenderizerbutcher's twine
-
Bahan makanan
Milena Perrine
Buat pemadat terlebih dahulu. Adalah lebih mudah untuk menyediakannya daripada mengganggu proses pengendalian daging babi untuk membuatnya.
Dalam kes ini kita membuat pemadam dengan cepat dengan:
- 8 oz. cendawan cremini (cincang) 1 tandan kecil daun pala daun pasak Itali (cincang) 2 hingga 3 bawang merah (cincang) 2 ulas bawang putih (cincang) 1/2 cawan parut keju ParmesanSalt dan lada (secukup rasa)
Jangan ragu untuk menyediakan pemadat kegemaran anda atau pertimbangkan idea-idea lain - pemadam tanpa susu, gluten-free stuffing, atau quinoa stuffing.
-
Sediakan Stuffing
Milena Perrine
- Potong cendawan, pasli, dan bawang merah dalam kepingan kecil dan kacau bawang putih. Dalam kuali besar di atas api haba sederhana, satu sendok makan minyak masak dan tambah semua bahan kecuali keju Parmesan. Keju dengan secubit garam dan secubit Lada bahan-bahan di sekeliling dan masak sehingga cendawan mula melembutkan.Buang dari haba, tambah Parmesan, dan perlahan-lahan kacau.
-
Keluarkan Lemak Daripada Loin Pork
Milena Perrine
Bergantung kepada sekeping daging babi yang spesifik, ia mungkin mempunyai jumlah lemak yang sederhana atau signifikan. Mulailah dengan memotongnya dengan membuat potongan kecil di bawah bahagian lemak, dengan lembut mengangkatnya dan menggunakan pisau boning anda untuk memisahkannya daripada daging.
Meninggalkan kawasan kecil lemak adalah baik-baik saja.
-
Bentuk Loin Pork
Milena Perrine
Langkah ini mungkin atau mungkin tidak perlu, ia bergantung kepada potongan daging babi di hadapan anda.
Sekiranya keropok babi anda menjadi sangat panjang pada satu sisi seperti yang dilihat di dalam gambar (atau kedua-dua belah pihak), pilih tempat yang sesuai untuk memotong hujung 'ekor' untuk mendapatkan sekeping yang lebih seragam.
Simpan dan bekukan sekeping kecil yang tidak diperlukan bersama-sama dengan lemak yang dipangkas untuk digunakan kemudian untuk daging babi tanah atau sosis babi buatan sendiri.
-
Butterfly the Pork Loin
Milena Perrine
Kaedah yang paling mudah untuk mengubah loin daging babi ke dalam bentuk tebal, segi empat tepat seragam adalah untuk rama-rama itu.
Semasa menekan daging dengan satu tangan, gunakan pisau boning anda untuk mengukir (membuat potongan lembut) dari atas ke bawah ke arah pusat pinggang.
-
Teruskan ke Rama-rama Loin Pork
Milena Perrine
Buka bahagian atas yang dipisahkan dan teruskan membuat incision yang berhati-hati di sepanjang panjang sehingga anda mendapat dekat dengan bahagian belakang loin. Hentikan membuat incisions setidaknya satu inci jauh dari sisi lain.
Menyebarkan pinggang. Hanya jika diperlukan - contohnya satu bahagian berakhir dengan ketara lebih tebal daripada yang lain - dengan rama-rama yang berhati-hati sekali lagi pada sisi itu sahaja, mengulangi langkah-langkah di atas. Jika pinggang tidak terlalu tebal untuk bermula dengan anda hanya perlu untuk rama-rama sekali.
Lengan mentega yang benar-benar mempunyai ketebalan yang sama.
-
Ratakan Loin Pork
Milena Perrine
Tutup loin butterflied dengan balutan plastik dan gunakan pemerah daging untuk meratakannya. Berhati-hatilah untuk tidak menumbuk terlalu keras ke kawasan yang lebih nipis. Matlamat untuk ketebalan seragam kira-kira 1 inci.
Apabila selesai, keluarkan bungkus plastik.
-
Sebarkan Stuffing
Milena Perrine
Tutup seluruh kawasan daging babi dengan pemadat.
-
Roll the Pork Loin Up
Milena Perrine
Berhati-hati dengan rolling daging babi.
-
Ikatlah Pork Loin Up
Milena Perrine
Untuk memastikan pemadat itu, mengukur sekeping pembelahan daging kira-kira tiga kali panjang daging babi yang digulung.
Buat gelung dan simpulkan simpulan di satu ujung belang, gelungkan belahan di bawah belahan dengan perlahan mengangkatnya dan benang benang di bawahnya beberapa inci dari simpulan.
-
Teruskan Mengikat Pork Loin Up
Milena Perrine
Kencangkan twine (tidak terlalu banyak atau anda akan memusnahkan pemadat) dan meneruskan dengan cara yang sama sehingga anda sampai ke bahagian belakang loin dan mengikat simpulan lain untuk mengamankannya sepenuhnya.
-
Masak Loin Pork Stuffed
Milena Perrine
Masak loyang yang diisi pada panggangan atau pindahkannya ke dalam periuk panggang (pastikan untuk mengikatnya dengan kerajang timah untuk membersihkannya dengan mudah) dan masak di dalam ketuhar pada suhu 350 F sehingga suhu dalaman mencapai 155 F. Ini boleh diambil di mana sahaja dari 40 minit hingga lebih sejam, bergantung kepada ketuhar anda dan saiz dan ketebalan daging babi.
Pinggang babi sangat kurus supaya mengelakkannya daripada mengeringkannya dengan campuran minyak zaitun dan herba kering Itali atau membungkusnya dalam daging.
-
Rehat Pork Stuffed Loin Sebelum Ukiran
Milena Perrine
Sekali keluar dari ketuhar, biarkan belahan babi yang disumbat berehat selama sekurang-kurangnya 5 minit.
-
Hidang
Milena Perrine
Selepas loin babi telah berehat dengan hati-hati memotong dan mengeluarkan twine yang menjaminnya terlebih dahulu. Ukur dan berkhidmat dengan pilihan anda.
