Mint Chiffonade. The Spruce / Molly Watson
-
Mulakan Dengan Mint Segar
Mint segar. The Spruce / Molly Watson
Sebuah chiffonade mint menambah nota kesegaran dan warna yang indah kepada hidangan. Ia mudah dilakukan dan tidak dapat dinafikan cara yang baik untuk berpakaian hidangan mudah. Ia adalah sedikit tambahan usaha di luar daun mint yang mudah.
Tidak ada teknik mewah seperti chef yang akan menyelamatkan pudina lama sedih. Mulailah dengan pudina yang paling segar, paling menarik yang boleh anda dapati! Untuk menyimpan pudina seberat mungkin antara membelinya dan menggunakannya, bilas bersih, gosokkan air tambahan, kemudian gulungkannya di atas tuala kertas, letakkan ke dalam beg plastik, dan simpan ia sejuk sebelum bersedia untuk digunakan. Tuala kertas akan mengekalkan kelembapan pewarna sambil mengekalkannya daripada duduk di dalam air, yang akan menyebabkan ia merosakkan dan menghitam lebih cepat.
Di sini kita menggunakan daun pudina segar, tetapi teknik ini untuk memotong pita adalah sama untuk kemangi, bayam, dan herba lain dan daun hijau.
-
Tumpukan Daun Mint
Stack of Mint Daun. The Spruce / Molly Watson
Buang banyak daun mint yang anda mahu potong dari batang (buang batang).
Letakkan daun pudina rata dan panjang di hadapan anda. Tumpukan sehingga 8 pada satu masa di atasnya. Lebih daripada itu akan sukar untuk dilancarkan, yang akan datang seterusnya. Semakin rata anda menumpuk mereka, lebih banyak lagi reben akhir mungkin, jadi jangan hanya mendorong mereka bersama-sama dalam longgokan, benar-benar menumpuk mereka.
-
Gulungkan Daun Mint
Rolling Mint Daun. The Spruce / Molly Watson
Sebaik sahaja anda mempunyai timbunan kecil anda, gunakan hujung jari anda untuk memegang tepi panjang stack daun yang paling dekat dengan anda dan mula menggulung daun. Sekiranya anda dapat menggambarkan bagaimana cerut dilancarkan, inilah idea asas. Anda mengambil timbunan daun pudina dan menjadikannya silinder panjang; gulungkan daun pudina ke dalam bentuk cerut dibingkai dengan ketat.
-
Potong Ke Iris Kering
Memotong Chiffonade Mint. The Spruce / Molly Watson
Gunakan pisau tajam untuk memotong daun pudina yang dibalut ke dalam kepingan nipis, yang akan segera jatuh ke dalam reben yang indah, halus, hijau.
Kaedah meninggalkan hujung atau hadapan pisau di papan pemotong sambil mengangkat pemegang pisau dan sebahagian besar bilah, bawa kembali ke bawah untuk memotong pudina berfungsi dengan baik di sini (berbanding dengan mengangkat keseluruhan pisau dan mencincang).
Ulangi gerakan ini ke atas dan ke bawah, gerakkan pisau di atas bungkusan daun pudina dengan mantap dan teliti supaya mereka jatuh di bawah bilah untuk menerima potongannya.
Berhati-hati untuk memastikan ujung jari anda memegang daun yang dibundel di bawah supaya anda tidak sengaja memotongnya dengan daun!
-
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. The Spruce / Molly Watson
Potong seluruh bungkus dan gunakan hujung jari anda untuk meremehkan hasilnya menjadi reben cantik. Ini adalah chiffonade!
Gunakan chiffonade mint yang dihasilkan untuk rasa dan / atau hiasan hidangan. Taburkan pada sup, buang di atas salad, kacau ke dalam lembaran, atau hanya gunakan untuk menghiasi plat. Mint berfungsi dengan baik di kedua-dua hidangan yang lazat dan manis, seperti yang ditunjukkan dalam Zucchini Mint Salad ini, Salad Mint Fennel ini, sebagai hiasan di Tabouli, atau dengan Ikan Baked ini. Ini cara mudah untuk menarik perhatian tetamu!
