Spencer Jones / Getty Images
Masakan Kentucky terdiri daripada banyak makanan dan hidangan Selatan yang biasa, tetapi juga mempunyai beberapa hidangan serantau yang unik. Dari tambang Derby tradisional Louisville dan halus Kentucky Bourbon kepada barbeku daging kambing yang unik untuk Owensboro dan masakan memasak di rantau gunung Appalachian, Kentucky menawarkan pelbagai kaya dan pelbagai.
Burgoo
Burgoo adalah rebusan daging dan sayur-sayuran yang telah lama menjadi tambang standard di perhimpunan dan acara politik Kentucky. Ada yang mengatakan perkataan itu berasal dari salah pengucapan kata "barbeku" yang sering disajikan. Yang lain mengatakan ia adalah salah ejaan atau salah sebutan "burgout", yang berdekatan dengan "ragout" Perancis. Apa pun asalnya, ia adalah salah satu hidangan paling popular di negeri ini. Sangat serupa dengan Stew Brunswick, ia biasanya dibuat dalam kuantiti yang besar dan boleh mengandungi pelbagai daging, dan sering termasuk permainan liar.
Hidangan Popular
Beberapa masakan Kentucky yang terkenal dari Louisville. Benedictine, penyebaran sandwic dibuat dengan mayones, keju krim, dan timun, dan berwarna dengan pewarna makanan hijau, pasli, atau bayam pertama kali dibuat oleh katering Louisville. Sandwich Hot Brown adalah spesialisasi The Brown Hotel di Louisville dan tarikh kembali ke tahun 1920-an. Derby Pie ™, pencuci mulut tanda dagangan Louisville's Kerns Bakery, adalah sinner kaya dan lazat, dipenuhi cip coklat dan pecan. Pai ini telah lama menjadi tradisi yang dinikmati di Kentucky Derby Day, Sabtu pertama pada bulan Mei.
Kek Stack
Kue tumpukan itu adalah khusus Appalachia yang banyak kredit kepada James Harrod, pengasas Harrodsburg, Kentucky, rumah Beaumont Inn. Mengikut legenda, kek stack berfungsi sebagai pengganti kek perkahwinan yang mewah (dan mahal) untuk peneroka awal gunung. Jiran-jiran akan membawa lapisan kek untuk mendermakan kepada keluarga pengantin, dan keluarga akan menyebarkan epal mengisi lapisan apabila mereka tiba. Bilangan lapisan dilihat sebagai pengukuran populariti pengantin perempuan.
Petikan dari "Southern Cooking, " oleh John Egerton:
"Tiada negeri Selatan kecuali Louisiana mempunyai sejarah makanan yang lebih bersemangat dan berterusan daripada negara Bluegrass, buku masakannya, tukang masak terkenal, hidangan khas dan masakan masakan bergabung untuk menjadikan warisan kaya yang dikhususkan oleh Kentuckians sebagai mereka sendiri."
