© Sam Veneracion
- Jumlah: 3 jam 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 3 jam
- Hasil: Berfungsi 4 hingga 6
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 768 | Kalori |
| 68g | Lemak |
| 42g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Hidangan 4 hingga 6 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 768 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 68g | 87% |
| Lemak Lemak 52g | 261% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrium 247mg | 11% |
| Jumlah Karbohidrat 42g | 15% |
| Serat Pemakanan 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 118mg | 9% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Satu hidangan yang berasal dari Indonesia dan dijumpai di seberang sempadan, rendang telah diadopsi oleh Malaysia sebagai salah satu hidangan yang paling ikonik dan tercinta.
Rendang adalah daging yang diasinkan lambat dimasak dalam santan dan rempah. Perasa digunakan dalam pelbagai peringkat - pertama, semasa mengamuk dan beberapa kali semasa memasak. Jumlah rempah dan bumbu yang digunakan sangat banyak sehingga hidangan yang dimasak mempunyai rasa yang sangat kompleks yang pedas, tajam dan manis pada waktu yang sama.
Rendang boleh dimasak sebagai rebusan tetapi rendang yang lebih tradisional dimasak di atas panggang rebus (rendang basah) di mana daging digoreng dalam lemak yang diberikan setelah santan diserap (kering rendang). Saya tidak pernah memasak rendang kering kerana keluarga saya suka memasak sos lebih nasi.
Resipi ini adalah untuk rendang basah. Kebanyakan rempah boleh didapati di kedai Asia, termasuk pasta galangal dan asam jawa. Sekiranya kunyit segar tidak tersedia, tambahkan satu sudu serbuk kunyit.
Bahan-bahan
- 1 sudu biji ketumbar
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu makan dihancurkan galangal
- 1 biji bawang putih, lebam dan dikupas
- Cili mata burung, kira-kira cincang
- 12 bawang merah, kira-kira cincang
- sekeping kunyit, kira-kira satu kiub inci
- 1/2 sudu air teh
- 1/2 buah pala kacang tanah
- 1-1 / 2 k. daripada daging rebus, dipotong menjadi kiub 3 inci
- 1 cawan kelapa baru atau parut
- 1/2 cawan kelapa kering
- 4 sudu minyak masak sayur
- 1 bawang, dicincang
- 3 batang serai (bahagian putih sahaja), lebam
- 2 batang kayu manis
- 1 daun limau kaffir
- 5 hingga 6 cawan santan
- 2 sudu kecil asam jawa
- 2 sudu besar sos sos kelapa sawit, secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Roti bibit ketumbar dan lada hitam dalam kuali minyak tanpa wangi.
Letakkan biji ketumbar, lada, galangal, bawang putih, cili, bawang merah, kunyit, jintan, dan pala dalam pengisar atau pemproses makanan. Proses untuk membuat pes tebal. Jika menggunakan pengisar, anda mungkin perlu menambah beberapa sudu air untuk membantu motor berjalan.
Letakkan daging lembu dalam mangkuk cetek. Tuangkan dalam pasta rempah. Campurkan dengan teliti untuk memastikan setiap kepingan sepenuhnya disalut dengan pasta rempah. Tutup mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.
Roti kelapa yang diparut (atau diasinkan) di dalam panci bebas minyak sehingga ditenun dengan ringan. Mengetepikan.
Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Rebus bawang, lamongrass, tongkat kayu manis dan daun kapur kaffir. Tambahkan daging lembu dengan perapan dan masak dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala, sehingga campuran kelihatan kering.
Tuangkan dalam santan, pasta asam, gula aren dan kira-kira dua sudu ikan saus. Kacau. Bawa ke dalam mendidih lembut, turunkan api, tutup dan perlahan masak daging lembu selama dua hingga tiga jam atau sehingga sangat lembut dan sos berkental dan dikurangkan.
Petua
Adalah penting untuk mengaduk dan mengikis bahagian bawah kuali sekali-sekala untuk memastikan bahawa rempah-rempah tidak melekat pada bahagian bawah.
Ia juga sangat penting untuk merasai setiap sekali dan menyesuaikan perasa, jika perlu.
Tag Resipi:
- Lada
- hidangan
- asian
- parti
