Hidangan beras tahdig dengan tambahan ceri. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Adakah anda suka nasi tetapi bosan menggunakan jenis putih atau coklat yang sama dalam setiap hidangan? Jika ya, sudah tiba masanya anda menemui keindahan beras Jasmine. Jasmine adalah sejenis biji beras yang panjang dengan tekstur lembut, lembut dan rasa manis dan aroma yang sedikit manis. Ia berpasangan dengan rempah-rempah yang digunakan dalam banyak hidangan Timur Tengah dan nasi yang paling biasa ditemui dalam masakan Parsi (Iran). Ia sebenarnya, kadang-kadang dipanggil beras wangi tetapi, lebih segar lagi, semakin banyak aroma yang ada. Ia mendapat nama melati, bagaimanapun, bukan dari bau tetapi dari warna yang menyerupai bunga melati. Anda mungkin menyedari bahawa ia sangat mirip dengan basmati, tetapi beras melati tidak mempunyai rasa yang kuat seperti basmati. Ia digunakan selalunya apabila anda mahu memasak hidangan sampingan yang membekalkan makanan dengan halus, rayuan aromatik.
Nasi melati ditanam kebanyakannya di Thailand, Kemboja dan Vietnam tetapi popular di seluruh benua Asia termasuk India dan semua wilayah di Timur Tengah.
Cara Memasak Beras Jasmine
Nasi melati memasak semudah memasak pelbagai lain. Walaupun, untuk hasil yang terbaik, melati sebaiknya dikukus daripada direbus. Walau bagaimanapun, anda pasti boleh merebus beras melati anda dengan berjaya. Sekiranya anda mendidihnya, silapalah untuk merebus beras dan air bersama-sama, menggunakan sedikit lebih banyak air daripada beras.
Dengan kaedah yang sama, beras melati harus dibilas, atau bahkan boleh dibasuh terlebih dahulu, sebelum persiapan. Rendam beras terlebih dahulu akan mengurangkan masa memasak dari kira-kira dua puluh minit hingga kira-kira sepuluh minit. Sebaik sahaja dimasak, anda akan melihat bahawa padi tidak melekat bersama cara beras putih atau coklat, dan akan menjadi ringan, lembut dan aromatik.
Melati yang dikukus adalah sangat baik untuk kentang goreng atau sebagai hidangan sampingan untuk makanan panggang, goreng atau lambat yang dimasak seperti panggang dan panggang. Anda mungkin merasa agak basah untuk nasi goreng jika dimasak baru, jadi anda akan lebih baik dengan memasaknya sehari sebelum dan disejukkan. Jika anda merancang untuk menggunakannya dalam sup, cubalah memasaknya dengan sedikit pengering dengan menggunakan kurang air dalam periuk.
Bagaimana dan Dimana Beli Beras Jasmine
Nasi melati boleh ditemui di kebanyakan pasaraya tempatan, penjual Timur Tengah, atau bahkan dalam talian. Hampir mana-mana penjual makanan yang membawa varieti padi perlu membawa beras melati juga.
Jatuh bebas untuk menggantikan beras melati dalam mana-mana hidangan di mana anda biasanya akan menggunakan beras putih atau coklat. Ia hebat sendiri, sebagai hidangan sampingan dengan sedikit mentega, atau dihiasi dengan daging, terutamanya kambing. Jadi kali seterusnya anda ingin membuat apa-apa hidangan nasi dan ingin bereksperimen dengan sesuatu yang mempunyai tekstur dan rasa yang berbeza, anda tidak boleh salah dengan nasi melati!
