Vegar Abelsnes Photography / Photodisc / Getty Images
Sos putih berkrim, yang dikenali sebagai bechamel di dunia masakan, dibuat dengan menggunakan jumlah mentega dan tepung yang sama, yang dimasak bersama untuk membentuk roux. Setelah roux terbentuk, susu, krim, atau sup terus perlahan-lahan ditambah untuk menyelesaikan sos. Sos putih asas ini adalah salah satu daripada lima sos ibu dan merupakan titik permulaan bagi banyak sos lain. Bechamel klasik adalah saus kaya, berkrim, tanpa bungkus yang sangat tinggi lemak.
Cara Membuat Saus Putih Rendah Lemak
- 2 1/4 cawan susu tepung rendah atau nonfat susu 3 sudu tepung jagung
Cuma ikut langkah berikut:
- Hancurkan 2 cawan susu rendah lemak atau tanpa lemak pada suhu sederhana yang rendah dalam periuk tepung berat.Mix 3 sudu besar tepung jagung dengan 1/4 cawan susu dalam mangkuk kecil. Campurkan tepung jagung ke dalam susu pemanasan dan kacau hingga rata. Masak selama 3 hingga 4 minit, kacau secara berterusan supaya sos tidak dibakar.
Variasi Sos Sos White
Sebaik sahaja anda telah menguasai resipi sos putih rendah lemak asas, anda boleh mula bereksperimen dengan beberapa variasi klasik.
- Untuk membuat sos keju yang dikenali sebagai Mornay, kacau dalam 1/2 hingga 3/4 cawan keju cair kegemaran anda yang diparut lemak rendah dan 1 sudu teh sawi kering atau 1 sudu teh herba dan perisa kering lain hingga saus putih siap, kacau sehingga keju telah cair. Untuk membuat sos putih bawang yang dikenali sebagai soubise, tumis 1/2 cangkir bawang cincang halus atau bawang merah dalam periuk sebelum menambah campuran tepung jagung susu dan kemudian lanjutkan dengan resipi sos putih rendah lemak.
Banyak Kegunaan untuk Sos Putih
Langit adalah batas dengan bagaimana anda boleh menggunakan sos putih. Bermula dengan persiapan yang mudah, anda boleh memasak sos putih lebih sayuran kegemaran anda. Ia lazat lazat yang dipetik atau dipanggang bawang, kembang kol, asparagus, dan brokoli. Sekiranya anda ingin memasukkan sos ke dalam hidangan lain, jangan lagi mencari kaserol. Menggunakan saus putih atau soubise sebagai asas untuk kaserol menyediakan rasa yang mendalam, kaya dan pasang terutama dengan sayuran akar.
Sos Bechamel adalah bahan utama dalam lasagna klasik dan moussaka Yunani. Kedua-dua ini adalah hidangan berlapis all-in-one yang sempurna apabila anda perlu memberi makanan kepada orang ramai. Kaya dan memuaskan, kedua-duanya boleh termasuk sebilangan sayur-sayuran, seperti zucchini, kentang, atau bayam.
Sos putih bukan hanya untuk makan malam. Sos Mornay adalah lazat ke atas telur rebus. Malah, telur Mornay adalah klasik Perancis dan variasi pada telur Benediktus (secara tradisional dibuat dengan sos hollandaise). Untuk profil rasa yang berbeza, tambahkan sosis sarapan yang hancur ke saus putih anda dengan sentuhan pada saus bergaya Selatan yang klasik.
Sos putih adalah asas yang serba boleh untuk pelbagai jenis hidangan. Ia mudah diubah dari sos yang kaya dan tinggi lemak ke versi rendah lemak.
Telur Ini Benedikt Resipi adalah Brunch Classic
