The Spruce / Kaley McKean
-
Bagaimana untuk Blanch dan Membekukan Grey Leafy
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Sayur hijau seperti bayam, kale, dan chard perlu dimasak secara ringkas sebelum dibekukan. Langkau langkah ini dan anda akan berakhir dengan goo hitam apabila anda mencairkan sayur-sayuran anda (yuck). Memasak ringkas menghentikan proses enzim yang akan menjadikan daun terus merosot walaupun di dalam peti sejuk. Blanching adalah salah satu kaedah memasak ringkas yang ringkas dan memastikan sayur-sayuran anda akan muncul dari peti sejuk dengan warna cerah dan rasa dan tekstur yang sangat baik.
-
Basuh Sayuran Hijau dan Bawa Pote Air ke Rebus
Fotokopi / Getty Images
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Semasa anda sedang menunggu air mendidih, basuh sayur-sayuran yang berdaun dengan mengguyurnya di dalam wastafel penuh dengan air.
-
Strip Away Stugh Stood
Leda Meredith
Strip dan buang (kompos) daun dan batang daun yang sukar. Nota: chard dan bok choy mempunyai tangkai daun yang tebal tetapi lembut dan lazat, tetapi mereka tidak membeku dengan baik. Blanch dan beku bahagian-bahagian hijau sayur-sayuran ini dan simpan batang daun untuk menggunakan segar dalam resipi.
-
Greanch Leafy Greens in Boiling Water
annick vanderschelden photography / Getty Images
Kacau hijau anda ke dalam periuk air mendidih. Biarkan bercahaya di dalam air mendidih selama 1 minit.
-
Chilling Leafy Greens After Blanching
annick vanderschelden photography / Getty Images
Tuangkan sayur-sayuran bercampur dengan colander. Segera berlari di bawah air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Sebagai alternatif, tenggelamkan sayur-sayuran bercampur-campur ke dalam semangkuk air ais.
-
Kencangkan Air Daripada Blanched Greens Sebelum Pembekuan
Leda Meredith
Kencangkan sayur-sayuran yang bercampur-campur dan sejuk dengan sukar untuk keluar sebanyak mungkin kandungan air. Sapu keras. Anda mahu berakhir dengan rumpun sayur-sayuran termampat.
-
Potong Hijau Blanched
Leda Meredith
Memotong rumpun sayur-sayuran bercampur-campur.
-
Pek Ke Peti Sejuk Beku
Leda Meredith
Pek sayur-sayuran hijau yang dicincang dan dicincang ke dalam beg peti sejuk atau bekas. Label dengan nama sayuran dan tarikhnya. Beku.
