The Spruce Eats / Teena Agnel
- Jumlah: 3 jam
- Prep: 60 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 40 dolmas (40 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 66 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 40 dolmas (40 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 66 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 2g | 3% |
| Lemak tepu 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 146mg | 6% |
| Jumlah karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 56mg | 4% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Dolmas (juga dikenali sebagai daun anggur yang disumbat, dawali, dan dolmades) dimakan di seluruh dunia, semuanya dengan pelbagai variasi. Mereka boleh didapati di restoran-restoran Mediterranean, tetapi bukan untuk makan makanan kesihatan yang sihat ini, menjadikannya di rumah.
Versi dolmas ini paling terinspirasi oleh daun anggur berminyak dari Turki yang biasanya dimakan sejuk atau pada suhu bilik sebagai hidangan pembuka (meze).
Bahan-bahan
- 1 (16-ounce) daun anggur jar
- 2 sudu minyak zaitun (tambah lagi untuk gerimis)
- 1 bawang kuning sederhana (dicincang halus)
- 4 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1 sudu besar pasli
- 1 sudu ketumbar
- 1 1/2 cawan beras putih (bijirin lama, seperti basmati, dan mentah)
- Pilihan: 1/2 cawan kacang pinus (mentah)
- 8 cawan kaldu sayur-sayuran (dibahagikan)
- 2/3 cawan jus lemon (dibahagikan, ditambah lagi untuk gerimis)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: semasa terdapat pelbagai langkah untuk resipi ini, daun anggur yang disumbat ini dipecah menjadi kategori yang dapat digunakan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan dan memasak.
Buat Dolmas
Kumpulkan ramuan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Perlahan-lahan keluarkan daun anggur dari balang mereka, kemudian bilas setiap teliti di bawah air sejuk, berhati-hati untuk tidak merobek daun. Pat daun kering dan letakkan di papan pemotongan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Menggunakan pisau kecil yang tajam, keluarkan batang dari daun.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tutup dengan tuala kertas dan diketepikan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi, panaskan minyak zaitun, tambah bawang, bawang putih, pasli, dan kemangi sebaik minyak panas. Kacau secara berterusan sehingga bawang lembut dan wangi, kira-kira 6 minit.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Masukkan nasi dan kacang pain dan tumis, kacau sering, selama 3 hingga 4 minit lagi.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tambah 4 cawan kaldu sayur dan masak sehingga mendidih rendah. Matikan panas hingga rendah dan reneh selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga nasi dimasak, tambah air jika perlu.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tambah 1/3 cawan jus lemon, kacau dengan baik untuk menggabungkan, dan masak selama 2 hingga 3 minit lebih lama atau sehingga kebanyakan cecair telah diserap. Keluarkan panci dari haba.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Pasang Dolmas
Sediakan ruang kerja yang kering dan bersih. Letakkan salah satu daun anggur, sebelah berkilat ke bawah, rata pada permukaan kerja anda. Tempatkan 1 hingga 2 sendok makan mengisi bahagian tengah-tengah daun, tepat di atas tempat batangnya digunakan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Lipat di sisi daun di atas pusat.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kemudian gulung bahagian bawah daun ke atas mengisi dan teruskan roll, memegang bahagian dalam, sehingga anda telah melancarkan dolma sepenuhnya dan tiada pengisian yang dapat dilihat.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Letakkan pinggang dolma di bawah dalam periuk besar atau periuk yang cukup besar untuk memenuhi semua dolmas dalam satu lapisan.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Ulang sehingga semua daun anggur digunakan, meletakkan satu dolma secara langsung di sebelah yang lain dan tidak meninggalkan ruang di antara.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Geremis 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun ke atas dolmas, diikuti dengan jus lemon yang tinggal.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tuang baki 4 cawan kaldu sayur ke atas daun anggur untuk ditutupi.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tutup periuk dan renehkan selama api sederhana sederhana selama 1 jam (jangan rebus). Tambah air yang diperlukan untuk memastikan mereka dilindungi.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Keluarkan panci dari panas, mendedahkan, dan biarkan dolmas sejuk dalam cairan selama 20 hingga 30 minit.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Menggunakan sudu slotted, perlahan-lahan memindahkan dolmas ke sajian hidangan. Gerimis dengan minyak zaitun dan jus lemon dan berkhidmat pada suhu bilik atau sejuk.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Hidangkan dan nikmati!
The Spruce Eats / Teena Agnel
Petua
- Dolmas boleh dihidangkan di pinggan pembuka atau sebagai hidangan makan tengahari atau makan malam; mereka mudah untuk memasak, mudah dibungkus, dan mudah untuk berkhidmat, jadi mereka hebat untuk makan malam dan parti besar. Jangan terintimidasi oleh langkah-langkah; sebaik sahaja anda membuat sekumpulan dolmas sekali, anda akan terbang melalui batch anda yang seterusnya. Apabila merenung dolmas, jangan bawa cecair ke dalam mendidih (ini akan menyebabkan dolmas pecah ketika memasak). dolmas yang dilindungi oleh cecair; Sekiranya anda melihat bahawa puncak daun terdedah semasa mendidih, hanya tambah sup atau air tambahan ke dalam periuk untuk ditutup (ini akan menjadikan daun lembap dan succulent dan akan menghalangnya daripada kering).
Variasi Resipi
- Variasi termasuk dolmas dengan daging atau buah-buahan kering, dan mereka boleh dimakan panas atau sejuk. Jangan lepaskan percubaan dengan herba dan kacang yang berbeza dalam mengisi dan goncangkan makanan anda secara keseluruhan. Nasi tidak perlu membosankan. Anda boleh mencuba pelbagai jenis herba dan rempah; oregano, pudina, dan thyme adalah semua pilihan yang baik.
Tag Resipi:
- Nasi
- pembuka selera
- Timur Tengah
- jatuh
