Susunan makanan jalanan di Maghribi agak luas dan termasuk jamuan teh dan sarapan pagi, makanan ringan sederhana, sandwic, sup, daging panggang dan makanan laut, ikan goreng dan hidangan utama hangat seperti lentil rebus, ayam rotisserie dan tagin klasik. Resipi di bawah adalah semua makanan yang boleh didapati semasa berjalan jalan-jalan Maghribi dan souk.
-
Sfenj
The Spruce / Christine Benlafquih
Ini "donat" Maghribi diperbuat daripada adunan seperti lentur, seperti yang cepat berbentuk cincin sebelum terjun ke dalam beberapa minyak panas. Walaupun hambar dibandingkan dengan rempah-rempah goreng kaya seperti beignet, mereka pastinya lezat dan memuaskan apabila dimakan panas di tempat atau cepat dibawa pulang untuk dinikmati sementara masih hangat dengan periuk teh pudina Maghribi.
-
Msemen
The Spruce / Christine Benlafquih
Sayap berbentuk segi empat dan lain-lain jenis rghaif pan-goreng sangat popular di seluruh Maghribi, di mana anda akan mendapati mereka dimakan di jalan atau di rumah untuk sarapan pagi, makanan ringan, masa teh atau berbuka puasa di Ramadan. Mereka cukup panas di luar griddle, tetapi amalan biasa untuk mempermanis mereka dengan mencelupkan cepat dalam sirap yang dibuat dari mentega dan madu.
-
Harcha
The Spruce / Christine Benlafquih
Tutorial ini berjalan anda melalui langkah mudah membuat roti pan-goreng semolina yang dikenali sebagai harcha . Di jalanan, anda mungkin mendapati mereka yang ditawarkan dalam irisan berbentuk irisan yang dipotong dari roti bersaiz pinggan, tetapi mereka boleh dibentuk ke dalam apa-apa saiz yang mudah untuk anda buat. Perhatikan bahawa versi jalan tidak kaya dengan resep yang ditunjukkan di sini.
-
Beghrir
The Spruce / Christine Benlafquih
Lempeng-lempung semolina yang lembut dan lembut ini mempunyai penampilan yang penuh lubang yang tersendiri kerana ragi di adunan. Dimasak hanya pada satu sisi, mereka paling manis dengan madu, jem atau sirap dan bukannya dimakan. Walaupun mudah dibuat di rumah, mereka boleh didapati di gerai makanan dan di kedai roti. Di bulan Ramadhan, tempat-tempat trafik yang tinggi di kawasan kediaman dijangka dihuni oleh wanita yang menjual beghrir buatan sendiri dan batbout mereka.
-
Batbout
The Spruce / Christine Benlafquih
Salah satu roti kegemaran Maghribi, puding pan goreng sukan poket seperti pita yang dapat diisi dengan jumlah pengisi sandwich, dari pemotongan dan keju dingin ke sayuran panggang dan daging. Sesetengah orang menawarkan mereka dengan mentega dan madu, atau mereka mungkin memilih untuk menjadikannya jauh lebih tebal daripada apa yang ditunjukkan di sini, di mana mereka boleh disebarkan dengan bumbu atau ditawarkan sebagai iringan untuk makan dengan cara yang sama seperti roti khobz .
-
Roti Maghribi
The Spruce / Christine Benlafquih
Anda akan melihat semua jenis roti Maghribi yang dijual di jalan-jalan, termasuk versi chefchaouen yang ringan yang ditunjukkan di sini dengan biji anis dan bijan. Kerana roti adalah suatu keharusan di hampir setiap hidangan Maghribi, roti menawarkan roti yang baru dibakar sepanjang hari dan banyak keluarga meneruskan tradisi menjadikannya setiap hari di rumah; jika mereka tidak mempunyai ketuhar rumah, adunan itu dibawa ke oven jalan tempatan untuk dipanggang di sana.
-
Harira
The Spruce
Yang paling terkenal dengan sup Maghribi, harira adalah tomato klasik, chickpea, dan sup lentil. Walaupun sangat dikaitkan dengan Ramadan, ia dinikmati sepanjang tahun sebagai sarapan pagi atau makan malam. Di jalan, anda akan mendapati ia dijual di gerai makanan, gerai makanan, di restoran, dan kadang-kadang di kaki lima, di mana wanita mungkin menubuhkan mangkuk, sudu dan periuk besar harira buatan sendiri .
-
Split Pea Bessara
The Spruce / Christine Benlafquih
Kacang fava kering adalah penting untuk hidangan tradisional yang dikenali sebagai bessara , tetapi versi ini dibuat daripada kacang pecah juga agak popular. Kami menikmati perpecahan pea bessara , sebagai contoh, di grill sisi jalan di mana ia ditawarkan sebagai iringan untuk makanan laut. Ia banyak ditaburi dengan jintan dan menyerap minyak zaitun, dan walaupun cukup nipis untuk dimakan dengan sudu, kami menikmatinya seperti mencelupkan roti Maghribi.
-
Maakouda
The Spruce / Christine Benlafquih
Kek kentang lazat yang lazat ini adalah makanan jalanan yang popular, di mana anda boleh menghidangkannya sebagai makanan atau membuatnya menjadi roti untuk membuat sandwic yang memuaskan. Di rumah, bagaimanapun, anda boleh menyiapkannya sebagai hidangan utama telur atau daging panggang.
-
Bocadillo
The Spruce / Christine Benlafquih
Sandwich semua jenis boleh didapati di jalan-jalan Maghribi, termasuk bocadillo seperti baja yang dipengaruhi oleh Sepanyol dengan tuna, kentang rebus, dan buah zaitun. Bahan pengisi anda menjadi baguette, atau gunakan roti Maghribi lain untuk rasa dan kepelbagaian, seperti Khobz dyal Smida (roti semolina).
-
Gaya Maroko Chicken Shawarma
The Spruce / Christine Benlafquih
Sebilangan besar restoran Maghribi dan kedai-kedai sandwic mempunyai versi shawarma Timur Timur sendiri - kerucut yang terbalik dari daging yang beraroma, lembut sering dipamerkan untuk menarik pelanggan. Resipi ini menunjukkan bagaimana untuk membuat versi rumah yang lazat dengan menghiasi jalur potong tipis dalam yogurt dengan jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah, termasuk Ras el Hanout .
-
Kefta Kebabs panggang
The Spruce
Brochettes dan daging panggang dijual di seluruh Maghribi, dari set kecil untuk panggangan dengan susunan tempat duduk yang luas. Sering kali anda akan mendapati mereka terletak di sebelah kedai daging supaya anda boleh memilih daging dan makanan yang anda ingin sediakan di tempat kejadian. Antara daging panggang yang paling popular adalah daging lembu atau kambing ( kefta ) yang berpengalaman .
-
Moroccan Lamb Brochettes
The Spruce / Christine Benlafquih
Pemotongan kambing atau stik tender juga merupakan kegemaran ketika datang ke brochettes, terutama ketika secara tradisional berpengalaman dengan bawang, pasir dan rempah-rempah Maroko seperti paprika dan jintan. Makan brochettes lazat ini, atau masukkannya ke dalam roti dengan lada panggang Morocco dan salad tomato sebagai bumbu dan pengisi.
-
Lentil Stewed
The Spruce
Hidangan klasik ini adalah berkat bukan sahaja kepada buruh manual yang mencari makan tengah hari yang berpatutan dan hangat di jalan, tetapi ia juga merupakan hidangan yang sangat popular di rumah, di mana orang Maghribi dari semua lapisan masyarakat berkhidmat dengan beberapa ketetapan. Anehnya lazat, boleh dibuat sebagai zesty yang anda suka. Daging segar atau kering seperti khlii atau gueddid boleh ditambah untuk rasa tradisional.
-
Kefta Tagine
The Spruce / Christine Benlafquih
Tagine bola bakar ini popular dengan penduduk tempatan dan pelancong, dan tidak hairanlah; saucy dan zesty, itu makanan keselesaan yang sempurna dan yang dimaksudkan untuk dimakan dengan tangan, menggunakan roti untuk merendam sos dan kefta . Telur rebus adalah pilihan, tetapi popular, tambahan kepada resipi ini.
-
Tagine Ayam
The Spruce / Christine Benlafquih
Penglihatan tanah liat dan tagin seramik, berbaris dan memasak di atas lobang arang, adalah satu yang lazim di Maghribi. Di dalam kapal masak mungkin ada sebilangan besar hidangan daging, ikan atau ayam klasik, seperti tagine ayam yang dirahmati dengan lemon dan zaitun yang dipelihara. Resipi menerangkan cara memasak tradisional dan menghubungkan ke resipi untuk dapur dan penyediaan oven.
-
Lamb atau Tagine Beef Dengan Prunes
The Spruce / Christine Benlafquih
Domba atau daging sapi dengan prun adalah salah satu persembahan tagine yang lazim di restoran pinggir jalan dan gerai makanan. Ia juga hidangan yang secara tradisinya dianggap cukup elegan untuk makan malam syarikat dan majlis-majlis khas. Halia dan kunyit merupakan kunci kepada perasa yang gurih, sementara buah dan sirap yang menyertainya menambah kemanisan pelengkap.
-
Mechoui
The Spruce / Christine Benlafquih
Domba panggang dipanggil mechoui di Maghribi, istilah yang boleh digunakan untuk merujuk kepada makanan lain yang dimasak di atas api terbuka. Walaupun resipi ini menerangkan bagaimana menyediakan kaki kambing atau bahu di dalam oven rumah, di jalan anda lebih cenderung untuk disampaikan sebahagian dari kambing keseluruhan yang sama ada dipanggang di atas api terbuka atau dalam lubang di dalam tanah. Daging biasanya dimakan dengan garam dan jintan untuk mencelupkan.
-
Ketua Kambing Kering
The Spruce / Christine Benlafquih
Sedikit pergi ke buangan di Maghribi, di mana persiapan tradisional pelbagai jenis daging dan asin kekal sebagai tambang standard di banyak meja, terutama pada masa Eid Al-Adha . Kebanyakan kedai daging menjual daging ini setiap hari, sama ada untuk disediakan di tempat di panggangan bersebelahan atau dimasak oleh pengendali gerai makanan di kawasan pejalan kaki yang ramai seperti Jemaa el Fna di Marrakesh. Di sana, kepala domba kukus adalah salah satu hidangan yang dicari oleh penduduk tempatan.
-
Kacang cincang
The Spruce / Christine Benlafquih
Banyak kawasan kejiranan dan pasar mempunyai sekurang-kurangnya satu vendor atau gerai di mana pelbagai kacang panggang, biji dan makanan ringan lain seperti kacang-kacangan ini boleh ditemui. Cuba buat di rumah sendiri.
-
Almond Milkshake
The Spruce / Christine Benlafquih
Milkshake ini merupakan minuman popular lain di Maghribi, dengan mudah dibuat dengan mengadun badam dengan susu dan gula. Kami menyukainya dengan air sejuk yang sejuk dengan sedikit air bunga oren yang ditambahkan.
-
Ghoribas Maghribi
The Spruce / Christine Benlafquih
Semasa berjalan jalan-jalan Maghribi, anda akan menemui banyak kue dan gula-gula yang boleh dijual di kedai makanan ringan dan kedai roti, dan juga oleh vendor pejalan kaki yang menjual dari kereta gerudi tangan atau dari dulang digantung dari tali di leher mereka. Pelbagai cookie yang dikenali sebagai ghoriba adalah salah satu persembahan tersebut.
