Molly Watson
-
Cara Shuck Tiram
The Spruce / Melissa Ling.
-
Mulakan dengan Segar, Tiram Mentah untuk Shucking
Molly Watson
Sebab utama untuk mencincang tiram ialah memakannya mentah. Anda mahu sangat segar, hidup, tiram hebat jika itu rancangan anda. Nasib baik, tiram cukup koperasi di hadapan itu selagi anda tetap sejuk dan tidak mencekik mereka dalam plastik. Lebih baik untuk membeli tiram pada hari yang anda akan mengecilkannya, tetapi itu adalah isu simpanan. Tidak ada sebab untuk tidak membelinya sehari atau dua ke hadapan jika itu lebih mudah.
Di atas adalah beberapa tiram Pasifik ( Crassostrea gigas ) dan tiram Atlantik ( Crassostrea virginicas ). Anda boleh shuck apa sahaja yang anda suka atau berada di pasaran anda. Tiram Atlantik adalah sedikit lebih rumit untuk mengetuk, tetapi hanya kerana kerang cenderung berpecah.
Bersama tiram, anda juga memerlukan pisau pendek atau instrumen lain yang tipis. Pisau tiram sebenarnya hebat, yang bagus kerana ia mempunyai pengawal di sekitar pisau untuk mengelakkan tangan anda daripada tergelincir, tetapi pemutar skru (kepala rata, bukan Philips!) Dan juga kerja pisau meja. Anda menginginkan sesuatu dengan kelebihan nipis yang anda boleh bekerja di antara cengkerang tetapi itu juga cukup kuat untuk digunakan untuk membongkar cangkang. Kebanyakan orang juga akan menginginkan sesuatu yang boleh memegang tiram (mereka boleh mendapatkan tajam). Tudung kain atau dapur atau ketua oven adalah pilihan yang baik, hanya ambil perhatian bahawa apa sahaja yang anda gunakan akan mendapat cincin kerang dan cengkerang tiram dan tidak semestinya sama.
-
Masukkan Pisau Antara Kerang & Twist
Molly Watson
Lihatlah tiram itu. Sebilangan besar tiram akan mempunyai sampingan dan sisi yang rata. Pegang tiram dengan sebelah rata. Bahagian cupcake akan memegang tiram dan cecair semasa anda mengetuk.
Sekarang cari engsel - titik di mana kerang disambung dengan cara yang lebih serius yang hanya dipegang oleh otot yang merupakan tiram. Sesetengah orang mengetuk pisau tepat di engsel (seperti yang digambarkan di sini). Ia sering lebih mudah untuk memasukkan pisau di antara cangkerang berhampiran engsel (lihat langkah seterusnya).
Nota: Anda mungkin lebih suka menetapkan tiram pada permukaan kerja yang rata, tahan stabil dan masukkan pisau. Cuba kedua-dua cara dan lihat cara mana yang lebih mudah, lebih selamat, atau lebih alami kepada anda.
Memandangkan lokasi engsel terletak sekarang berguna. Sama ada anda memasukkan pisau di engsel atau berdekatan, dapatkan pisau ke engsel dan "pop" ia terbuka dengan memutar pisau pisau. Kadang-kadang hanya memutar pisau selepas anda meletakkannya di antara kerang akan melakukannya, tiram lain lebih keras kepala dan anda perlu bekerja pisau yang agak jauh untuk dapat menuding pisau (atau obeng) untuk dapat leverage yang cukup untuk "pop" engsel itu.
Nota: Pastikan ia tetap rata untuk mengelakkan daripada menumpahkan terlalu banyak minuman keras tiram di dalamnya.
-
Luncurkan Pisau Antara Kerang
Molly Watson
Sebaik sahaja anda telah membuka engsel terbuka, luncurkan pisau di antara cangkerang, menyimpannya di bahagian bawah cangkerang atas-anda tidak mahu memercikkan tiram itu! Kebanyakan gelongsor ini akan menjadi sangat mudah, tetapi titik di mana tiram dipasang pada cengkerang teratas akan memberikan rintangan yang perlu anda potong.
-
Buka It Up!
Molly Watson
Anda kini telah memisahkan dua cangkang yang menempatkan tiram itu. Keluarkan cangkang atas (jika terdapat banyak daging yang melekat padanya, gunakan pisau untuk memotong (atau, sungguh, mengikis).
Melalui semua ini, cubalah menyimpan sebanyak cecair (minuman keras tiram) dalam cengkerang yang mungkin. Ia lazat.
-
Ulangi dan Berkhidmat
Molly Watson
Anda akan mahu berkhidmat kepada tiram sebaik sahaja menghirupnya sebaik mungkin. Anda boleh memastikan mereka sejuk dengan menetapkan mereka di atas dulang ais dihancurkan.
Hidangkan mereka dengan mudah atau dengan jus jeruk mudah. Ramai orang suka Tabasco atau sos koktel. Atau, semak sos lezat ini untuk tiram pada separuh shell.
Satu lagi pilihan untuk membuat tiram panggang atau tiram barbequed, atau melemparkan beberapa tiram yang dihirup dalam krim makanan laut yang kaya ini.
