TheCrimsonMonkey / Getty Images
Juga dikenali sebagai "tips emas" atau "tips perak, " petua teh adalah daun kecil, daun yang belum dibuka tumbuhan teh. Petani teh di China sedar bahawa petua teh adalah bahagian paling manis dari daun teh-tumbuhan teh menyimpan semua nutrien sepanjang musim sejuk, jadi pada musim bunga, nutrien ditolak dalam petua teh pertama. Apabila teh mempunyai banyak petua, ia dipanggil "tippy." Sesetengah teh dibuat sepenuhnya dari tip.
Tips vs Bud dan Tembak
Walaupun petua teh juga dikenali sebagai "tunas", mereka tidak membentuk bunga. Mereka kadang-kadang juga dipanggil "pucuk, " yang juga mengelirukan kerana mereka tidak termasuk banyak (jika ada) batang. Tip betul-betul hanya daun muda.
Downy Buds
Banyak jenis tip teh mempunyai rambut halus yang tumbuh dari mereka. Petua teh dengan rambut ini sering dipanggil "tunas yang berkabung" (dengan "berkaki panjang" yang bermaksud "tekstur yang serupa dengan bulu bawah"). Kilang teh menanam rambut-rambut kecil ini untuk melindungi tip-tip muda dan halus daripada serangga. Apabila daun matang, mereka sering kehilangan rambut mereka.
Kualiti Petua Teh
Petua teh umumnya dianggap lebih berkualiti daripada daun teh yang lebih besar dan lebih tua dari kilang teh. Mereka sering mempunyai kepekatan yang lebih tinggi daripada rasa, vitamin, dan mineral daripada daun yang lebih tua. Musim bunga musim menuai awal diberi nilai kerana mereka dibuat terutamanya dari petua teh. Ini adalah sebahagian daripada apa yang memberi mereka rasa tersendiri.
Kos Petua Teh
Tip-tip teh lebih mahal kerana petua-petanda teh musim menuai yang tinggi telah dituai semata-mata oleh tangan. Kebanyakan teh tippy berasal dari India, Sri Lanka, Taiwan, dan China. Di negara-negara ini, kos pemotongan tangan cukup mampu untuk diimbangi oleh harga yang dapat diambil teh tippy.
Contoh Tippy Teas
Terdapat banyak teh tippy yang dihasilkan di seluruh dunia. Antara yang paling popular termasuklah TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), teh gred teh paling lazat di India dan teh ortodoks utama dari Assam dan Darjeeling, dan TGFOP1, yang merupakan gred yang lebih tinggi berdasarkan kualiti keseluruhannya. FTGFOP (Terbaik Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), adalah teh sangat tinggi gred teh tippy dari Assam dan Darjeeling, sering diproses dengan tangan dan dibuat kira-kira 1/4 petua.
STGFOP1 (Khas Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) adalah gred tertinggi teh yang terdapat di India, sering dengan 1/4 tip atau lebih; Golden Monkey, teh merah tippy dari Fujian dan Yunnan, China, dibuat dari tip dan daun penuh pertama dalam proporsi 1: 1.
Anda juga perlu mencari Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, teh merah tippy dari Yunnan, China. Jarum Perak / Bai Hao Yinzhen adalah teh putih tippy dari Fujian, China, yang biasanya dibuat sepenuhnya dari tunas kilang teh. Anda mungkin lebih akrab dengan Teh Putih Darjeeling, sering dibuat dari tip sahaja.
Putih Peony / Bai Mu Dan adalah campuran daun dan tunas besar dari Fujian, China, dan Oriental Beauty / Bai Hao Oolong adalah tippy oolong dari China dan Taiwan. Dan teh hijau awal musim bunga teh tippy dari Jiangsu, China, adalah Bilouchun.
