The Spruce
- Jumlah: 10 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 4 hidangan (1 cawan)
Sos putih asas, juga dikenali sebagai béchamel, tidak hanya digunakan dalam pelbagai hidangan-ia juga merupakan asas bagi banyak sos lain.
Ketebalan saus putih bergantung pada hidangan yang anda buat. Sup krim memanggil sos putih yang nipis; satu medium biasanya digunakan dalam casseroles, atau dalam kuah. Saus putih tebal dan berat biasanya terdapat dalam soufflé dan croquette batters.
Berikut adalah langkah-langkah untuk sos putih sederhana asas, bersama dengan beberapa variasi popular dan arahan untuk semua tahap ketebalan yang anda perlukan.
Bahan-bahan
- 2 sudu mentega
- 2 sudu tepung serba guna
- 1/4 sudu teh garam halal
- Dash lada hitam segar
- 1 cawan susu (atau separuh setengah)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Meleleh mentega dalam periuk kecil dan kecil dengan api yang rendah.
Pukul tepung ke dalam mentega cair.
Masukkan garam dan lada hitam tanah baru.
Masak atas api yang rendah, kacau, selama sekurang-kurangnya 2 minit untuk meminimumkan rasa "tepung".
Perlahan-lahan tambah 1 cawan susu, kacau sentiasa.
Teruskan memasak perlahan-lahan sehingga licin dan menebal.
Petua
- Untuk membuat sos bakteramel biasa: Tambah susu ke resipi sos sederhana putih bersama 1 biji bawang kecil yang disusun dengan 3 ulas, daun bay, dan pudina pala. Saham ringan, krim, atau kombinasi boleh digunakan di tempat Susu (lihat variasi di bawah). Tambahkan rasa lebih banyak dengan perasa dengan garam saderi, pala, satu sudu teh jus lemon, jus bawang, atau sherry, atau beberapa sudu kecil bawang merah atau pasli.
Variasi
- Saus Putih Nipis: Gunakan 1 sudu mentega dan 1 sudu tepung. Sos Sos Sederhana: Gunakan 3 sudu mentega dan 3 sudu tepung. Sau Putih Berat: Gunakan 4 sudu mentega dan 4 sudu tepung. Saus Keju untuk Sayur-sayuran: Tambah 1/2 hingga 1 cawan keju yang dicincang pada sos sebaik sahaja anda mengeluarkannya. Kacau sehingga keju telah cair. Gunakan versi ini dalam kaserol, gerimis ke atas sayur-sayuran, atau melemparkannya dengan pasta atau beras. Cheddar Sauce for Macaroni and Cheese : Double resipi untuk sos putih sederhana; tambah 1/2 sudu teh serbuk mustard kering bersama dengan garam dan lada. Masukkan 2 cawan keju cheddar yang dicincang dan kacau sehingga cair. Masak 2 cawan siku makaroni mengikut arah pakej; longkang dengan baik dan gabungkan dengan sos keju. Velouté Sauce: Daripada susu, sos ini dibuat dengan stok atau sup. Gunakan ayam, daging lembu, stok ikan, atau gunakan sup sayur-sayuran. Bergantung pada jenis stok atau sup yang anda gunakan, ini adalah sos yang baik untuk berkhidmat dengan ayam, daging lembu, ikan, dan makanan laut, atau sayur-sayuran. Sos krim: Tambah beberapa sudu krim berat ke sos sebelum selesai. Sayuran Herba: Tambah kira-kira 1/2 sudu kecil kemangi, kiwi, atau dill ke sos beberapa minit sebelum selesai. Atau tambah kira-kira 1 sudu teh herba segar. Untuk versi rendah lemak, cuba Sos Lemak Putih Rendah Tanpa Mentega.
Tag Resipi:
- sos putih
- Sos Perancis
- bechamel
- hidangan sampingan
