Lew Robertson / Stockbyte / Getty Images
- Jumlah: 25 jam 10 minit
- Prep: 24 jam 45 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 319 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 25g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 319 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 15g | 19% |
| Lemak Lemak 2g | 10% |
| Kolesterol 75mg | 25% |
| Natrium 7605mg | 331% |
| Jumlah karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 76mg | 6% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Escabeche (es-kah-BECH-ay) adalah resipi bahasa Sepanyol klasik di mana anda memasak daging atau ikan kemudian mengasinkannya dalam sos vinegar yang dimuatkan dengan herba dan rempah-rempah dan berkhidmat sejuk atau pada suhu bilik pada hari yang panas. Ia berfungsi dengan sempurna dengan ikan, terutamanya ikan berminyak seperti makarel, jacksmelt, herring, atau bonito, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana ikan yang dihiris.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan garam halal
- 4 cawan air
- 1 paun fillet ikan (dipotong menjadi 2 hingga 3 inci)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih mashed
- 1 cili panas (dipotong separuh)
- 2 daun bay
- 1 bawang besar (dihiris menjadi separuh bulan)
- 1 sudu kecil lada hitam
- Biji 1/2 sudu teh jintan
- 1 sudu teh daun thyme kering
- 1 biji ketumbar sendok teh
- 1 sudu daun oregano kering
- 1 cawan ikan atau sup ayam
- 1 cawan wain putih
- 1 cawan cuka wain putih
- 2 lagi daun bay
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Campurkan garam cawan dengan 4 cawan air, dan kacau untuk menggabungkan. Bubur ikan dalam campuran ini selama 30 hingga 45 minit.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar, dan tambah ulas bawang putih, cabai, dan daun bay. Masak aromatik ini dalam minyak di atas api sederhana sehingga bawang putih berkrim, kira-kira 4 hingga 6 minit. Jangan biarkan bawang putih terbakar. Keluarkan aromatik dan buang.
Hidupkan api sehingga sederhana, dan masak ikan. Anda ingin sear yang baik, jadi jika ikan tidak memasak cukup panas, putar panas hingga ke tahap tinggi. Searkan setiap sisi ikan selama 1 hingga 3 minit, bergantung kepada ketebalannya. Anda tidak perlu memasak ikan sepanjang jalan.
Keluarkan ikan supaya sejuk. Tambahkan bawang sekerat, turunkan api ke medium dan masak sehingga lut. Buang sejuk.
Masukkan semua bahan yang masih ada pada kuali, putar panas sehingga tinggi, dan masak ke dalam mendidih. Kurangkan separuh, matikan haba, dan biarkan sejuk.
Apabila semuanya berada pada suhu bilik, tuangkan sos ke dalam bekas, dan masukkan ikan dan bawang. Simpan di dalam peti sejuk semalaman untuk membiarkan rasa berkahwin.
Hidangkan sejuk atau pada suhu bilik.
Petua
- Ikan ini akan kekal dalam keadaan baik selama seminggu atau lebih selagi ia dilindungi oleh sos cuka.
Tag Resipi:
- ikan
- escabeche
- pembuka selera
- Sepanyol
