Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna adalah mustard Jepun berperisa ringan yang biasanya ditanam untuk campuran salad komersil. Ia mempunyai lobed daun hijau dan rasa pahit yang menyenangkan. Mizuna adalah saudara dekat dengan lobak, tetapi mempunyai rasa sendiri. Sering mudah berkembang, ia tumbuh semula dengan baik apabila dituai sebagai warna hijau dan hijau. Daun bergerigi yang bergerigi itu menambah hiasan dan rempah-rempah ke salad dan cukup renyah untuk menahan cahaya berkilauan atau menyemai. Varieti ungu-berdaun sangat cantik apabila digunakan dalam masakan. Koki Jepun tradisional cenderung mengambil daun dan menggunakannya sebagai bumbu. Beri perhatian pada kali berikutnya anda melawat restoran Jepun dan anda mungkin melihat ini hijau topping hidangan kegemaran anda.
Di dalam iklim tertentu, mizuna adalah dwitahunan, walaupun tumbuhan boleh pergi ke benih selepas tahun pertama mereka, jika ditinggalkan di tanah. Anda boleh lebih-musim sejuk hijau ini dalam bingkai sejuk, rumah gelung, atau rumah hijau, tetapi merancang untuk memakannya sebelum ia mula berbunga. Kebanyakan tukang kebun memilih untuk menanam mizuna dengan benih sebagai tahunan, bersama salad hijau lain. Sayur-sayuran bayi boleh dituai sekitar 20 hari; kepala penuh harus membentuk sekitar 40 hari.
| Nama Botani | Brassica rapa nipposinica atau japonica |
| Nama yang selalu digunakan | Mizuna kyona, shui cai |
| Jenis Loji | hijau dwitahunan |
| Saiz Matang | 5 hingga 7 inci tinggi, dan 10 hingga 15 inci lebar |
| Pendedahan Matahari | 3 hingga 4 jam penuh matahari setiap hari |
| Jenis Tanah | tanah kering dengan bahan organik yang kaya |
| PH tanah | 6.5 hingga 7.0 |
| Zon Hardiness | 4 hingga 9 |
| Kawasan Asli | Wilayah Kansai di Jepun |
Cara Meningkatkan Mizuna
Sapu benih secara langsung di taman luar anda atau mulakan biji benih di dalam bangunan empat hingga lima minggu sebelum tarikh fros terakhir anda. Benih cepat tumbuh, biasanya dalam masa empat hingga lapan hari. Pemangkasan anak benih dalaman yang ditanam apabila berusia sekurang-kurangnya empat minggu.
Mula menyemai di luar rumah kira-kira dua minggu sebelum tarikh fros terakhir anda. Biji tumbuhan 1/4 inci jauh di dalam katil taman anda, jarak pada jarak 1 inci. Anda juga boleh menyiarkan benih (menyebarkannya di bahagian besar taman anda). Penyiaran boleh menyebabkan sisa benih, bagaimanapun, kerana sesetengah benih tidak boleh disemai dengan cukup mendalam untuk menyebar. Nipis dan makan sayur-sayuran bayi apabila mereka beberapa inci tinggi. Sekiranya anda berkembang kepala mizuna bersaiz penuh, tumbuh-tumbuhan tipis sekurang-kurangnya jarak 6 inci.
Cahaya
Mizuna tumbuh lebih baik di tempat yang cerah yang menerima 3 hingga 4 jam cahaya matahari langsung sehari. Walau bagaimanapun, tumbuhan ini tumbuh subur dalam cuaca sejuk, menjadikan tanaman musim bunga dan musim gugur berlimpah. Ia lambat untuk bolt, tetapi suhu panas dan hari yang panjang cerah dapat mempercepat proses.
Tanah
Mizuna menyukai tanah yang ditapis dengan baik dengan bahan organik yang kaya. Memandangkan Mizuna adalah tanaman berdaun, ia juga tumbuh subur dengan banyak nitrogen. Hijau ini akan tumbuh dalam pH tanah dari 6.0 hingga 7.5, tetapi sesuatu dalam lingkungan 6.5 hingga 7.0 adalah yang terbaik.
Air
Simpan tanah taman anda secara rata-rata untuk hasil terbaik. Jika tanah terlalu basah, akar mizuna boleh reput. Sekiranya terlalu kering, tumbuhan mungkin gagal berkembang.
Suhu dan Kelembapan
Seperti kebanyakan sayur-sayuran, mizuna menyukai cuaca sejuk musim bunga dan jatuh untuk menjadikan ia berkembang. Suhu panas akan menyebabkan hijau menjadi bolt.
Baja
Baja kimia tidak boleh digunakan pada sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk digunakan. Mizuna perlu mendapatkan nutrien yang mencukupi dari tanah yang banyak ditanam dengan bahan organik. Jika rangsangan tambahan diperlukan, cuba semburkan larutan emulsi ikan pada tanaman midseason, kemudian basuh dengan teliti sebelum makan.
Varieti Mizuna
Kebanyakan biji benih hanya dilabelkan sebagai "mizuna, " tetapi, biji khusus sumber akan membolehkan anda menanam jenis dengan ciri-ciri yang anda suka dan akan membantu menjamin kejayaan tanaman tahun depan. Berikut adalah beberapa kegemaran tukang kebun:
- Komatsuma: Tumbuhan ini mempunyai daun yang langsing dan sangat tahan terhadap kemarau dan fros. Kyona: Ini hijau dengan daun-daun bunga pada batang pensil-tipis yang besar apabila dimakan segar. Kyoto: Sebuah tumbuhan dengan daun yang sangat bergerigi dan gigitan yang menyenangkan. Komatsuna Merah: Pelbagai ini tidak sesuai dengan jenis hijau yang lain, tetapi ia sangat beraroma. Vitamin Hijau: Hijau kaya dengan vitamin ini mempunyai daun licin, hijau tua dan lambat untuk bolt.
Penyelenggaraan dan Penjagaan
Mizuna adalah tumbuhan matang yang cepat, menjadikan ia penyelenggaraan yang agak rendah. Apa yang perlu anda lakukan ialah memastikan ia disiram. Penggantian penanaman setiap dua minggu akan memastikan tempoh penuaian yang lebih lama. Kemudian, beristirahat semasa musim panas dan meneruskan penanaman lewat pada musim panas, meneruskan kejatuhan. Benih boleh dituai dan disimpan sehingga empat tahun.
Perosak & Masalah
Mizuna tidak terdedah kepada penyakit brassica biasa, tetapi, malangnya ia menarik kepada beberapa perosak. Kumbang kutu melakukan kerosakan yang paling merosakkan hijau dan merangkul rumput ini membantu meminimumkan pendedahannya terhadap perosak. Slug, whiteflies, dan aphids juga boleh merosakkan daun jika tidak disimpan.
Penggunaan Mizuna
Mizuna digunakan sebagai bahan salad, di mana ia menambah rasa yang berbeza. Anda juga boleh menggunakan daun-daun segar pada sandwic dan tambahkannya kepada kentang goreng. Lebih lembut daun, kurang memakannya.
Sayur-sayuran ini juga membuat hidangan sampingan yang bagus dengan sendiri, mencampur dengan rempah-rempah Asia atau hanya dengan bawang putih dan minyak zaitun. Hidangan Mizuna Ichiyazuke ("jeruk perendaman semalaman") dibuat dengan mizuna hijau, garam, dan cabai merah kering (Togarashi).
